安心で安全なトウモロコシを使ってトルティーヤを作りたい！

自給農園ミルパの挑戦！
本場メキシコでトウモロコシ製粉機を購入し、トルティーヤ作りをしたい！

 

皆さん、初めまして！千葉県成田市にある『自給農園ミルパ』のモニカです。私たちミルパは、約40年間農薬・化学肥料を使わずに土作りをしてきた畑を使って、”農のある暮らし”をモットーに野菜を育てています。

 

そして今回、ミルパで育てた”安心で美味しいトウモロコシ”を使い、トルティーヤ作りに挑戦します！実は今までも挑戦してきたのですが、日本にはトウモロコシ専用の製粉機がなく、思うようなトルティーヤを作ることができませんでした。そこで、ミルパの畑の原点である【メキシコ】に行き、トウモロコシ製粉機を購入します！

製粉機の購入費とメキシコまでの交通費は想像以上に高く、なかなかこの挑戦に踏み出せませんでした。しかし、今回皆様のお力をお借りし、メキシコで製粉機を購入します！どうか、ご支援のほどよろしくお願いいたします！

 

 

自分の野菜を作りながら、「暮らす力」を育む【自給農園ミルパ】

 

​「様々な木々に囲まれ、豚や鶏もいる賑やかな畑で自然の空気を吸い込む」

 

都会からそう遠くない場所で、農のある暮らしを体験する場所を提供するのが私たちの願いです。ミルパで育った野菜は、野菜そのものの本来の味、深い味がするので塩・コショウで炒めるだけで美味しいです。

 

ある日、農園長の石井がピザ釜でピザを焼いていた時、こんなことがありました。ピザ窯の前に来た子供に「ピザおいしいよ、食べる？」と聞くと、「僕ピザ食べられない」というのです。母親によると、小麦アレルギーとのこと。また、ミルパにくる別の子供は市販の卵が食べられないとのことでした。どちらの子も化学物質のアレルギーだったのです。しかし、ミルパの野菜やトウモロコシ、小麦などを食べさせて産んだ鶏の卵は食べられるということがわかったのです。

ミルパは、野菜、お米、麦など人が食べ物を安心して、かつ、美味しく食べられる場でありたいと考えています。市販のトルティーヤも店頭にはありますが、ミルパでしか食べられない、トウモロコシだけで作られた混ざりけなしの本物のトルティーヤを作ります。アレルギーを抱えている子供たちにも、ミルパの肉や野菜や卵などを包んで、安心して食べさせてあげることができます。

 

 

ミルパといえば”安心で美味しいトルティーヤ”！そんな存在にしたいのです

 

「ミルパ（milpa）」は、メキシコで古くより伝わってきた農法の名です。トウモロコシ、インゲン豆、ズッキーニを一緒に育てることで、有機かつ持続的な農業が可能になるといいます。 メキシコで代々受け継がれてきたこの「ミルパ」という言葉は、ただの農法ではなく、「うちの畑」というニュアンスも込められ、メキシコの人びとにとって、暮らしと身近で親しみのある特別な存在です。

 

ミルパで収穫する安心で美味しいトウモロコシを使用し、『ミルパのメイン食材』として、トルティーヤづくりに挑戦しようと農園長の石井が1年間かけて挑戦しましたが、それは失敗の連続でした。

 

 

  

2016年のオープンからトルティーヤづくりに挑戦しているのですが、生地がパサパサになったり、あるいはべちょべちょになったりとなかなか成功しません。日本にはトウモロコシ専用の製粉機がなかなか見当たらないため、小麦粉の製粉機、石臼、肉ミンチの機械で試してみました！しかしいずれも失敗。今までの製粉機では粒が荒くなってしまい、なめらかな生地のトルティーヤが作れなかったのです。

 

なんとなくトルティーヤっぽい感じにはなりますが、”絶対諦めたくない！””メキシコ本場の味を知っているからには本場を目指したい！”そんな想いで、本場メキシコで製粉機を購入し、作り方まで伝授してもらうことにしました。

 

 

ミルパといえばトルティーヤ！そんな存在にしていきたいのです

 

最後に、農園長の石井恒司からどうしてトルティーヤ作りにこだわるのかお話しさせていただきます。

 

「トルティーヤ」は、トウモロコシを使ったメキシコの主食です。肉や野菜を巻いて食べるのが、メキシコで「タコス」という国民食です。日本でも最近食べられるようになっていますが、お手軽で小腹のすいた時や、お酒のお供に最適です。

 

メキシコでの古くからの食べ方は、円盤状に薄く焼いたものに、岩塩をぱらぱら振って食べるシンプルなものです。トウモロコシとの出会いは、メキシコの『ミルパ農法』という持続可能で世界一素晴らしい合理的な農法を知ってからです。トウモロコシは、禾本科（かほんか）の特徴の繊維質が有機物として利用され、インゲンのツルはトウモロコシに絡まり、マメ科として空気中の窒素を土中に残し、作物成長の基礎肥料になります。

 

 

今回作るのは、原料にトウモロコシだけを使った本物のトルティーヤです。混ざりものが横行する食品がある中、本物を作り、商業ベースに乗らない、庶民の位置から新しい食材としてトルティーヤを追及します。

 

これまで何度も製粉に失敗してきましたが、メキシコの食材だけに日本にはトウモロコシを製粉する良いノウハウや機械がありません。皆様のお力をお借りし、自給農園ミルパのトルティーヤをメイン食材として、庶民的な食べ物として、多くの方に食べていただきたいという想いがあります。

 

焦ったりせかせかしてしまう都会の暮らしのなかで、野菜づくりや米作り、豚や鶏と触れ合う事で、普段の生活がちょこっと楽しく、やさしく・ゆたかになることがミルパと私たちの願いです。どうかこの挑戦にご支援をよろしくお願いいたします！
 

 

 

 

購入した製粉機で挽いたトウモロコシ粉、ミルパで育てた無農薬栽培の野菜やお米のリターンをご用意しました！

 

皆様にグラシアスカードをお返しさせていただきます！

グラシアス【Gracias】とはスペイン語で「ありがとう」という意味の言葉です。

 

■グラシアスカード：3000円のリターン

・グラシアスカード（お礼のお手紙）

 

■畑体験コース：5000円のリターン

・グラシアスカード（お礼のお手紙）

・畑体験１DAYチケット

（お野菜のおみやげつきです♬ ）

※交通費はご自身で負担していただくことになります。

※詳細は別途ご連絡いたします！

 

■ミルパのお野菜/卵のお返しコース：10000円のリターン

・グラシアスカード（お礼のお手紙）をお返し

・採れたての季節野菜の詰め合わせ/平飼い鶏さんの卵つき
（お外を自由に散歩している鶏たちのとてもやさいしい味わいのたまごです）

 

■オススメ！「トウモロコシを挽いた粉」：10000円のリターン

・グラシアスカード（お礼のお手紙）
・ミルパで育てたトウモロコシを挽いた粉（500g）
（クラウドファンディングで購入した製粉機で挽いた粉末です。本場メキシコで教わったトウモロコシ粉を使った手作りレシピつき♬ ）

 

■無農薬栽培のお米：10000円のリターン

・グラシアスカード（お礼のお手紙）

・無農薬栽培のお米を2kgお送りいたします。

（白米か玄米か選べます♬）

 

■応援コース：10000円のリターン

・グラシアスカード（お礼のお手紙）

・応援コースです。いただいたご支援は全額今回のプロジェクトに使用させていただきます！

 

■トルティーヤパーティーにご招待！：20000円のリターン

・グラシアスカード（お礼のお手紙）
・購入したトウモロコシの製粉機を使ってつくりあげたトルティーヤパーティーにご招待（ペア招待券）

※交通費はご自身で負担していただくことになります。

※詳細は別途ご連絡いたします！

 

■応援コース：30000円のリターン

・グラシアスカード（お礼のお手紙）

・応援コースです。いただいたご支援は全額今回のプロジェクトに使用させていただきます！