クラウドファンディングとははじめるさがす
購入型
成立

タイ77県ご当地食材の飾り寿司で日タイの架け橋を実現したい!

西田誠治・ヤム!ヤム!ソウルスープキッチン

西田誠治・ヤム!ヤム!ソウルスープキッチン

タイ77県ご当地食材の飾り寿司で日タイの架け橋を実現したい!
支援総額
3,240,000

目標 3,000,000円

支援者
146人
残り
終了しました
プロジェクトは成立しました!
4お気に入り登録4人がお気に入りしています

終了報告を読む


4お気に入り登録4人がお気に入りしています
2015年09月09日 06:58

21. ヤムヤム大阪試食会でした(東京)

支援者のみなさま

 

応援・ご支援ありがとうございます!

見事、第一関門の100万円突破できました。

ヤムヤムらしい、一歩一歩の進捗を見せていて、

まだまだ道のりは遠いですが、このまま千里の道も一歩からの姿勢で、

着実に進めて行きたいと思います。

引き続きの応援をよろしくお願い致します。

 

ーーー

 

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、

いよいよヤムヤムの活動の基幹となる、

47都道府県の連続紹介シリーズ、

Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHENの第16県目、

大阪府版の開催が今週末に迫ってきました。

 

 

今回は2週連続のイベントとして開催します!

天下の台所、OSAKAですから。

 

【大阪開催】は今週9/13(日)15:30〜18:30 

【東京開催】は来週9/20(日)14:00〜17:00

 

ヤムヤムではどんな活動をやっているのか?

体験して知っていただくことが良いと思いますので、

タイミングの合う方は、ぜひお待ちしております!

 

ーーー

 

大阪開催分は、関西運営事務局のメンバーが、

私は東京開催分の試食ミーティングに昨日行ってまいりました。

 

東京会場は神奈川エリアで3店舗(武蔵小杉、溝の口、二子玉川)を展開する、
コ!ピーピーさん。

 

 


シェフがタイ南部の出身者ばかりで構成されていて、店名もストレートに「ピピ島!」ちなみに二子玉川は「シミラン」(シミラン諸島から)

 

南部料理を軸に据えているのは、興味深いですね。

タイ料理もすでに地方色で勝負する時代です。私が最初に修行したタイレストランのシェフも南部のチュンポーン出身で賄いが辛かったな〜と、懐かしくなりました。笑

 

 

 

 

これ、何を作っているのか分かりますか?

はい、分かりますよね。。?(笑)

大阪といえば、、粉もん文化も外せない!ということで、

全8品のオリジナル大阪食材タイ料理メニューの中に、

ひとつ加えてみました。

 

逆に大阪開催のメニューには粉もんアプローチの

メニューは1品も無いという、、全くの逆アプローチの状況になっています。

2会場で2店舗のシェフが同時進行で考えて、

同じ食材でありながらも対比していくという試みも今回初めてなので、

我々運営チームも新たな発見もあり、実に興味深いです。

 

 

 

“ガトントーン ラープノックペット”(鴨のラープ クリスピーバスケット)

の試作中。一般のタイ料理店では手間がかかるので、メニューに無いんですよ。

 

 

 

コ!ピーピーの看板料理長、プーケット県生まれのダーさん

味が確かなことを裏付ける経歴がすごいです。

 

(プロフィールより抜粋)

Dusit thani Laguna Phuketで18年タイ料理シェフとして活躍。

同ホテル勤務時代数々のコンテストで、郷土料理やカービング技術で優勝し県知事から表彰される。また南部料理で有名なフィッシュカレーソースがシリトーン王女に絶賛されたことが新聞や雑誌でとりあげられ、以来チュラポーン王女より特別注文を受けることも度々あった。”

 

 

 

河内鴨を使っています!ネギも松原市の稲田ファーム・稲田さんの長ネギを使っています。旨味がとろっと詰まってます。タイ料理らしい爽やかさと、鴨のしっかり濃厚な味のまとめ方、バランスが絶妙な仕上がり。

 

 

この料理は当日お召し上がりいただく全8品の料理のうちの一つ。

取材してきた大阪の旬の食材を使いながら、ここにダーさんのタイ料理の経験と技術、そして大阪のエッセンスがミックスされて、オリジナルコンセプトのヤムヤム大阪タイ料理レシピが出来上がります。

 

ちなみに、コ!ピーピーさんの店名の由来は、南の島のようにゆったりと過ごして欲しいということで、命名されたそう。

 

タイでは一度は訪れたい絶景ポイントとして有名な観光地で、

レオナルド・ディカプリオの主演作「ザ・ビーチ」でご存知の方もいらっしゃるかもしれません。

 

どれくらい、綺麗な島々なのかは、ヤムヤムファンのブロガー、Kyahさんのブログ“漢の粋”に旅行記があるので、貼っておきます。本当に綺麗な島です。

 

 

 

ぜひ、来週の日曜日の昼下がり、武蔵小杉でお待ちしています!

では、また明日。

 

特定非営利活動法人Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN

代表理事 西田誠治

 

 

一覧に戻る

リターン

3,000円(税込)

Abaad17cfa399f6d0998198ecc52d40e0069aa5e

【頑張って!ライトな応援プラン】

①タイからのお礼のお手紙(郵送)
②ヤムヤム主催イベント500円参加割引券・金券(郵送)
×3名様分
③プロジェクト完了報告書(完了時メール)
④当プロジェクト限定!オリジナルデザインバッジセット

支援者
61人
在庫数
制限なし

10,000円(税込)

E2e54d438b7d06f2a38caf5043cd7821ffe8f33f

【お寿司イベントご招待券付き・美味しい応援プラン】

★ ★ おすすめコース ★ ★
上記①〜④に加えて

⑤日本国内お寿司イベントご招待券(郵送)
⑥タイの取材中に現地で買ってきたお土産(郵送)
⑦JAPAN EXPO in Thailand 2016にて開催するご当地お寿司イベントSTAFF参加権
*現地集合、全ての経費はご自分で負担いただきます

<<特別追加リターン>>
・ヤムヤム77お寿司プロジェクトオリジナル staff Tシャツ

支援者
49人
在庫数
制限なし

10,000円(税込)

3073bd78a4181904a79bcd985f19ef012f558f15

【タイ料理が作れる食べれるキット付き!お楽しみ応援プラン】

★ ★ おすすめコース ★ ★
上記①〜④に加えて

<<特別追加リターン>>
・タイ料理クッキングBOOK+ミニ調味料セット
・シンハービール3本
・ヤムヤム77お寿司プロジェクトオリジナル staff Tシャツ

支援者
22人
在庫数
制限なし

10,000円(税込)

【日本のおいしいお土産付き!NIPPON応援プラン】

★ ★ タイ在住者向け限定コース ★ ★
上記①〜④に加えて

<<特別追加リターン>>
・日本の産地取材で巡りあった各地のおすすめ加工食品
・ヤムヤム77お寿司プロジェクトオリジナル staff Tシャツ

支援者
2人
在庫数
制限なし

10,000円(税込)

【大人気のパクチーペースト2種付き!パクチーで応援プラン】

¥10,000 の支援で受取る引換券
在庫制限無し
★ ★ おすすめコース ★ ★
上記①〜④に加えて
<<特別追加リターン>>
・パクチーペースト2種セット(要冷蔵)
・シンハービール3本
・ヤムヤム77お寿司プロジェクトオリジナル staff Tシャツ

支援者
4人
在庫数
制限なし

30,000円(税込)

15a472769ce181f03e6bb93fcf5981560765d18f

【日タイ両国のお寿司イベントへ参加!+ヤムヤムプロジェクトの背景を直接聞けるプラン!】

上記①〜④、⑥、⑦に加えて

⑤は×3名様分

⑧都内人気タイ料理店にて当プロジェクト途中経過<食事付き・個別報告会>を開催!
*なかなか聞けないプロジェクトの背景を直接聞ける、知るチャンスです!
*現地集合、全ての経費はご自分で負担いただきます

支援者
10人
在庫数
40

50,000円(税込)

25608a378e638eebd30b8e3dc2247a6156a88e05

【タイ国内現地取材へ特別にSTAFF同行できる!プライスレスな異国文化体験プラン!】

上記①〜④、⑥、⑦、⑧に加えて

⑤は×5名様分

⑨ご当地お寿司PJ・タイ国内現地取材へご招待<産地取材同行権・1名様>
2015年11月以降で順次タイ国内5地域(調整中)で実施予定の産地取材へSTAFFとして同行ができます。外には見えないPJを形づくる裏側を、自ら体験できます。今のタイの熱気を同時に体験できる又とない貴重な機会となるでしょう!

*現地集合、全ての経費はご自分で負担いただきます

支援者
3人
在庫数
17

100,000円(税込)

7e47ddbf8eb66cad980bb0ef3e45bb9948fa0043

【タイ国内取材体験に加え、タイワインも満喫できるお得なプラン!なかなか味わえないプロジェクトの裏側&タイの魅力へご案内!】

上記①〜④、⑥、⑦、⑧、⑨に加えて

⑤は×10名様分

⑩タイ国産プレミアムワイン、モンスーンバレーHUA HIN HILLS VINYARD〜ワイナリー視察ツアーへご招待(2名様まで可)タイの避暑地でもあるホアヒンにて、ワインと料理のマリアージュ体験をしていただきます。
*現地集合、全ての経費はご自分で負担いただきます

支援者
3人
在庫数
7

プロジェクトの相談をする