Wave of Charcoal-BASE#7[「炭でたくごはん」WSのご報告]

　2/2白石市の「ギャラリー皆美」さんを会場に、世話になっている藤間さんの計らいもあって、「炭でたくごはんワークショップ」を開催しました。

切り出しのと、鉄製のと、２つの七輪で、炭を熾し、土鍋と鉄鍋、それぞれで、しかも両方とも、炭を入れて、炊いてみました。問題は火加減ですが、ぶくぶくふいてきたら、炭を消壺に入れて減らして、最後は弱火で蒸らす感じです。あっという間、１５～２０分でたけちゃいました。
　もっとも、すみやのくらしでは、日常的にご飯は土鍋で炊いているので、慣れてはいるのですが、ガスコンロのように火加減できるわけではないので、今回は消壺を用意して、それで対応しました。七輪が２つあることで、片方を強火、片方を弱火にしておくと、タイミングで鍋の方を移動したりして、うまくいきます。

　鉄製の七輪は(ホームセンターにあるような廉価なもの)、揚げ底になっていて炭が入る場所が浅くて広く大きいので、強火に向いています。一方、昔ながらの切り出しのものは、深さがあって狭いので強火はあまり期待できません。

　ご飯の中に炭を入れたのは、遠赤外線効果とミネラル溶出の効果で美味しくするためです。お米は５分搗木ですが、これが思いの外好評でした。

　食べていただいた皆さんの感想としては、土鍋で炊いたものの方が、甘みを感じていただけたようです。

　　このギャラリーのオーナーの徳衛さんは高齢ですが、写真データを加工して作品を作る方で、後日じっくりお話ししようと立ち寄らせていただいたら、縄文時代の話で大盛り上がり、世代は違えどすっかり意気投合した感じで、ありがたいご縁をいただいたことでした。涙が出そうでした。これからも繋がりが広がり深まりそうです。

　今回のWSは、小野越郎さんの三味線のライブの前に実施しました。その画像の中に、徳衛さんの作品も一部写ってます。