【残り8日】日本酒の歴史について

 

住田です。

本日もご支援をいただきました！

本当に嬉しく思います。ありがとうございます！

 

さて、今回は日本酒の歴史について語ろうと思います。

そもそも日本酒っていつから造られているのでしょうか？

恥ずかしながら最近までそんなこと考えたこともありませんでしたが、

私も少し前に「そういえば…」と思い気になって色々と調べてみました。

 

諸説あるようなので確実な情報はないのかもしれませんが、

日本酒にとって欠かせない米、つまり稲の栽培が行われたのは弥生時代、

つまり約2000年ほど前と言われています。

近年の研究ではその稲作の誕生とともに酒が造られたていたと推測されています。

すごいですよね。そんなに前からあるなんて！

 

当然今とは違いかなり原始的な製法だったようですが、

その後奈良時代に入ると 米麹を使った醸造法が普及し、造酒司（さけのつかさ）という役所が設けられ、計画的な酒造りが行われていたという記録が残っています。

つまり、西暦700年代にはもう確実に計画的な酒造りが行われていたことになりますね。

 

その技術、歴史が今なお引き継がれていることを思うと、ものすごいロマンだなと私は感じました。

同時にいにしえから伝わるそんな文化を大事にしていかなきゃいけないな、と強く思ったのを覚えています。

 

今や婚礼やお祝い事、お花見など広い場面で活躍する日本酒。

太古の日本人もまた米の甘味を愛する民族なのだったんだなあと思うと、いいようのない不思議な間隔と、嬉しさがこみ上げてきますね。

日本酒の醸造技術が進化するように、時代は常に変化していきますが、

その中でも変わらないものがあるということは素直にいいなと思ってしまいます。

 

日本人の心を潤すものは、今もこれからも日本で作られているお米だったらいいな、といつも私は思っています。