ラクレット到着と近況報告

 

こんばんは。

 

試作用に仕入れたラクレットが到着しました。

十勝のチーズ工房は無数にありますが、

ラクレットを扱う工房の製品情報を全て拝見し、

4種類に厳選したものです。

 

 

 

ひとまず、1社以外は小分けで仕入れました。

この中から1種類に絞る予定です。

試食しましたが、それぞれ方向性が異なるので

選択が難しそうな予感がしています。

仕込み時間や販売可能数を計算に含め、

メニュー構成や価格帯を決定していきます。

サブメニューは内容と販売のタイミングを

変更することを検討しています。

仕込みや販売時の動きを見据えた結果です。

 

また、所用で札幌市保健所に問い合わせたところ、

ラクレットのキッチンカーは前例がないとのこと。

そのため保健所も判断に迷う場面がありましたが、

先駆者として切り開いていければ良いなと

逆にひとつ楽しみが増えた次第です。

 

そして、牽引車両が完成したと報告がありました。

数日後、会社の長期休暇が取得できるので、

実家の茨城へ帰省時に引き取り、

フェリーで北海道まで一緒に帰ってきます。

 

未だ札幌や近郊には立ち入りが難しい状況で、

市場調査や出店場所の獲得には至っていませんが、

引き続き、備品購入やメニュー構成、

戦略計画や経営の勉強などを進めていきます。

 

野菜セットのリターンに関してですが、

収穫と梱包以外は準備が完了しています。

収穫までもう少々お待ちください。

 

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