プロジェクト概要

プロジェクトの終了が報告されました

 

第二目標金額・ネクスト・ゴール達成!ご支援ありがとうございます!

 

引き続き、たくさんの皆様の温かいご支援により、ネクスト・ゴールを達成することができました。本当にありがとうございました。こちらでパスタマシーンの購入を行うことができるようになりました。

 

皆様により美味しい料理を届けられるよう、引き続き現在オープンに向けて、準備を進めております。無事オープン致しました暁には、ご来店を心よりお待ち申し上げております。

 

なお、プロジェクトは引き続き終了日の1月31日まで募集を行っておりますので、ぜひこの機会にリターンでお得に、お食事を楽しんでいただければと思います。今後とも、応援のほど、よろしくお願いいたします。

 

2018年1月15日追記

 

第一目標金額達成、ご支援ありがとうございます!

 

この度はたくさんの皆さんの温かいご支援、本当にありがとうございました。皆様のお力で無事第一ゴールを早々に達成することができました

 

そして、残りの期間については、knotの看板メニューとして欠かせない"生パスタ"のために、パスタマシーンの購入を目指して、888,000円を目標にネクスト・ゴールの達成を目指したいと思います。

 

より美味しいパスタを皆様にお届けできるようがんばりますので、ぜひ引き続きの応援、よろしくお願いいたします!

2018年12月27日追記

 

 

神戸イタリアン"knot"未来を担う料理人を応援するプロジェクトをスタート!

 

ページをご覧いただき、ありがとうございます。神戸に店を構える"knot(ノット)"です。これまで素材を活かした料理とワインを楽しめるお店として、多くの皆様にご来店いただいてきました。ご来店いただきました皆様、ありがとうございます。

 

今回より良いお店に進化すべく、リニューアルオープンを決めました。オープンは2018年1月末を予定しています。このリニューアルに伴い、これまで10年間修行をしてきたソムリエ兼シェフの藤葉恭平をマネージャーに抜擢しました。

 

このリニューアルを機に、藤葉シェフを筆頭とした若手の料理人を応援するプロジェクトを立ち上げました。ぜひリニューアルしたお店でお食事を楽しんでいただきながら、若手料理人の応援プロジェクトにご参加ください!

 

 

 

「本物を身近に。」新たな"knot"に生まれ変わります

 

良いサービスは、もちろん高級店に行けば味わっていただくことが出来ます。しかし、なかなか身近なものではない。そこで"knot"では、「本物を身近に。」をキーワードに、ふらっと一人で、友人やパートナーとの普段使いの食事にでも、いつでも気軽に「食べることの幸せ」や「感動に触れられる店」を目指していきたいと考えています。

 

ここで過ごす時間を通して、仕事のストレスや時間に追われる日々をほんの一瞬でも忘れて、食を通して笑顔になれる空間としてお使いいただければ嬉しいです。

 

リニューアルでは、元々のイメージを残しつつ、よりシンプルで落ち着いた雰囲気の店に。また、若い方でも気軽にお越しいただくことができ、レストラン慣れされている方々にもご満足いただける店にしていきます。

 

この移転・拡大によって、今までスペースの問題でなかなか予約を取っていただくのが難しかった状況が解消され、よりゆったりとしたスペースでお召し上がりいただけます。さらには、「地元の生産者とのコラボイベント」など、普段のサービス+αな要素も加えていき、より楽しんでいただける空間へとパワーアップします。

 

 

【藤葉シェフより】

 

ページをご覧いただき、ありがとうございます。今回のリニューアルに伴い、店舗のマネージャーに就任する藤葉と申します。リニューアル後の店では、食材は「生産者から直接仕入れるルート」を新たに作り、畑や牧場に出向き、生産者と連携しながらその時の最高の食材をお召し上がりいただきたいと思っています。

 

皆様に「より美味しい食事」を提供し、いいお店づくりをしていくために、スタッフみんながプロとしての自覚を持つことが一番大切だと考えています。

若手を含めたスタッフ全員が、料理人として自己の成長を感じられるお店にしたい。

 

そのためには、若手スタッフの意識を変える道具選びも必要だと考え、プロの道具をスタート時から使わせたいと考えています。今回ご支援いただきました資金は、これら若手の料理人の育成のために使わせていただけたらと思っています。皆様のご支援のより揃えられたプロの道具で、仕込みから仕上げ、立ち振る舞いに至るまでを教育する場所を作りたい、そう考えています。

 

ぜひこれから走り続けるknotの応援団として、皆様にご支援、応援いただければ幸いです。

ご支援、どうぞ宜しくお願いします。

 

 

●店舗移転住所

〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通2丁目16-6

 

●収容席数

約25席

カウンター7席/テーブル10~12席

 

●オープン予定

2018年1月末頃 ※多少前後する可能性があります

 

●資金使途

今回ご支援いただきました資金は、若手料理人が使用する包丁セットとオリジナルユニフォームを購入するための費用として充てさせていただく予定です。

 

鰆のムニエルを仕上げ中!

 

 

"knot"応援団の皆様にいち早くリニューアルした空間で特別メニューをご提供

 

普段はアラカルトをメインにお食事を提供しておりますが、今回のプロジェクトに合わせて【特別プラン】としてペアリングのコースをご用意致しました。

季節に合わせたメニューを存分に楽しんでいただけます。


※コースについては1日2組限定のご案内となりますので、プロジェクト達成後に店舗へご予約をお願いいたします。お食事券につきましては、来店時にお使いいただけます。

 

 

 

ぜひ一緒に"knot"を育ててください!

 

「参入は容易だが、生き残ることが厳しい業界」と言われている飲食業。たくさんのお店が出展し、そして消えていきます。その中にはスタッフが育っていかない、飲食業に定着する若手料理人が少ないということも原因としてあると思います。

 

そこで、神戸から飲食業界の「料理人の自己実現プロジェクト」として、今回のクラウドファンディングを通じて、技の継承、インターンから育てる人づくり、そして人材育成を含む経営育成の仕組みづくりにチャレンジしたいと思います。

 

皆様により美味しい食事、そして満足いただけるような空間を作り続けていくために、ぜひお力をお貸しいただければ幸いです。もちろん!しっかり楽しんでいただけるリターンをご用意しております!ので、ぜひご自身の食事の楽しみとともに、応援よろしくお願いいたします。

 

「鴨胸肉、オレンジ風味のソース」他、特別コースの一例。

 


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