自然と共に在る、料亭「錦水亭」 そして料亭文化を後世に伝えたい

 

 

 ▶目標支援額達成の御礼およびネクストゴールについて

 

 

 

ご挨拶

 

はじめまして、池田久史と申します。

創業1881年の老舗料亭「錦水亭」の５代目です。

 

本ページをご覧頂き、誠にありがとうございます。

今回クラウドファンディングに初めて参加致します。

 

【左】女将 池田みどり　　【右】私 池田久史

 

 

錦水亭について

 

 

錦水亭は京都府長岡京市に位置し、創業1881年、今年で140年を迎える老舗料亭です。

「日本一のたけのこ料理」の料亭として皆様に親しまれています。

 

八条が池（桂離宮を創設された八条宮が造成された）に浮かぶように建つ数寄屋造りのお座敷が特徴的で、この建物は創業当時からの姿をそのままに、お食事部屋としてお客様にご利用頂いております。

 

錦水亭の隣には長岡天満宮（神社）があり、また八条が池周辺には長岡京市の景観条例が布かれていることから自然豊かで、季節によって鳥の鳴き声・虫の音が常に聞こえているような場所です。

 

大自然に囲まれた料亭として、非日常を味わうことができる。そんな空間で、自慢の京料理を味わって頂く。それでいてアクセスが良い（阪急長岡天神駅より徒歩10分）。

 

　「こんなに来やすいところに、素敵な場所があったんですね」

　「ええ、実はそうなんです」

 

こんな会話をすることが多い。そんなところが錦水亭の魅力です。

 

 

ゲームプログラマからの転身、まったくの異業種へ

 

私は三重県伊勢市で生まれ育ちました。小学生のころから好きだったテレビゲームを作りたくて京都の大学にて情報工学を学び、幸いにも京都のゲーム会社にプログラマとして入社することができました。入社して３年後、妻（先代の娘）と出会い結婚を決意するのですが、子供のころからの夢であったゲームプログラマを簡単にあきらめることはできず、錦水亭の後継者としての人生は頭の片隅においてプログラマを続けていました。それから６年後、参加していた大きなプロジェクトが終了を迎えたこと・先代社長である義父が難病を患い余命いくばくかという状況であったことを機に「継ぐなら今しかない」と、９年の月日を経て錦水亭という料亭の門をくぐることとなりました。

 

 

未熟な私を襲った台風21号

 

まったくの異業種への転身。右も左もわからないままがむしゃらに頑張りつつも、まだまだひよっ子の後継者2年目である2018年9月4日、台風21号が近畿地方に上陸し甚大な被害をもたらしました。もちろん、錦水亭もただでは済みませんでした。

 

これまでに経験したことがないほど損壊した池座敷

何も遮るものがない八条が池の上に建っているがゆえに強風が直撃した

 

池座敷へ続く門は完全に倒壊してしまいました

 

根元から倒れる巨木。本館側に倒れなくて本当によかった…

 

2年目にして、台風21号という驚異を経験し、ある課題に気づきました。

 

自然の中に在るからこそ、台風など自然災害の被害も受けやすい

 

特に近年、環境問題による気候変動が話題になっています。実際、局所的大雨（スコール）に見舞われ、庭園の池の水が溢れたりと、体感としてもこれまでに経験したことがない現象に対応をしなければならない機会が増えています（義母、現女将談）。また、毎年日本国内のどこかで台風による大きな被害がでており、またいつ何時、強大な台風が京都を襲うかわかりません。

 

 

困難な中に在っても、それでもこの場所を残したい

 

例えば、当亭のシンボルともいえる６棟の池座敷。創業当時から存在し、江戸時代末期～明治初期の間に建てられたとみられるこれらの建物は 四面ほとんどが障子であり壁の面積が非常に小さい ことが特徴です。

 

建物のどの方向にも壁がほとんどなく、大自然の景色を最大限に楽しむことができる造りになっています。

 

大自然の景色を最大限に楽しむことができるよう、こういった造りになっているわけですが、実はこの建物、現在の建築基準法では同じ素材・構造で建てることはできません。この木造の軽やかさと解放感を兼ね備えた建物は、修繕という形で維持し続けなければ後世に伝えることができないのです。

 

また、大正末期から昭和初期にかけて建てられた本館。

 

本館の外観

 

本館２階　大広間

 

写真では伝わりにくいですが、建材の１つ１つに非常に上質な木材が使われており、当時のこだわりが伝わってきます（二代目のころ）。建設当時は、近代では最も良質の木材が出回っていた時代だそうで、仮に同じように建て替えたとしても、これほど良質の木材はもう手に入れることができない（できたとしても莫大な費用が掛かる）と言われています。

 

つまり、池座敷にしろ本館にしろ、この文化的財産を後世に伝えるには、現在あるものを守り続けなければなりません。

 

 

何より、この場所が大好きだから

 

私自身、錦水亭と出会ってたかだか１０年ほど、積極的に関わるようになって４年半ほどです。

ですが、私は純粋にこの場所が大好きです。過去から現在に至るまで、代々のご先祖様はもとより、錦水亭を支えて下さる様々な人たちが紡いだこの糸を、末永く後世に伝えたい。

 

そして、料亭文化・日本の文化を維持・発展させ、後世に伝える一役を担いたい。

 

そのためには、社会から必要とされる存在であり続けなければなりません。

 

錦水亭の本館前の砂利道は公道なので、通行される方からこんなお言葉を頂くことがあります。

 

　「毎日、八条が池の向こうから錦水亭を眺めて散歩をしています。

　　素敵な場所をありがとう。

　　これからもがんばって下さいね。」

 

あぁ … 140年間、この場所で同じように愛され続けて今があるんだろうな … 、とより一層、身が引き締まる瞬間です。

 

 

ご支援・リターンについて

 

ここまで、錦水亭の環境維持には費用がかかるという旨のお話をしてきましたが、今回のクラウドファンディングでその一時的な修復費用のご支援を賜りたいというわけではありません。

 

より多くの人たちに錦水亭のことを知って頂き、好きになって頂き、錦水亭を通じて料亭文化の良さを感じて頂く。この循環を作ることが、錦水亭そして料亭文化を次世代へと繋ぐ唯一の方法だと考えています。

 

そんな中、京都中央信用金庫様より「京都料亭文化プログラム」のお話を頂きました。

 

一緒に参加される他の素敵な料亭様と共に、錦水亭のことを皆様に知って頂く良い機会かもしれないと思い、今回クラウドファンディングを実施させて頂くことと致しました。(頂戴したご支援金は運営費の一部として活用させていただきます)

 

リターンについて

 

見て・食べて・感じて頂き、「また来たいな」と思っていただくことが私たちの最大の喜びです。ですので、リターンは主に錦水亭の会席料理とさせて頂いております。ぜひ、当亭までお足を運んで頂き、錦水亭の魅力を感じて頂ければ幸いです。

 

名物 たけのこ会席

 

 

御会席 松茸づくし（9月～10月）

 

 

御会席 筍鱧づくし（6月～10月）

 

 

季節の御会席

 

また、ご遠方の方など、ご来亭頂くことが難しい場合は、ぜひ、たけのこの佃煮をご賞味下さい。

 

 

最後に

 

ここまで読み進めて頂いた皆様、最後までご覧いただき本当にありがとうございました。

 

初めての経験ではございますが、これまで、ご愛顧いただきました皆様、そして新たに錦水亭にご興味を持って下さった皆様からのご支援をお願いする次第です。

 

　「こんな場所があるんだ」

 

　「こんな人が錦水亭をやっているんだ」

 

　「こんな思いでやっているんだな」

 

何かしらの感想を持って頂けただけでも嬉しく思います。

そしてよろしければこの機会に皆様に足を運んで頂けましたらより一層の幸いです。

 

それでは、今後とも錦水亭をよろしくお願い申し上げます。

 

錦水亭　池田久史

 

 

 

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【READYFOR事務局からのご案内】

このクラウドファンディングは、「SHOP SMALL飲食店クラウドファンディング」内で実施されています。
「SHOP SMALL飲食店クラウドファンディング」は、新型コロナウイルスの感染拡大に伴い飲食店業界全体として売上低下等の厳しい状況に追い込まれていることを踏まえた飲食店支援プログラムとなります。
このようなプログラムの目的に照らし、仮にプロジェクト実行者である飲食店様の営業継続が困難になった場合でも、ご支援者様に対する支援金の返金は行われませんので、あらかじめご了承ください。