鹿児島の地小豆を復活させて、地元農業とスイーツを盛り上げたい！

小豆は収穫してからたくさんの選別工程が待っています。

まず第一の選別は『水選別』です。

 

小豆はエナメル質の赤い表皮で覆われていて、吸水するのはヘソと言われる白い胚乳のところだけ。

少しくらい水につけても、その後に乾燥させれば問題ありません。

悪い小豆や鞘や茎などのゴミが水に浮く性質があります。

それを利用して水選別します。

 

まず収穫して脱穀。

 

 

 

 

 

脱穀した小豆をオケに溜めた水の中に入れザッと手で洗い、浮いてきたもの全てをザルですくって捨てます。

 

 

 

水選別した後の小豆は、丸一日から二日、天日乾燥させます。

 

 

 

その後、生産者さんはかごしまんまに小豆を持ってきて、色彩選別機に1回かけてから小豆の重量を計量して納品します。

 

 

 

納品された小豆はその後さらに再び5回、色彩選別機にかけます。

そうしないと不良豆が取りきれないのです。

 

そして最終的には手選別します。

 

 

 

こうして、小豆は製品になっていきます。

 

収穫された小豆はこのようにたくさんの選別を経て、製品化されます。

 

クラファン挑戦も残りあと9日となりました。

おかげさまでたくさんのご支援をいただき、達成まであと少しに迫ることができました。

ありがとうございます！！

引き続きの応援、どうぞよろしくお願いします。