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地域の憩いの場、自家焙煎珈琲店「もっくん珈琲」オープン!

地域の憩いの場、自家焙煎珈琲店「もっくん珈琲」オープン!

支援総額

1,340,000

目標金額 1,000,000円

支援者
158人
募集終了日
2019年6月28日
プロジェクトは成立しました!
6お気に入り登録6人がお気に入りしています

終了報告を読む


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2019年06月04日 09:00

コーヒー屋としての抱負

こんにちは!

 

 

これまで、場についての思いを主に語ってきましたが、肝心のコーヒーについて、書きたいと思います。

 

当サイトの本文にも記しましたが、私たちが扱うのは、『スペシャルティコーヒー』と呼ばれる、世界に流通するコーヒーのうち上位5%のグレードの、トップクオリティのコーヒー豆です。

 

ここ20年ほどで、世界のコーヒーはびっくりするくらい進化を遂げていて、品種の違いのみならず、生産国ごとの味の違いはもとより、同じ国のコーヒーの中でも農園や地域でスコアをつけ、そのグレードに応じて買い付けが行われるといった、ワインに近いような世界が出来上がりつつあります。

 

その中で、量販的なコーヒーとは品質面で一線を画すような「スペシャルティコーヒー」というものも登場してきました。

 

コーヒーの美味しさというのは、ざっくり言えば、

 

①豆のもともとの品質 × ②焙煎の技術 × ③淹れ方

 

・・・というところで出てくるわけですが、この中での『①豆の品質』のウェイトは、一般で考えられているより、かなり大きいなと感じています。

 

あえて×(かける)の記号で書きましたが、どんなに焙煎が上手でも、淹れるのが上手でも、①のポテンシャルが低いと、どうにも超えられない壁があります。

 

トップグレードの豆は、コスト(ひいては販売価格)も高いですし、好みや考え方もありますから、一概にこれがいい、ということはできませんが、せっかくならば、可能な限り美味しいコーヒーを追求したいと考え、私たちはスペシャルティコーヒーのみを扱う選択をしました。

 

ここまでの10年で、お馴染みの自家製ドリンクシロップをはじめ、お菓子やパン、ピッツァなど…実にいろいろなものを作ってきた経験がある私たちですが、ゆるゆる営業している雰囲気のかたわら、実はメニューの開発は、かなりストイックにやってきています。

 

食べ物が大好きな私、もっくんと、元アスリートで実は物凄く負けず嫌いのよっちゃんが、納得行くまで練り上げて、2人ともからゴーサインが出たもののみを扱っているのです。

 

 

これまでの移動販売で、多くのご支持を頂いている理由は、場作りの成果というだけではなく、おそらくそういった品質への信頼もあろうかと思います。

 

コーヒーの焙煎については、現時点では正直、まだまだ入学したての1年生ということになりますが、今度はそのクオリティ追求の情熱を、こちらに傾けていきたいのです。

 

負けず嫌いとは言いましても、私たちが闘争心を燃やすのは、他のコーヒー屋さんではなく、あくまで「自分たちの理想像」に対してです。

 

自分たちすらうならせるようなコーヒーが焼けたら、何よりだなあと思っています。(ちなみによっちゃんは元陸上部。高校の3年間は、全身全霊を込めて自分と戦っていたということです。こういう体験って、その後何をするにしても宝物になりますね)

 

同業者さんとは、良い意味で切磋琢磨をしながら、つくばのコーヒー文化を盛り上げていけたらと考えています。無論、いまは完全に教わる立場なのですけど。

 

そういったことで、コーヒーの品質に関しましても、今後ぜひご期待ください。進化したコーヒー、スペシャルティコーヒーの世界を、心を込めてお届けしたく思います。

 

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リターン

3,000

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もっくん珈琲ロゴステッカー

・もっくん珈琲ロゴステッカー

ロゴはよっちゃんデザインです。幸運のシンボルと言われるてんとう虫をあしらいました。

店頭受取か郵送でのお渡しになります。

支援者
26人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

6,000

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コーヒー10杯券+もっくん珈琲ロゴステッカー

・もっくん珈琲店舗にてご利用いただけるコーヒーチケット(10杯分)
・もっくん珈琲ロゴステッカー

店頭受取か郵送でのお渡しになります。

※コーヒーチケットは、コーヒー以外のドリンクもお選び頂けます。有効期限はありませんので各々のペースでご利用ください。

支援者
32人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

6,000

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コーヒー豆3種類(200g×3袋)+もっくん珈琲ステッカー

・もっくん珈琲の自家焙煎コーヒー豆3種類(200g×3袋)
・もっくん珈琲ロゴステッカー

店頭受取か郵送でのお渡しになります。

※郵送の場合、コーヒー豆の種類はお選び頂けませんので予めご了承ください

支援者
44人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

10,000

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クラファン限定・もっくん珈琲ロゴ入りマグカップ+コーヒー10杯券

・クラウドファンディング限定のもっくん珈琲ロゴ入りマグカップ
・もっくん珈琲店舗にてご利用いただけるコーヒーチケット(10杯分)
・もっくん珈琲ロゴステッカー

よっちゃんデザイン、もっくん珈琲ロゴ入のマグカップ付のプランです。店頭受取か郵送でのお渡しになります。

※コーヒーチケットは、コーヒー以外のドリンクもお選び頂けます。有効期限はありませんので各々のペースでご利用ください。

支援者
23人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

10,000

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クラファン限定・もっくん珈琲ロゴ入りマグカップ+コーヒー豆3種類(200g×3袋)

・クラウドファンディング限定のもっくん珈琲ロゴ入りマグカップ
・もっくん珈琲の自家焙煎コーヒー豆3種類(200g×3袋)
・もっくん珈琲ロゴステッカー

よっちゃんデザイン、もっくん珈琲ロゴ入のマグカップ付のプランです。店頭受取か郵送でのお渡しになります。

※コーヒー豆の種類はお選び頂けませんので予めご了承ください。

支援者
8人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

10,000

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シンプルもっくん珈琲協賛プラン

もっくん珈琲夫婦より盛大に感謝の気持ちをお伝えします!

※オプションで、『クラウドファンディング限定・もっくん珈琲ロゴ入りマグカップ』郵送の有無を選べます。

支援者
14人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

12,000

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クラファン限定・もっくん珈琲ロゴ入りマグカップ+タロットカードリーディング20分×3回券

・クラウドファンディング限定のもっくん珈琲ロゴ入りマグカップ
・もっくんのタロットリーディング20分(2000円相当)3回分のチケット
・もっくん珈琲ロゴステッカー

よっちゃんデザイン、もっくん珈琲ロゴ入のマグカップ付のプランです。店頭受取か郵送でのお渡しになります。

※タロットリーディングチケットに有効期限はありません。いつでもおいで下さい。

支援者
7人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

12,000

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地球の歴史ドリップバッグ20袋 + 地球の歴史ブックレット

・クラウドファンディング限定のもっくん珈琲ロゴ入りマグカップ
・もっくん珈琲特製・地球の歴史ドリップバッグ(カップオンコーヒー)20袋
・地球の歴史イラストのブックレット

器具がなくても、マグカップ等に引っ掛けるだけで簡単にコーヒーが淹れることが出来るドリップバッグを、地球の歴史イラスト入りの特製パッケージでお届けします。

コーヒーは浅煎りから深煎りまで、様々な種類のストレートコーヒーのバッグを5~6種類、織り交ぜます。(ブレンドではありません)

地球の誕生から現代に至るまで、よっちゃんが20枚のイラストを描き下ろします。

イラスト20枚の小さなブックレット(A5~6サイズ程度を予定)付きで、ドリップバッグを飲み終わったあともイラストをお楽しみいただけます。

支援者
10人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年8月

30,000

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クラファン限定・もっくん珈琲ロゴ入りマグカップ+3ヶ月フリーコーヒーチケット

・クラウドファンディング限定のもっくん珈琲ロゴ入りマグカップ
・3ヶ月、コーヒーが飲み放題になるチケット(※1日1杯まで)
・もっくん珈琲ロゴステッカー

よっちゃんデザイン、もっくん珈琲ロゴ入のマグカップ付のプランです。店頭受取か郵送でのお渡しになります。

※飲み放題チケットはコーヒー以外のドリンクもお選び頂けます。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

30,000

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シンプルもっくん珈琲協賛プラン

もっくん珈琲夫婦より盛大に感謝の気持ちをお伝えします!

※オプションで、『クラウドファンディング限定・もっくん珈琲ロゴ入りマグカップ』郵送の有無を選べます。

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

50,000

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クラファン限定・もっくん珈琲ロゴ入りマグカップ+6ヶ月フリーコーヒーチケット

・クラウドファンディング限定のもっくん珈琲ロゴ入りマグカップ
・6ヶ月、コーヒーが飲み放題になるチケット(※1日1杯まで)
・もっくん珈琲ロゴステッカー

よっちゃんデザイン、もっくん珈琲ロゴ入のマグカップ付のプランです。店頭受取か郵送でのお渡しになります。

※飲み放題チケットはコーヒー以外のドリンクもお選び頂けます。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

50,000

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【事業者様向け協賛プラン】店内およびガーデン敷地内にロゴ、お名前等掲示

・もっくん珈琲店内・ガーデン敷地内にロゴ・お名前等掲示致します

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

100,000

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【事業者様向け協賛プラン】店内およびガーデン敷地内にロゴ、お名前等掲示+6ヶ月フリーコーヒーチケット

・もっくん珈琲店内・ガーデン敷地内にロゴ・お名前等掲示致します
・6ヶ月、コーヒーが飲み放題になるチケット(※1日1杯まで)

※フリーチケットはコーヒー以外のドリンクもお選び頂けます。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

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