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酪農家の個性が生きる。おいしいクラフトバターを届けたい!

山川 将弘

山川 将弘

酪農家の個性が生きる。おいしいクラフトバターを届けたい!

支援総額

2,500,000

目標金額 2,000,000円

支援者
125人
残り
終了しました
プロジェクトは成立しました!
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2019年04月16日 11:15

発酵バターの試作

バターチャーンが導入されてから発酵バターの試作を続けております。

水分が多かったり香りがなかったり、そもそもバターができなかったり、

新しいバターチャーンでのバターづくりは難航しておりましたが、ようやく形になってきました。

今は大きさやパッケージの材質やデザインなど、最終的な形を決めているところで、もう少しでみなさまのところへお届けできると思います。

 

ただ、元々予定をしていた4月中のお届けがずれ込み5月~6月頃のお届けになる予定です。

心待ちにしていただいている方もいらっしゃる中、遅くなってしまい大変申し訳ありません。

 

 

職業柄いろんな乳製品をいただきますがバターは特に好きな乳製品、

国産バターも輸入バターも初めて見るものは大概購入します。

 

5年ほど前に手に入れたイタリアの発酵バターがあります。

そのバターの美味しさは衝撃的!

発酵の香り素晴らしく、生乳の風味も良く、なめらかな食感。

バゲットに乗せてシンプルにいただいたその美味しさが、

発酵バターを作ろうと思った原点だったとも思います。

 

発酵バターの美味しさの要素を分解すると3つに分けられると思っています。

●生乳の質・・・生乳の質が悪ければ良いバターはできません

●技術・・・滑らかさや、水分の抜き具合や、食感などは機械の扱い方などに大きく左右されます

●発酵・・・発酵バターの決めては乳酸菌や酵母が作る香りです

 

試作中の森林ノ牧場の発酵バターもだいぶ良い感じになってきました!

国内の発酵バターも色々と食べていますが、

多分相当なクオリティになってきたかと自負しています。

 

よしこれはいける!と、久々にそのイタリアの発酵バターを購入し食べ比べをしました。

 

結果はがっかり。

まだまだ及ばずです。

全く同じバターを作りたいわけでもなければ個性を出したいと思いますが、足元にも及ばないという感じです。

 

引き続き美味しいバターを探求しながら、

5月には皆様にクラウドファンディングのリターン送付ができるように頑張ります。

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リターン

5,000

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サンクスレターと牧場のキッチンワイプ

感謝の気持ちを込めてサンクスレターと牧場で使用しているキッチンワイプをお届けいたします。

支援者
12人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年2月

10,000

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キスミル+バターのいとこ

乳酸菌飲料キスミルとバターのいとこをお届けいたします。

●内容
乳酸菌飲料キスミル(500ml)×2本
バターのいとこ(3枚入り)×1箱

支援者
31人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年2月

20,000

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【先行予約】森林ノ牧場の発酵バター

森林ノ牧場の発酵バターをお届けいたします。
放牧が始まる春以降のお届けを予定しています。
ビタミン類が豊富に含まれ香り高い発酵グラスフェッドバターです。

●内容
発酵バター×1個
有塩か食塩不使用かをお選びください
*パッケージは変更になる予定です。

支援者
53人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年4月

30,000

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【できたてのバターを味わいましょう!】森林ノ牧場の発酵バター+バターづくりイベントご招待

バターづくりをみなさまにも体験いただけるイベントにご招待いたします。
また、完成したバター製造の工場内もご案内いたします。

●内容
バターづくりイベントご招待
発酵バター×1個
有塩か食塩不使用かをお選びください

※イベントにお越しいただけない場合は、牧場内に記念植樹をさせていただきます。

支援者
9人
在庫数
10
発送予定
2019年4月

30,000

森林ノ牧場の発酵バター+キスミル+バターのいとこ

森林ノ牧場の発酵バターとキスミル、バターのいとこをお届けいたします。

●内容
乳酸菌飲料キスミル(500ml)×2本
バターのいとこ(3枚入り)×1箱
発酵バター×1個
有塩か食塩不使用かをお選びください

支援者
18人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年4月

50,000

森林ノ牧場の発酵バター+キスミル+バターのいとこ+バターづくりイベントご招待

森林ノ牧場の発酵バターとキスミル、バターのいとこをお届けいたします。
加えて、バターづくりをみなさまにも体験いただけるイベントにご招待いたします。

●内容
バターづくりイベントご招待
乳酸菌飲料キスミル(500ml)×2本
バターのいとこ(3枚入り)×1箱
発酵バター×1個
有塩か食塩不使用かをお選びください


※イベントにお越しいただけない場合は、牧場内に記念植樹をさせていただきます。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年4月

100,000

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50,000の内容+森林ノ牧場の乳製品セット

森林ノ牧場の発酵バターとキスミル、バターのいとこに加え、おすすめの森林ノ牧場の乳製品をお届けいたします。
加えて、バターづくりをみなさまにも体験いただけるイベントにご招待いたします。

●内容
バターづくりイベントご招待
乳酸菌飲料キスミル(500ml)×2本
バターのいとこ(3枚入り)×1箱
発酵バター×1個
有塩か食塩不使用かをお選びください
その他、森林ノ牧場のおすすめ乳製品

※イベントにお越しいただけない場合は、牧場内に記念植樹をさせていただきます。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年4月

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