ふたごや営業時間について

ふたごや営業時間についてです。


こんばんは！
あっぷるの営業終了が
カウントダウンに入っています！


新しい門出に日々迎えているのも
ご支援いただいた方々や
応援していただいた方々の
おかげです！


本当にありがとうございます！


さて、
ふたごやグランドオープン前に
この場を借りてお話しさせて
いただきたい事がございます


それは
ふたごやの営業時間です。


10時〜16時迄の営業時間と
（スープ無くなり次第終了）
させて頂こうと思ってます。


短くない？


すいません。

ふたごやが
この営業時間にしたのには
2つ理由があります！

まず1つ目は

青森生産者さんから届く食材から
廃棄食材を作らないこと。

ロスゼロのお店を目指します。

濃厚青森タンメンのスープは
青森県産シャモロックや
田子町のニンニクをじっくり
煮込んで作ります。

お客さんに迷惑かけないと
スープを多く仕込んでも、
その日残ったスープの品質は必ず落ちます。


冷凍！たしかにこの手もあります。


完成したスープをすぐ冷却し、
冷凍庫に入れる場合は鮮度的に
問題ありません。

今現状、

スープを冷凍保存する為の
スペース確保がありません。


それと、
一度火にかけたスープを
また冷凍するのは品質上あまり
よろしくありません。

その日に残ったスープを
翌日営業のスープとして
ふたごやは使うわけには行きません。

大袈裟って生産者さんには言われて
しまいそうですが、ふたごやは
生産者さんの想いも背負っています。

私たちの品質管理の問題で
「青森食材ブランド」の
価値を下げるわけにはいきません。

なので、お客様にご提供する数は
毎日仕込んだ分をご提供します。

限りなくロスが出ない状態で仕込み、
その日の分が売り切れたら営業は終了します。


そして、2つ目の理由は
ふたごやで働く仲間の
ワークライフバランスです。

私は幼い子供を抱えながら
仕事をしています。

仕事が遅いのは当たり前で、
娘が赤ちゃんの頃から熟睡している頃に
帰宅するのは当たり前です。
（頼れる家族がいてこそですが。）

土曜日、日曜日は子供とお出かけする
ことなんて滅多にありません。

本当に、子供には
申し訳ないと思っています。

公園行っていっぱい遊ぼうね。
これもなかなか約束が果たせていません。

飲食店は自分で言うのもなんですが、
限りなく休みが取りづらいです。

でも、このままでは
私の二の前が増えるだけ。

仕事だけの為に
人生の時間を使うのではなく、

プライベートと仕事をもっと思いっきり
楽しんで両立させれる。そんな職場を
働く仲間には整えて実行していきたいです。


子育てしながら、
仕事も安心してできる

そんな職場を目指したいです。

子供と一緒に寝ること
子供を保育園に迎えに行くこと
子供の行事があったら絶対に休めること
子供と一緒にお風呂に入ること


当たり前のことをしてあげたいと
思っているのに今のままでは難しい現状。

だから、こんな想いをしながら
働く仲間を増やしたくないです。

ふたごやから雇用環境を
整えたい。とも思っています。

我々が決めた仕込んだ分を
お客様にご提供し終わったら営業終了。

明確なゴールを達成した働く仲間は
プライベートも充実させれる。

そんな職場を目指し、
仲間にもプライベートを
充実できる環境を整えたいです。


これら2つの理由を
実現するために

営業時間を
10時〜16時で検討しています。

その為には夜営業がないため
ご迷惑をおかけしますが、


最高のパフォーマンスで
お客様にご迷惑おかけしないように
営業時間させていただきます。


何卒、ふたごや営業時間を
暖かく見守っていただければ幸いです。




店長 豊川けいこ