オリーブぶり

皆様こんにちは。

お正月Traditional Apartment の宿泊プランをご予約をいただいているお客様用にオリーブぶりを仕入れるためと、県外のお客様より正月用にオリーブぶりを発送するために、昨日、提携させていただいています漁師さんのところに行って来ました。

 

ぶりは大きくなるにつれて、ツバス→はまち→ぶりと呼び名が変わることから出世魚と言われています。

お正月のおせち料理に必ず入っているかと思います。

 

お正月用の出荷に現場は大忙しの様子でした。

 

 

この生簀には約８０００匹のぶりがいます。

 

通常のスーパーや魚屋で並んでいるブリは一旦水揚げした後、別の生簀に移動します。この時魚が興奮するので少なからず、血が全身に回り臭みが残ります。

私たちは直接漁師さんと提携しているので、生簀から網ですくってすぐに血抜きをします。

したがってスーパーや魚屋さんに出ているオリーブぶりとは訳が違うんです。

全くといって良いほど臭みがありません。

こんな美味しいブリは今まで食べた事がないと思います！！

 

昨日は合計３匹、15.4Kgのブリを仕入れさせていただきました。

 

正月のブリしゃぶが楽しみですね！
引き続きプロジェクトのご支援よろしくお願いします！