お陰様でアンワイナリーは醸造を開始いたしました。
お陰様で、城下町小諸アンワイナリーは醸造を開始し、
2018年内に、初シードルのリリースすることができました。
皆様のご支援で、発酵タンクを購入いたしましたが、
皆様の応援は、私たちに高いモチベーションを与えてくださり、
ワイナリー稼働というスタートラインへ導いてくださったと感じていまして
感謝の気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございました。
皆様からのご支援後の経過について報告させていただきます。
2018年11月26日：建物の最後の動力電気工事が終了。
2018年11月27日～28日：発酵タンクをはじめ、醸造設備を搬入設置、動作確認、タンク容量検査。
2018年12月5日：佐久税務署より、「醸造免許」の交付。
2018年12月7日：ワイナリー開設。祈祷。
2018年12月8日：「シードルアンセストラル」りんごの初仕込み
2018年12月15日～16日：「シードルアンセストラル」甘口 ビン詰め・火入れ
2018年12月21日：「シードルアンセストラル」甘口 初リリース
2018年12月25日：アンワイナリーショップ オープン
＊アンワイナリーステイ（宿泊）については、まだ工事・申請などが続いており
オープンは来春3月ころを予定しています。
皆さまからご支援頂いた資金は、全額106万6,000円は、
発酵タンク８７０L × 3個
ステンレスタンク３００L ×2個
の購入にあてさせていただきました。
ステンレスタンクも追加購入することができました。
ご支援者様へのリターンの発送はこれから、下記の日程で行わせていただきます。
なんとか、年内にシードルができましたが、
お待たせしてしまっていること、お詫び申し上げます。
2019年1月10日：下記の発送
オープンイベントのご招待カード（2019年3月～5月複数回開催予定）、
クーポン券、商品券
2018年12月28日～2019年1月10日：シードルアンセストラル 初リリースの発送
2019年3月10日：宿泊券の発送
2019年７月初め：初ワイン（ロゼを予定）の発送
小諸城下町の空き家をリノベーションしたアンワイナリー、稼働というスタートラインに立てたこと、皆様のご支援のお陰です。
しかし、これからが勝負です。
・どんなシードルワインを作っていくのか、
・遊休農地を利用した栽培、
・アンワイナリー＆ステイが小諸城下町へどんな発信ができるのか？
多くの方との関わり・ご縁に感謝して、大切にしながら、
好奇心とモチベーションを持ち、進んでいきます。
そして、この貴重な経験を、「お返し」していけるような自分にもなっていきたいと思います。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
