五感を研ぎ澄ませ。

朝は石窯のあたためと
次の日に焼くパンの仕込みが同時進行で、
それぞれのタイマーに呼ばれっぱなしです。

毎日、ほぼ同じ時間に作業をはじめ、
同じように進めていくのに
なぜか、ハマり方は日々違うんですよね。

気が付けば、五感をフルで使ってます。

視覚。種や生地のふくらみ具合や温度計や秤の表示などを目視。
聴覚。タイマーの音もですが、薪木に火が付いたパチパチいう音で確認。
　　　ラジオでの情報収集(笑)
触覚。こね上がりの生地や一晩寝かせた生地を触って確認。
味覚。種やこね上げた生地など、とにかくつまみ食い。
嗅覚。石窯から変な匂いがしないか。焼きあがったパンが放つ匂いはどんなものか。クンクンクンクン。

そんなこんなであっという間に開店時間。

自然と五感トレーニングができているのかも(笑)