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世界が羨む"発酵都市湯沢"をつくる!発酵イベント開催へ

京野 健幸

京野 健幸

世界が羨む"発酵都市湯沢"をつくる!発酵イベント開催へ

支援総額

3,056,000

目標金額 3,000,000円

支援者
232人
募集終了日
2018年10月26日
232人 が支援しました
プロジェクトは成立しました!
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終了報告を読む


17お気に入り登録17人がお気に入りしています
2018年11月01日 09:02

【インタビュー】非日常の空間で、発酵カクテルを。

※クラウド・ファンディングへのご支援、本当にありがとうございました!引き続き、イベントに関わる方へのインタビューやイベント情報など発信していきます◎
 
Fermentators week が行われる秋田県湯沢市周辺には、自らの豊かな感性と知恵を地域のものごとと軽やかに掛け合わせ、おもしろく、しなやかに暮らす Fermentators(個性を醸す人)がいます。
 
Fermentatorsの言葉から見えてくる、この土地の美しさ、厳しさ、無限の奥行き。育まれた食文化の圧倒的な豊かさ、美味しさ。地域への想いと葛藤。
 
こんなFermentatorsがいるまちってどんなところなんだろうと気になり始めたあなたは、もう発酵の虜!
 
Fermentators vol.10 ​兼子広幸さん​​ / ​Bar Pocket
 
お酒を飲む時、大勢でワイワイ楽しむのも良いけれど、少人数でゆっくりと落ち着いて飲みい時もありますよね。
そんな過ごし方ができる場所が、ここ湯沢にもあります。

20年もの間、バーテンダーとして、人と人がお酒を介して交流できる場を提供してきたFermentatorにお話を伺いました。

 

 


Bar Pocket​​ 兼子広幸​​(かねこ​​・ひろゆき​​)さん
1973​年、湯沢市​生まれ。工業高校卒業後、地元機器メーカーに就職。料理好きが講じて仕事の傍ら飲食店でアルバイトをする中で、バーテンダーを志すようになる。その後転職を経て、1998年に​Bar Pocket​をオープン (2004年に現在地へ移転)。​日本バーテンダー協会​主催の技能競技大会で、東北大会3度優勝、全国大会7度出場。2007年には、全国大会課題部門で全国2位の成績をおさめる。現在は、日本バーテンダー協会の東北技術研究部の副部長として若手バーテンダーの育成に力を注いでいる。
 
ーBar Pocket がオープンして今年で20周年とのこと、おめでとうございます!長年湯沢でバーテンダーをしてきて気づくこと、感じることはありますか?
 
兼子:​​
20年もお店をやっていると、若い人がお酒を飲まなくなったとか、はしごをしなくなったとか、上司と部下で飲むことが少なくなったとか、お酒にまつわる変化を目の当たりにします。部下の悩みを聞いたり、上司に職場以外での人間の磨き方を教えてもらったり…。そういうお客様のやり取りを見るのが好きなので、ちょっと寂しいですね。
 
もちろん、常連のお客様が成人した息子さんと一緒に店に来てくれるなんていう、長年やっていて良かったと感じる嬉しい瞬間もたくさんありますよ!バーテンダーになったばかりの頃は、お客様への対応でミスをして、お叱りを受けることもありました。でも、そうやって厳しくも優しいこのまちのお客様に育てていただき、気付けば20年経っていたという感じです。
 
バーの魅力は、​非日常の空間でお酒を飲みながら、垣根を越えて語り合えることだと思っています。ネットがコミュニケーション手段の主流になっている今の時代だからこそ、魅力的なアナログの場をこれからも提供していきたいですね。お店は自分が好きなアイリッシュパブのような内装をイメージして、非日常空間をつくっています。
 
 
ーFermentators Festival (発酵人感謝祭)でもそんな非日常の場が味わえそうですね。当日 (発酵人感謝祭)のカクテルは、どのようなラインナップになりそうでしょうか?
 
兼子:​​
イベントには、​発酵をテーマにしたカクテル​​を多くお持ちします。 地元の日本酒と桜のリキュールを合わせ、小野小町をイメージして作ったピンク色のカクテル「おののこまち」や、酒粕とキャラメルリキュールを合わせたデザートフローズンカクテルの「スノー・フレーク」、甘酒とヨーグルトを合わせた甘めのノンアルコールカクテル、寒い季節にピッタリのオリジナルホットワインなど。ノンアルコールはほかにも数種類ご用意しますので、お車の方も楽しんでいただけます。
 
昔から酒造りをしていた場所、非日常の空間で、みなさんにお酒を飲んでいただけることを楽しみにしています!
 
(上:おののこまち、左下:スノー・フレーク、右下:甘酒のノンアルコールカクテル)
 
ー最後に、Fermentators weekに参加される方、興味を持ってくださっている方にメッセージをお願いします!
 
兼子:​​四季折々で違った表情を見せる鳥海山の眺め。米や野菜、果物、水など素材のおいしさと、それから作る料理、お酒のおいしさ。そして、何より湯沢の人のやさしさ、親切さ、田舎ならではのコミュニケーションを楽しんでほしいです。
 
方言を聞きながら、おいしいものを食べて、飲んで、現地ならではの体験​​をしてください。地元の人の当たり前のように思うことこそ、外から来た人には新鮮なのだと思います。Fermentators week という名のお酒をみんなで醸しましょう!
 
 
写真・​Otan/Photography​ 文・平元美沙緒 〈Fermentators week 広報担当〉
 
*​兼子広幸​​さんの​カクテルを味わえる​​イベント詳細はこちら

Fermentators Festival 発酵人感謝祭

発酵を五感で盛大に楽しむ2日間!

発酵を食べて、呑んで、体験するお祭りのような 2日間です。お酒は、5年目を迎える「JOZO まにあくす」がセレクトする秋田・東北の流通限定酒の日本酒やこだわりの国産ワイン、地元羽後麦酒の樽生ビール、日本酒や甘酒を使ったオリジナルカクテル・ノンアルコールカクテルなど、100種を超える「マニア」なお酒をご用意。さらに、本場のマルシェのように新鮮な食材や発酵調味料を買うことができ、ダイニングでその食材や調味料を使用した料理を食べることができる発酵フードホール、発酵にまつわるワークショップイベント、味噌醤油やいぶりがっこをはじめとする発酵グッズ等のお店も勢ぞろい! 
 
( 開 催 )2018年 11 月 10 日(土) — 11月 11日(日)
( 時 間 )10日|12:00-20:00、11日|12:00-18:00
( 会 場 )秋田銘醸株式会社 旧岩崎蔵
( 協 力 )秋田県雄勝地域振興局・湯沢市内各酒蔵・ヤマモ味噌醤油醸造元・石孫本 店・ラッキー・和賀組・高順商店・花よし植物園・momotose・湯沢市岩崎地区自治協 議会・JAこまち湯沢市支部岩崎部会・こまち女酒会・酒粕普及会 etc…
( 参 加 )入場券 前売り¥2,500(当日¥3,000)​ ​​»チケット販売中
( 特 典 )各ブースで使える引換券&オリジナルグラス付

 

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リターン

20,000

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【参加できない方へ】LaJomonセレクト超希少日本酒2本セット

■World Fermentators Summit (世界発酵人会議)に登壇するLaJomon 代表の熊谷太郎さんがセレクトする希少酒2本のギフトセット
※20歳未満の方はご購入いただけません
※LaJomonさんより直接発送いたします

※下記6本から希望を2本お書き添えください(数に限りがあるため先着順で別の種類になる場合があります)
【1】新政 ヴィリジアン 2017〈秋田県〉
【2】新政 コスモス 2017〈秋田県〉
【3】新政 No.6 X-type〈秋田県〉
【4】仁井田本家「百年貴醸酒」720ml〈福島県〉
【5】LaJomonオリジナル 6号酵母ワイン「イディオット・ウィンド」〈山形県〉
【6】LaJomonオリジナル 6号酵母ワイン「グリセリン・クイーン」〈山形県〉

■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

※10/21 リターン追加

支援者
24人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年12月

20,000

【11/10-11に1名1泊2日でお越しの方へ】Fermentators Festival チケット+ホテル宿泊セット

【11/10-11に1名1泊2日でお越しの方へ】Fermentators Festival チケット+ホテル宿泊セット

■11/10-11 Fermentators Festival(発酵人感謝祭)チケット1枚
■11/10 湯沢ロイヤルホテル1名宿泊(シングル朝食&送迎付き)
 ※11/11のご宿泊をご希望の場合はご連絡ください

■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
3人
在庫数
15
発送予定
2018年11月

15,000

【11/3-9に参加希望の方へ】Fermentators Dinner 1day チケット

【11/3-9に参加希望の方へ】Fermentators Dinner 1day チケット

■11/3-9 Fermentators Dinner(発酵人晩餐会)1day チケット1枚
*11/3-9で1日お選びいただけます
 ※11/3-4のチケットをご購入の方はWorld Fermentators Summitへご参加いただけます
 ※11/5-9のチケットご購入の方には各地域に根ざした観光資源を体験できるコンテンツをご用意しております
■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
8人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

10,000

【参加できない方へ】おすすめギフトセットで応援

【参加できない方へ】おすすめギフトセットで応援

■イベントオリジナル日本酒1本
■湯沢市岩崎が誇る味噌醤油2蔵のおすすめ商品セット

■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

※20歳未満の方はご購入いただけません

支援者
91人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

20,000

【11/10-11に1泊2日でお越しの方へ】Fermentators Festival チケット+発酵ホステル宿泊セット

【11/10-11に1泊2日でお越しの方へ】Fermentators Festival チケット+発酵ホステル宿泊セット

■11/10-11 Fermentators Festivalチケット1枚
■11/10 Hostel & Bar CAMOSIBA 1名宿泊(ドミトリー/朝食付き)
 ※2名個室/3名個室や11/11のご宿泊をご希望の場合はご連絡ください

■下記AまたはBまたはC
 A. イベントオリジナル日本酒1本 ※20歳未満の方はご購入いただけません
 B. 湯沢市岩崎が誇る味噌醤油2蔵のおすすめ商品セット
 C. 地元おすすめ飲食店の発酵フード&ドリンク券
 *いずれもイベント会場でのお渡しとなります

■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
1人
在庫数
10
発送予定
2018年11月

30,000

【READYFOR支援者限定】11/9 Fermentators Receptionご招待+11/9 ホテル宿泊+11/10 Fermentators Festival チケットセット

【READYFOR支援者限定】11/9 Fermentators Receptionご招待+11/9 ホテル宿泊+11/10 Fermentators Festival チケットセット

■11/9 Fermentators Reception(レセプションパーティー)ご招待
11/9にFermentators Festival メイン会場にて開催されるレセプションパーティーにご招待いたします。

■11/10 Fermentators Festival(発酵人感謝祭)チケット1枚
■11/9 湯沢ロイヤルホテル1名宿泊(シングル朝食&送迎付き)
 ※ツインルームをご希望の場合はご連絡ください

■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
5人
在庫数
4
発送予定
2018年11月

5,000

【11/10-11に日帰り参加の方へ】Fermentators Festival チケット

【11/10-11に日帰り参加の方へ】Fermentators Festival チケット

■11/10-11 Fermentators Festival(発酵人感謝祭)チケット1枚
■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
25人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

10,000

【11/10-11に日帰り参加の方へ】Fermentators Festivalチケット+おすすめギフトセット

【11/10-11に日帰り参加の方へ】Fermentators Festivalチケット+おすすめギフトセット

■11/10-11 Fermentators Festival(発酵人感謝祭)チケット1枚
■下記AまたはBまたはC
 A. イベントオリジナル日本酒1本 ※20歳未満の方はご購入いただけません
 B. 湯沢市岩崎が誇る味噌醤油2蔵のおすすめ商品セット
 C. 地元おすすめ飲食店の発酵フード&ドリンク券
 *いずれもイベント会場でのお渡しとなります

■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
11人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

30,000

【READYFOR支援者限定】11/9 Fermentators Receptionご招待+11/9 発酵ホステル宿泊+11/10 Fermentators Festival チケットセット

【READYFOR支援者限定】11/9 Fermentators Receptionご招待+11/9 発酵ホステル宿泊+11/10 Fermentators Festival チケットセット

■11/9 Fermentators Reception(レセプションパーティー)ご招待
11/9にFermentators Festival メイン会場にて開催されるレセプションパーティーにご招待いたします。
■11/10 Fermentators Festival(発酵人感謝祭)チケット1枚
■11/9 Hostel & Bar CAMOSIBA 1名宿泊(ドミトリー/朝食付き)
 ※2名個室/3名個室をご希望の場合はご連絡ください
■下記AまたはBまたはC
 A. イベントオリジナル日本酒1本 ※20歳未満の方はご購入いただけません
 B. 湯沢市岩崎が誇る味噌醤油2蔵のおすすめ商品セット
 C. 地元おすすめ飲食店の発酵フード&ドリンク券
 *いずれもイベント会場でのお渡しとなります
■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
0人
在庫数
8
発送予定
2018年11月

30,000

【11/10-11に1泊2日で温泉も楽しみたい方へ】Fermentators Festival チケット+温泉宿泊セット

【11/10-11に1泊2日で温泉も楽しみたい方へ】Fermentators Festival チケット+温泉宿泊セット

■11/10-11 Fermentators Festival(発酵人感謝祭)チケット1枚
■11/10 湯の宿元湯くらぶ1名宿泊(和室朝食&送迎付き)
 ※2-3名でのご宿泊や11/11のご宿泊をご希望の場合はご連絡ください

■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
0人
在庫数
8
発送予定
2018年11月

50,000

【READYFOR支援者限定】11/9 Fermentators Receptionご招待+11/9 温泉宿泊+11/10 Fermentators Festival チケットセット

【READYFOR支援者限定】11/9 Fermentators Receptionご招待+11/9 温泉宿泊+11/10 Fermentators Festival チケットセット

■11/9 Fermentators Reception(レセプションパーティー)ご招待
11/9にFermentators Festival メイン会場にて開催されるレセプションパーティーにご招待いたします。
■11/10 Fermentators Festival(発酵人感謝祭)チケット1枚
■11/9 湯の宿元湯くらぶ1名宿泊(和室朝食&送迎付き)
 ※2-3名でのご宿泊をご希望の場合はご連絡ください
■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
0人
在庫数
8
発送予定
2018年11月

6,000

【11/3-4に参加希望の方へ】World Fermentators Summit 1day チケット

【11/3-4に参加希望の方へ】World Fermentators Summit 1day チケット

■11/3-4 World Fermentators Summit(世界発酵人会議)1dayチケット1枚
*11/3または4で1日お選びいただけます
■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
9人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

3,000

【参加できない方へ】気軽に応援コース

【参加できない方へ】気軽に応援コース

■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
56人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

100,000

Fermentators Dinner / 発酵人晩餐会フリーパスチケット

Fermentators Dinner / 発酵人晩餐会フリーパスチケット

■Fermentators Dinner / 発酵人晩餐会フリーパスチケット1枚

※10/17リターン追加

支援者
5人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

200,000

Fermentators Week全日程フリーパスチケット

Fermentators Week全日程フリーパスチケット

■Fermentators Week全日程フリーパスチケット1枚

※10/17リターン追加

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

200,000

【参加できない方へ】発酵人を巡る旅

【参加できない方へ】発酵人を巡る旅

■京野または本村が発酵人を巡る旅をコーディネート、ご案内します

※10/17リターン追加

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

200,000

Fermentators Week ブロンズスポンサー

Fermentators Week ブロンズスポンサー

■イベントの広告物にスポンサーとしてお名前掲載
■イベントWEBサイトにスポンサーとしてお名前掲載
■イベントご招待(詳細は個別にご相談させていただきます)

※10/23リターン追加

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

500,000

Fermentators Week シルバースポンサー

Fermentators Week シルバースポンサー

■イベントの広告物にスポンサーとしてお名前掲載
■イベントWEBサイトにスポンサーとしてお名前掲載
■イベントご招待(詳細は個別にご相談させていただきます)

※10/23リターン追加

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

1,000,000

Fermentators Week ゴールドスポンサー

Fermentators Week ゴールドスポンサー

■イベントの広告物にスポンサーとしてお名前掲載
■イベントWEBサイトにスポンサーとしてお名前掲載
■イベントご招待(詳細は個別にご相談させていただきます)

※10/23リターン追加

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

30,000

【11/10-11に2名1泊2日でお越しの方へ】Fermentators Festival チケット+ホテル宿泊セット

【11/10-11に2名1泊2日でお越しの方へ】Fermentators Festival チケット+ホテル宿泊セット

■11/10-11 Fermentators Festival(発酵人感謝祭)チケット2枚
■11/10 湯沢ロイヤルホテル2名宿泊(ツイン朝食&送迎付き)
 ※11/11のご宿泊をご希望の場合はご連絡ください

■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
2人
在庫数
3
発送予定
2018年11月

30,000

【出店したい方へ】11/10-11 Fermentators Festival ブース出店コース

【出店したい方へ】11/10-11 Fermentators Festival ブース出店コース

■11/10-11 Fermentators Festival メイン会場でのブース出店
*発酵食品や発酵調味料を使用するなど、「発酵醸造」に関連する商品であれば販売も可能です。
■Fermentators Festivalチケット2枚
■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

50,000

【出店したい方へ】11/10-11 Fermentators Festival ブース出店+11/9レセプションパーティーご招待セット

【出店したい方へ】11/10-11 Fermentators Festival ブース出店+11/9レセプションパーティーご招待セット

■11/10-11 Fermentators Festival メイン会場でのブース出店
発酵食品や発酵調味料を使用するなど、「発酵醸造」に関連する商品であれば販売も可能です。
■Fermentators Festivalチケット2枚
■レセプションパーティー2名様ご招待
11/9にFermentators Festival メイン会場にて開催されるレセプションパーティーにご招待いたします。
■記録物にお名前掲載(希望者のみ)
■お礼のメール

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年11月

プロジェクトの相談をする