障がい者とともに作る店舗併設スイーツ工房の開業

 

 

ページをご覧いただき、ありがとうございます。  株式会社ショコラボ 業務統括部長の川村茜です。

 

障がい者達と共にチョコレート菓子を作りお届けする「はたらく支援工房　ショコラボ」は、2012年に横浜市で生まれました。

 

一般社団法人AOHが運営する就労継続支援B型福祉事業所であるショコラボでは、40名ほどの障がい者手帳を持つ方々が、それぞれ得意なことを活かしながら日々チョコレート菓子の製造販売に励んでいます。

 

 

手作業で作り出されるショコラボのスイーツは、ひとつひとつに作り手の個性が現れます。

 

2019年夏、Bean to Bar工房である「ショコラ房」が開業しました。

 

株式会社ショコラボが運営するショコラ房では、年齢や障がいの有無に関係なく、皆が活き活きと働きながら、カカオ豆からのスイーツづくりに励んでいます。

 

カカオ豆からチョコレートを作るBean to Barの製法を取り入れたり、店舗を併設したりすることで、仕事の幅も広がりました。

 

 

 

 

 

ショコラボができて10年弱、手作りでのチョコレート菓子はおかげさまで味や見た目でもご好評を頂き、百貨店やホテル・高級スーパーなどでもお取り扱いいただいております。

 

   

 

しかしながら、手作りのために生産量が限られてしまうため、販路が限られ、障がいがある人達を多く雇用するだけの利益をあげることが難しく、生産量の拡大が今後の課題となっておりました。

 

このたび、神奈川県中小企業・小規模企業感染症対策事業費補助金で機械設備の費用の一部を補助して頂けることになり、これを機会に一部機械化を進めて生産量の向上に努めることとしました。

 

 

 

横浜市内のいずみ野駅のすぐ近くに、カカオ豆からチョコレートを作るBean to Bar や身体にいい素材にこだわった焼き菓子工場を作ります。スタート時にはスーパーフードとして知られる「カカオニブ（＝チョコレートの原料となるカカオ豆の中身）」やBean to Barチョコレートを使用したカカオの風味豊かなガトーショコラなどの製造を予定しています。

 

長期的にはきび砂糖や野菜パウダーなどを使用したり、機能性食材を使用したりして、罪悪感なく美味しく食べられるクッキーなども製造したいと思います。

 

 

 

工場には店舗を併設し、手土産用商品や工場併設ならではのアウトレット品などを、近隣住民向けに販売致します。

 

皆様から頂いたご支援は、本工場の運転資金や備品購入に活用いたします。

 

 

 

 

将来的には、生産性を向上させるための機械を導入することで、より多くの方のもとへ商品をお届けします。

 

生産量が高まれば、それに伴い障がい者に適した作業の量も増加するため、将来的にはより多くの障がい者を雇用できるようになります。

 

また、チョコレート菓子の特性上、夏季の売上が振るいませんが、季節に左右されにくい焼き菓子の量産を可能にすることで、それらの原料や包装などに関わる障がい者の賃金も高めることができます。

 

今回のクラウドファンディングを通じて、これまでショコラボを応援してくれて来た方々やこれからショコラボを知って下さる方々と共に新工房・店舗を育てていき、「スイーツで夢と笑顔を」届けられる「障がい者・健常者・高齢者が共生するコミュニティ」を広めていきたいと思います。