21. ヤムヤム大阪試食会でした（東京）

支援者のみなさま

 

応援・ご支援ありがとうございます！

見事、第一関門の１００万円突破できました。

ヤムヤムらしい、一歩一歩の進捗を見せていて、

まだまだ道のりは遠いですが、このまま千里の道も一歩からの姿勢で、

着実に進めて行きたいと思います。

引き続きの応援をよろしくお願い致します。

 

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ご存知の方もいらっしゃると思いますが、

いよいよヤムヤムの活動の基幹となる、

４７都道府県の連続紹介シリーズ、

Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHENの第１６県目、

大阪府版の開催が今週末に迫ってきました。

 

 

今回は２週連続のイベントとして開催します！

天下の台所、OSAKAですから。

 

【大阪開催】は今週９／１３（日）15:30〜18:30　

【東京開催】は来週９／２０（日）14:00〜17:00

 

ヤムヤムではどんな活動をやっているのか？

体験して知っていただくことが良いと思いますので、

タイミングの合う方は、ぜひお待ちしております！

 

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大阪開催分は、関西運営事務局のメンバーが、

私は東京開催分の試食ミーティングに昨日行ってまいりました。

 

東京会場は神奈川エリアで３店舗（武蔵小杉、溝の口、二子玉川）を展開する、
コ！ピーピーさん。

 

 

シェフがタイ南部の出身者ばかりで構成されていて、店名もストレートに「ピピ島！」ちなみに二子玉川は「シミラン」（シミラン諸島から）

 

南部料理を軸に据えているのは、興味深いですね。

タイ料理もすでに地方色で勝負する時代です。私が最初に修行したタイレストランのシェフも南部のチュンポーン出身で賄いが辛かったな〜と、懐かしくなりました。笑

 

 

 

 

これ、何を作っているのか分かりますか？

はい、分かりますよね。。？（笑）

大阪といえば、、粉もん文化も外せない！ということで、

全８品のオリジナル大阪食材タイ料理メニューの中に、

ひとつ加えてみました。

 

逆に大阪開催のメニューには粉もんアプローチの

メニューは１品も無いという、、全くの逆アプローチの状況になっています。

２会場で２店舗のシェフが同時進行で考えて、

同じ食材でありながらも対比していくという試みも今回初めてなので、

我々運営チームも新たな発見もあり、実に興味深いです。

 

 

 

“ガトントーン　ラープノックペット”（鴨のラープ　クリスピーバスケット）

の試作中。一般のタイ料理店では手間がかかるので、メニューに無いんですよ。

 

 

 

コ！ピーピーの看板料理長、プーケット県生まれのダーさん。

味が確かなことを裏付ける経歴がすごいです。

 

（プロフィールより抜粋）

“Dusit thani Laguna Phuketで18年タイ料理シェフとして活躍。

同ホテル勤務時代数々のコンテストで、郷土料理やカービング技術で優勝し県知事から表彰される。また南部料理で有名なフィッシュカレーソースがシリトーン王女に絶賛されたことが新聞や雑誌でとりあげられ、以来チュラポーン王女より特別注文を受けることも度々あった。”

 

 

 

河内鴨を使っています！ネギも松原市の稲田ファーム・稲田さんの長ネギを使っています。旨味がとろっと詰まってます。タイ料理らしい爽やかさと、鴨のしっかり濃厚な味のまとめ方、バランスが絶妙な仕上がり。

 

 

この料理は当日お召し上がりいただく全８品の料理のうちの一つ。

取材してきた大阪の旬の食材を使いながら、ここにダーさんのタイ料理の経験と技術、そして大阪のエッセンスがミックスされて、オリジナルコンセプトのヤムヤム大阪タイ料理レシピが出来上がります。

 

ちなみに、コ！ピーピーさんの店名の由来は、南の島のようにゆったりと過ごして欲しいということで、命名されたそう。

 

タイでは一度は訪れたい絶景ポイントとして有名な観光地で、

レオナルド・ディカプリオの主演作「ザ・ビーチ」でご存知の方もいらっしゃるかもしれません。

 

どれくらい、綺麗な島々なのかは、ヤムヤムファンのブロガー、Kyahさんのブログ“漢の粋”に旅行記があるので、貼っておきます。本当に綺麗な島です。

 

 

 

ぜひ、来週の日曜日の昼下がり、武蔵小杉でお待ちしています！

では、また明日。

 

特定非営利活動法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN

代表理事　西田誠治