ねぶた祭りの観れるイタリア料理店、100年続く店を目標に守りたい

 

自己紹介

 

ページをご覧いただきありがとうございます、株式会社MEDUSA·ALIMENTARIの滝沢 英哲と申します。青森の自然と食材、そしてイタリア料理をこよなく愛してる料理人です。

 

青森は四つの海と奥羽山脈系の山に恵まれた食材に困らない県です。そのエリアの食材をなるべく使った料理を拵えたくて都会に出ておりません。青森で最も生産者に近い料理人と自負しております。生産者第一。そこが順番違うと駄目だと思ってます。

 

食材が食材らしく存在するのがイタリア料理だと思っております。大好きです。

 

 

 

LINCEのこだわり

 

 

 

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プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

コロナ禍になってからの売上の減少は約４割と大きく、国や県、市等の補助制度も活用してきましたが、2022年に入りそれらも終了となり厳しい経営状態が続いてます。

 

ただ、何もアクションを起こさないってのも自分としてはどうかと思いますので少しでも運転資金を補填すべく仲の良い青森の特産品の生産者さんの所で仕事をお手伝いしたりしている状況です。まあ、それでも全然足りておりません。

 

 

｜開業したきっかけ(街中活性化と長く愛されるお店作り)を失いたくない。

 

私は六歳までここ青森市に住んでいて週末には親に連れられてここ新町通りで買い物をしたり食事をしたりしてました。その頃の新町通りは本当に活気に溢れており、人と人の肩がぶつかる様だった記憶が残ってます。

 

この店を開業するのにあたり、2014年頃新町通りをくまなく歩いておりましたが昔の面影が無いように感じるくらいに人の動きが少なくなっておりました。

 

私はイタリアに修業に出て見てきて感じたことはイタリア人の郷土愛と古き良き物等を大事にする意識でした。青森市に数十年振りに帰ってきて、お店をオープンするのにあたり自分の幼少期の頃の記憶とそのイタリアでの修業時代の記憶が混ざり合いました。

 

青森市発祥の地と言われるこの中心の場所で郷土の食材を使ったイタリア料理を提供し、また昔みたいな新町通りの活気に一役かえる様なそんな店を続けていけたらと思いました。また、開業にあたりそのタイミングで市の街中活性化事業の融資等があることを知り、その制度を使い開業に踏み切りました。

 

 

 

御来店の観光客の皆様、また、地元の方々にもまたここで地域の食材を使ったシェフのイタリア料理がねぶた祭りを観ながら楽しめるということを喜んで頂きながら、開店来ずっと楽しんで貰えてたのはこのお店を運営していくのにあたり大きな励みになっておりました。

 

この場所、この場所を気に入ってくださった御客様方を守りたい。

 

そしてこの、夏にはねぶた祭りを観ながら楽しめる場所を継続させて営業していく為に支援してくださる皆様一人一人のお力をお借りしてこのお店の未来に目を向けて守り、そしてまた育て上げて頂くということを今後とも私は続けて行きたいのです。

 

 

｜いただいたご支援によって実現できること

 

支援が集まることにより、お店が継続して営業を続けていけることだけではなく、そこに人が集まりそのお店が繁盛繁栄するということはその土地の街の経済を繁栄させるということです。

 

県外や国外から当店目当てに来青して下さった御客様がいるとします。その御客様は当店にだけお金を落とすでしょうか？・・・違いますよね。交通機関を使い、宿泊ならば地元の宿泊施設等にもお金を落とします。外からのお金が地方のお店に入ってくるということは地方のお店も繁栄するということです。

 

また新しき文化もでき、今まで知らなかった食文化等に地元民は出会い覚えます。逆に県外や海外の方々は当店みたいなお店も知ることになり＋αでこの地の文化やお祭り(ねぶた祭り)を知ることとなります。

 

私の思うこのお店の形は御客様方が当店に貢献してくださることによって青森の色々も知れて当店も技術やおもてなしだけではないその他色々な形で成長、そして繁栄していけたらと思います。

 

 

ご支援の使途

 

店舗運営費に充てさせていただきます。先ずは不足部分を補填(もとに戻す等)し、支援者の御客様方が安心して楽しめる環境作りを徹底いたします。

お店のお料理のうちの自分の得意とする加工品の充実(外販含む)

ワインのストックや種類の充実(コロナ禍において今までのストックをほぼほぼ使い切ってる状態です)

 

 

 

｜クラウドファンディングに期待する効果

 

・今まで御来店なさって下さった方々にまた当店の存在を思い出して欲しい。

・青森の魅力を自分のイタリア料理と地元食材というフィルターを通してもっと知って欲しい。

・世界でたった一つのねぶた祭り運行通路に存在する店舗の内側からも外側からもお祭りを楽しめるという場所であることを知って頂きたい。

・「LINCEに来たら和食や居酒屋の地元食材料理ではなく、地元食材を使った本当のシェフのイタリア料理が食べれる」と楽しみにして頂きたい。

・青森市内の経済に微力ながらに末長く貢献出来る店舗になりうる(100年食堂計画)

 

 

プロジェクトの展望・ビジョン

 

コロナ禍において売上が激減しているお店を継続し残してずっと夏にはねぶた祭りが楽しめるお店として(100年食堂と言われる様な店作り等)次の世代に繋げて行きたいです。

 

又、地域に根差して街中活性化に一役かえて、次世代のイタリア料理に興味ある子達の青森の食材とイタリア料理の学びの場にしたいです。