ラクレットチーズ料理のキッチンカーを北海道で走らせたい！

 

こんばんは。

 

ようやく市場調査に行ってきました。

コロナの影響で先延ばしにしていましたが、

開業準備の流れ的にこれ以上は待てないと判断。

なるべく人混みを避け、車中泊で決行しました。

 

単体＆数台での出店場所、ラクレット固定店舗、

計6ヶ所に足を運びました。

オーナーさんに状況を聞いたり、

販売商品の内容、価格帯、客層客入、

出店場所と自分の商品との相性など、

滞在してひたすら観察＆メモ！

 

買う立場として気付くことも沢山あり、

真似したいところ、不親切だと感じたところ、

自分に置き換えながら2日間過ごしました。

今回感じたことや勉強したことをもとに、

試作中の商品内容と売り方の変更や、

出店できそうな(したい)場所を決めていきます。

 

札幌と近郊のキッチンカー事情は良好でした。

まだまだチャンスがあるイメージです。

テイクアウト需要も伸びていますし、

中心部での新イベントも予定されているようです。

 

ラクレットのキッチンカーが存在しないこと、

小屋型キッチンカーが存在しないこと、

十勝の素材の良さを詰め込んでいること、

普段の仕事で接客スキルが磨かれていること、

独り身で何も背負うものがないこと！

強みを生かして唯一無二の存在になれるよう

楽しみながら日々精進して参ります。

 

ちなみに今回は連休中の調査結果なので、

平日の市場調査も予定しています。