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南アルプスから幻の雑穀「しこくびえ」を復活させ全国供給したい

雑穀レストラン「野のもの」 代表 吉田洋介 

雑穀レストラン「野のもの」 代表 吉田洋介 

南アルプスから幻の雑穀「しこくびえ」を復活させ全国供給したい
支援総額
1,022,000

目標 1,000,000円

支援者
73人
残り
終了しました
プロジェクトは成立しました!
13お気に入り登録13人がお気に入りしています

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2016年03月19日 12:57

クラッカー作り、軌道に乗ってきました!

残り10日を切りましたが、現在の達成率は74パーセント。あと一息、という状態が続いています。

 

ご購入のリターンに使っている「野のものクラッカー」は、免許の関係で当店で製造せず、お隣、箕輪町の社会福祉法人「ほっとワークスみのわ」さんに委託製造してもらっています。

昨年末から何度も試作をしてもらい、ようやく流れをつかんだらしく、最近はスムーズに製造してもらえるようになりました。小麦粉としこくびえを混ぜて作った生地を均一に伸ばしてオーブンで焼きますが、単純な分、ちょっとしたことで出来上がりに差が出てしまいます。

当初は厚みが足らなかったり、焼きすぎてかちかちになったりして、小言を言ってしまうこともありましたが、最近の納品分は非常にきれいに仕上がっています。

販売も県のアンテナショップ「銀座NAGANO」様などで大きく扱ってくれているので、今後はしこくびえをしっかりと栽培し、通年製造、通年販売できる道筋を作るのが当店の仕事になります。

 

以下は昨年12月のfacebookの投稿のコピーです。

ほっとワークスさん、立派な機械が並んでいます。

 

新しく作ったクラッカーの製造を委託するため、お隣、箕輪町の福祉施設にお邪魔しました。お隣、といっても30キロほど、車で40分。長野は広いです。毎日パンを焼いている施設で、粉をこねる機械や大きなオーブンがあり、うらやましい限りです。入所している人たちも毎日こねているだけあって慣れた手つきで、生地を効率よく四角く伸ばしていきます。焼いた時にロスの出ないよう、四角く伸ばすのは非常に難しく、私にはできません。この様子なら年明けから販売を開始できそうです。

 
野のものさんの写真
野のものさんの写真
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リターン

3,000

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今年収穫するしこくびえの粉をプレゼント!

しこくびえの粉(200g)1パックと、粉・有機アーモンドなどを使った食べごたえ満点のクッキー2枚。※粉のみ今年収穫したものを発送いたしますので11月ごろになります

◎サンクスレター
◎今年収穫するしこくびえの粉(200g)1パック
◎粉・有機アーモンドなどを使ったクッキー2枚

支援者
26人
在庫数
制限なし
発送予定
2016年6月

10,000

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有機素材からできたお菓子をプレゼント

しこくびえ粉(200g)、クッキー5枚、クラッカー1箱としこくびえ粉、有機プルーンなどで作るパウンドケーキ1本がつきます。※粉のみ今年収穫したものを発送いたしますので11月ごろになります

◎サンクスレター
◎今年収穫するしこくびえの粉(200g)1パック
◎粉・有機アーモンドなどを使ったクッキー5枚
◎長野県産小麦粉で作る人気のクラッカー1箱
◎有機プルーンなどで作るパウンドケーキ1本

支援者
35人
在庫数
制限なし
発送予定
2016年6月

30,000

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栄養満点!健康的なご飯セット

上記お菓子に加え、当店で有機栽培するあきたこまち5キロ、ご飯に混ぜる人気の五穀ブレンドが1キロ付きます!※粉のみ今年収穫したものを発送いたしますので11月ごろになります

◎サンクスレター
◎今年収穫するしこくびえの粉(200g)1パック
◎粉・有機アーモンドなどを使ったクッキー5枚
◎長野県産小麦粉で作る人気のクラッカー1箱
◎有機プルーンなどで作るパウンドケーキ1本
◎有機栽培するあきたこまち5キロ
◎ご飯に混ぜる人気の五穀ブレンドが1キロ

支援者
8人
在庫数
制限なし
発送予定
2016年6月

30,000

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都会の方に是非!作業体験をプレゼント

上記お菓子に加え、作業体験ができます。時期によって播種、除草、収穫、脱穀など。都会の人にはうれしいトラクターの運転体験も可能です。5月から11月まで。写真は「もちあわ」という雑穀です。※粉のみ今年収穫したものを発送いたしますので11月ごろになります

◎サンクスレター
◎今年収穫するしこくびえの粉(200g)1パック
◎粉・有機アーモンドなどを使ったクッキー5枚
◎長野県産小麦粉で作る人気のクラッカー1箱
◎有機プルーンなどで作るパウンドケーキ1本
◎5月から11月までの特別作業体験

支援者
5人
在庫数
5
発送予定
2016年6月

50,000

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伝統品種のもち米と人気のレトルト「自家製雑穀カレー」

上記お菓子、あきたこまち5キロ、五穀ブレンド1キロ、有機栽培の伝統品種白毛もち米2キロと、当店人気のレトルト「自家製雑穀カレー」11個セット。※粉のみ今年収穫したものを発送いたしますので11月ごろになります

◎サンクスレター
◎今年収穫するしこくびえの粉(200g)1パック
◎粉・有機アーモンドなどを使ったクッキー5枚
◎長野県産小麦粉で作る人気のクラッカー1箱
◎有機プルーンなどで作るパウンドケーキ1本
◎有機栽培するあきたこまち5キロ
◎ご飯に混ぜる人気の五穀ブレンドが1キロ
◎有機栽培の伝統品種白毛もち米2キロ
◎当店人気のレトルト「自家製雑穀カレー」11個セット

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2016年6月

50,000

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しこくびえを使った料理講習会と作業体験!

上記お菓子、作業体験としこくびえを使った料理講習会。グラタンやクッキーを作ります。※粉のみ今年収穫したものを発送いたしますので11月ごろになります

◎サンクスレター
◎今年収穫するしこくびえの粉(200g)1パック
◎粉・有機アーモンドなどを使ったクッキー5枚
◎長野県産小麦粉で作る人気のクラッカー1箱
◎有機プルーンなどで作るパウンドケーキ1本
◎5月から11月までの特別作業体験
◎しこくびえを使った料理講習会(グラタンやクッキー)

支援者
0人
在庫数
10
発送予定
2016年6月

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