支援総額
目標金額 1,500,000円
- 支援者
- 125人
- 募集終了日
- 2021年1月4日
【食の安全・安心】アレルギーフリースイーツ開発と行政連携
こんにちは!LosAngelesです。
本クラウドファンディングへのご支援・ご関心いただきありがとうございます。
本日は、Los Angeles in 金澤のメニューの中でも、ヴィーガン対応であることはもちろん、
色々なアレルギーに対応したスイーツメニューが誕生するに至った経緯をお話したいと思います。
☆アレルギー対応のスイーツ開発のきっかけ
以前の記事でも述べましたが、Los Angeles in 金澤における開店当初食事のメニューは
肉も魚も無いサラダのみのメニューだったので、お客様は女性が多く訪れました。
中でも、石川県産米粉を使ったワッフルを目当てにアレルギーっ子のママが多くお店に訪れるようになりました。
実は「グルテンフリー」であることよりも「石川県産」の米粉ということを主眼に置いて開発したメニューだったので、
「グルテンフリーだから、安心して食べさせることができる」
というアレルギーっ子のママの意見は目から鱗が落ちるようでした。
その頃からアレルギーについても考えるようになりました。
なるべくアレルギーの無いものをメニューに取り入れ、アレルギーっ子やその家族が手に取ることができる選択肢を増やしていきたいとメニューを変えていきました。
その中で今のグルテンフリーマフィンが生まれました。
ヴィーガン対応でもあるので、乳卵も不使用です。
これが、大変喜ばれました。なにせ卵アレルギー・乳アレルギー・小麦アレルギーのご家族は、食べても大丈夫なスイーツを常に探していますから。
マフィンは、毎日なるべく沢山の種類を用意します。
それは、ママと一緒に来たお子様が
「ママ、どれでも選んでイイの?」とあの目を輝かせて喜ぶ顔が見たいからです。
その思いは日々のメニュー開発にとどまらず、↓の活動へとつながっています。
☆活動①「特定原材料等27品目不使用バーズデーケーキ」
お店にお客様であるアレルギーっ子ママから
「幼稚園でアレルギーのあるお子様が園児みんなと一緒に食べられるバーズデーケーキを作れないか」とのご意見を受けて、
『特定原材料等27品目不使用バーズデーケーキ』(※開発当時)を共同開発しました。
※今年度から特定原材料等のアレルギー表示は27品目から28品目へと種類が増えていますが、対応しています。
完全受注生産ではありますが、ご興味がございましたらぜひお問い合わせください!
☆活動②「金沢市食のバリアフリーMAP」
アレルギーっ子ママの外食をもっと楽しみたいとの想いから、
2017年から
「金沢市食のバリアフリーMAP」
を金沢市協働の町づくりチャレンジ事業に応募し採択され作成。
2019年度から金沢市の委託事業として続けています。
これは「食に制限がある方でも安心して手に取れるメニュー・商品がある」というレストランやお店の最新情報が集まった、金沢市中心の地図です。
金沢市在住のアレルギーの方から観光客のヴィーガン、ベジタリアンの方々へ観光案内所やホテルでの配布をしています。
☆活動③「加賀野菜を使ったヴィーガン料理教室」
2020年度は、金沢市農林水産課の委託事業として
「加賀野菜を使ったヴィーガン料理教室」
を行っています。
コロナ対策で急遽オンライン講習会となりましたが、
やはりアレルギーのご家族を持つママからのお問い合わせが多く、継続して行うことが予定されています!
今日から第二回の募集開始しておりますよ!
☆活動④「金沢市食の多言語表記ガイドライン策定委員会」
金沢市在住の在日外国人の方々や金沢市を訪れる観光客の方々に対して、多言語化する事で言語環境を改善し、金沢市の魅力を効果的な情報提供について明示する目的で進められている有識者会議のことです。
僕は、金沢市国際交流課の依頼で
「金沢市食の多言語表記ガイドライン策定委員会」の委員(ヴィーガンの第一人者)として参加しております。
食の安心安全を考える選択を国際的に考えるならば、ハラール、ヴィーガンの理解と言語の正しい表記は必要不可欠です。
そのためのガイドライン策定委員会が、今年度設けられているのです。
10月の委員会の様子。
↓
日々のお客さまからのご意見や実体験などを踏まえて、毎回委員会に熱く参加しております!
とても重要な内容で身が引き締まります。
中でも、『誰もが安心・安全である為に』と言う観点の中の飲食店向けの食材情報の提供という観点から僕は呼ばれています。
今回は、前回の会議の内容が取り込まれたガイドラインの概要の不足点を補う内容で議事が進められました。
参加された委員の方々から今後の具体的なガイドラインの活用案について多くの意見が出されました。
今年度末にガイドラインが金沢市より発表になる予定です。
このガイドラインをもとに来年度から更なる多言語化が進み、金沢市が国際観光都市として認められ全世界から観光客が訪れるのを期待しています。
金沢市が「食の選択」をしている人達へ安心して訪れる事の出来る町である事を示す事こそ、
「おもてなし」の気持ちの表れであり、
金沢市が国際的な観光都市に成長していることを発信していきます。
引き続き、広報活動、頑張りますのでよろしくお願いします。
リターン
5,000円
「ベジカ」色々お試しセット(日本在住の方限定)
・サンクスメール
・「ベジカ」お試しセット
(マフィン、クッキー、ベジカハンバーグ 各1パック)
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。
「ベジカ」のヴィーガン・グルテンフリー対応の商品を色々少しずつ試してみたい方へ。
グルテンフリーマフィン、グルテンフリークッキー、ベジカハンバーグを1個ずつセットにしてお届けいたします。
- 支援者
- 28人
- 在庫数
- 70
- 発送完了予定月
- 2021年3月
5,000円
「ベジカ」米粉パンお試しセット(日本在住の方限定)
・サンクスメール
・「ベジカ」米粉パンお試しセット
(ミニ食パン、季節の蒸しパンなど 5~6個アソート)
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。
- 支援者
- 13人
- 在庫数
- 87
- 発送完了予定月
- 2021年3月
5,000円
【先着20名様限定】「ベジカ」ハンバーグ10個 早期配送お得セット(日本在住の方限定)
・サンクスメール
・「ベジカ」ハンバーグ10個
(ベジタリアンパティ2個入り×5パック)
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。
【少しでも早くお試しいただきたい方向けに
20名様限定で早期配送させていただきます!】
カフェにおいてはベジバーガーとして不動の人気を誇ったメニューをハンバーグとして商品化。
ヴィーガン対応なので安心・ヘルシーです。
送料込みで5,000円は今後お取り寄せでご購入いただく場合とほぼ同額!
ご興味いただいたならぜひGetしてください!
- 支援者
- 20人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2021年1月
5,000円
【先着20名様限定】「ベジカ」グルテンフリーマフィン 早期配送お得セットセット(日本在住の方限定)
・サンクスメール
・「ベジカ」グルテンフリーマフィンセット
(グルテンフリーマフィン2個入り×5パック)
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。
【少しでも早くお試しいただきたい方向けに
20名様限定で早期配送させていただきます!】
乳・卵・小麦不使用なので該当のアレルギーをお持ちのお子さまなどに大人気!
「ベジカ」のヴィーガン・グルテンフリー対応のマフィンを試してみたい方へ。
送料込みで5,000円は今後お取り寄せでご購入いただく場合とほぼ同額!
ご興味いただいたならぜひGetしてください!
- 支援者
- 20人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2021年1月
10,000円
Los Angeles in 金澤 店頭購入割引券
・サンクスメール
・Los Angeles in 金澤 店頭購入割引券(3,000円分)
店頭で直接商品を見て買いたい!という方へ。
店頭扱いでのみご利用できる割引券です。
※他の割引との併用は出来ません。
※有効期限は発送後6か月となります。
- 支援者
- 9人
- 在庫数
- 90
- 発送完了予定月
- 2021年2月
10,000円
「ベジカ」ハンバーグ10個セット(日本在住の方限定)
・サンクスメール
・「ベジカ」ハンバーグ10個(2個入×5袋)
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。
カフェにおいてはベジバーガーとして不動の人気を誇ったメニューをハンバーグとして商品化。
もっちり食感で食べ応えバッチリです。
ヴィーガン対応なのでコレステロールなどが気になる方にも安心・ヘルシー。
- 支援者
- 15人
- 在庫数
- 184
- 発送完了予定月
- 2021年3月
10,000円
ベジカサポーターコース
・サンクスメール
・webサイトへベジカサポーターとしてお名前を掲載いたします。(希望者のみ、企業名もOK)
LosAngeles in 金澤と「ベジカ」の活動にご賛同いただける方でリターン抜きにご協力のお気持ちをいただける方!
プロジェクト後、webサイトにてベジカサポーターとしてお名前を掲載させていただきます。
(希望者のみ、企業名もOK)
- 支援者
- 25人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年2月
20,000円
スペシャルペアランチご招待券~Los Angeles in 金澤~
・サンクスメール
・スペシャルペアランチご招待券
(ヴィーガンスペシャルランチコース2名様分)
LosAngeles in 金澤のヴィーガン完全対応のスペシャルランチにペアでご招待します。(要予約)
<スペシャルペアランチについて>
※会場:LosAngeles in 金澤 店舗
※利用可能期間:2021年3月〜2021年12月
- 支援者
- 4人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年3月
20,000円
ヴィーガン対応食品新商品開発試食会参加権
・サンクスメール
・ヴィーガン対応食品新商品開発試食会参加権 1回分
(「ベジカ」新商品開発試食会ご招待 +「ベジカ」セットプレゼント)
実際のメニューを作る現場で、出来立ての新商品の試食が出来るお得な見学会です(要予約)。
※「ベジカ」セットは冷凍状態でお渡しいたします。
<試食会について>
※開催場所:LosAngeles in 金澤 店舗
※開催予定日:2021年3月上旬
- 支援者
- 2人
- 在庫数
- 8
- 発送完了予定月
- 2021年3月
30,000円
「ベジカ」豪華詰め合わせセット(日本在住の方限定)
・サンクスメール
・「ベジカ」豪華詰め合わせセット
(ベジカハンバーグ・スイーツ・米粉パン・新商品など)
「ベジカ」の人気商品を盛り込めるだけ盛り込んだ豪華詰め合わせセットをお送りいたします。
※冷凍状態・クール便でお届けいたします。
- 支援者
- 2人
- 在庫数
- 48
- 発送完了予定月
- 2021年3月
50,000円
スペシャルサポーターがっちり応援コース
・サンクスメール
・店内およびwebサイトにスペシャル永久サポーターとしてお名前を掲示いたします(希望者のみ、企業名もOK)
LosAngeles in 金澤と「ベジカ」の活動にご賛同いただける方で、リターンよりも「協力したい!」というお気持ちをいただける方!
プロジェクト後、店内とwebサイトにスペシャルサポーターとしてお名前を掲示させていただきます(希望者のみ、企業名もOK)
- 支援者
- 4人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年2月
100,000円
スペシャルサポーター全力応援コース
・サンクスメール
・店内およびwebサイトにスペシャル永久サポーターとして大きくお名前を掲示いたします(希望者のみ、企業名もOK)
LosAngeles in 金澤と「ベジカ」をとにかく全力で応援したい!という方へ。
プロジェクト後、店内にスペシャルサポーターとしてお名前を大きく掲示させていただきます(希望者のみ、企業名もOK)
- 支援者
- 2人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年2月