【あと7日】ケールのイメージを変えたい

皆さんはケールと言えばどんなイメージを持っていますか？

 

多くの方は青汁を思い出すかもしれません。

 

そしてそれは『苦くてまずい』というよろしくないイメージまでついてきます。

 

ただ、青汁の素になるくらいケールの栄養価が高いことは良く知られています。

 

しかしながら私たちの育てるケールは苦くありません。そして美味しい。

 

なぜでしょうか？

 

理由は以下の3つにあります。

 

・栽培に適した場所

・自然栽培
・品種

 

 

＜栽培に適した場所＞

 

青木村にある畑は標高600m前後にあり真夏も朝晩は涼しい気候です。

 

日本でも有数の晴天率の高さで雨が少ないのが特徴です。

 

ケールは冷涼な気候を好みます。

 

またこの雨の少ない気候も害虫や病気になりにくいので健康的に育てることができます。

 

特に冬場のケールは寒さから自分を守るため糖度が増し甘くて美味しいです。

 

 

＜自然栽培＞

 

Yoshitomoのケールは自然栽培で育てているため、農薬や化学肥料は使いませんし、一般的に言われる有機肥料も使うことはありません。

 

無肥料栽培とも言われています。

 

沢山の肥料を使ったものは早く大きくなりますが窒素過多により苦味の強いものになりがちで、何より硝酸態窒素の影響で健康を害する可能性があります。

また自然栽培は健康や環境を配慮した農法でありますが、ケールも自分のもつ力で大きくなり、苦味のない美味しいケールが育ちます。

 

＜品種＞

 

私たちが育てるケールは品種改良されていない固定種の種で育てられております。

 

農薬や多くの肥料が無くても自分の力で育ちます。

 

そもそもケールはとても力強い植物です。

この固定種のケールは葉が柔らかく生で食べてもとても美味しいです。

ただ葉の大きさが比較的細長く小さいです。

青汁用に品種改良されたものは葉が大きくたくさん絞り出すことには優れていますが、とても苦くてなかなか美味しいと言えないものが多いです。

 

また多肥栽培を好むため必要以上に肥料を使い健康的に育てられていないものもあります。

 

何より固定種の種は自家採種をすることができるので持続可能な農業を実現することができます。

 

おいしいケールで日本のケールのイメージを変えたい！

 

このプロジェクトで日本のケールのイメージが変わり、皆が健康になれると幸せです。

 

是非ご賛同お願いします。

 

支援はコチラ↓↓↓

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