【残り５日】菊芋パワー

募集締切まで、あと5日！
そして目標達成まで、あと388,000円！

おはようございます。
OGファクトリーの倉光です。

今回、パンに練り込んで仕上げようとしている「菊芋パン」ですが、数年前までは近所ではあまり見かけない野菜でした。

この頃は菊芋に秘められたパワーが注目され、道の駅やスーパーの一角の産直コーナーなどでも見かけるようになりました。

見た目はこのような野菜です。

普通、イモといえばデンプンが含まれていますが、この菊芋は、デンプンはあまり含まず、水溶性の多糖類であるイヌリンを多量に含んでいることから、近年注目されている野菜です。イヌリンは、カロリーが低く、血糖値の上昇抑制の役割をすると、たくさんの研究がなされています。

例えば糖尿病などは、炭水化物を控えるなど、糖質制限が必要と言われていますが、あまり制限しすぎると、集中力が欠けたり、免疫力低下で風邪をひきやすくなることもあると聞きます。

イヌリンは一緒に食べたものをゆっくり消化させるためインシュリン分泌も少量となり、すい臓に大きな負担をかけないそうです。
 

菊芋に秘められたパワーをパンに乗せて、皆様にお届けできたらと思う毎日です。今日も精一杯頑張ります。