ラクレットチーズ料理のキッチンカーを北海道で走らせたい！

 

こんばんは。

 

試作用に仕入れたラクレットが到着しました。

十勝のチーズ工房は無数にありますが、

ラクレットを扱う工房の製品情報を全て拝見し、

4種類に厳選したものです。

 

 

 

ひとまず、1社以外は小分けで仕入れました。

この中から1種類に絞る予定です。

試食しましたが、それぞれ方向性が異なるので

選択が難しそうな予感がしています。

仕込み時間や販売可能数を計算に含め、

メニュー構成や価格帯を決定していきます。

サブメニューは内容と販売のタイミングを

変更することを検討しています。

仕込みや販売時の動きを見据えた結果です。

 

また、所用で札幌市保健所に問い合わせたところ、

ラクレットのキッチンカーは前例がないとのこと。

そのため保健所も判断に迷う場面がありましたが、

先駆者として切り開いていければ良いなと

逆にひとつ楽しみが増えた次第です。

 

そして、牽引車両が完成したと報告がありました。

数日後、会社の長期休暇が取得できるので、

実家の茨城へ帰省時に引き取り、

フェリーで北海道まで一緒に帰ってきます。

 

未だ札幌や近郊には立ち入りが難しい状況で、

市場調査や出店場所の獲得には至っていませんが、

引き続き、備品購入やメニュー構成、

戦略計画や経営の勉強などを進めていきます。

 

野菜セットのリターンに関してですが、

収穫と梱包以外は準備が完了しています。

収穫までもう少々お待ちください。

 

↓SNSも開設＆投稿を開始しています↓

　　　    Twitter：@higeno_cheese

　　 Instagram：@higeno_cheese

　　 Facebook：髭のチーズ

 

引き続きよろしくお願いします。