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成立

「御膳みそ」に合う、徳島の食材を生かしただしパックを作りたい

河口 晶

河口 晶

「御膳みそ」に合う、徳島の食材を生かしただしパックを作りたい

支援総額

532,000

目標金額 300,000円

支援者
71人
募集終了日
2018年4月27日
71人 が支援しました
プロジェクトは成立しました!
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終了報告を読む


7お気に入り登録7人がお気に入りしています
2018年04月19日 11:31

スポーツ栄養から見る、「ご飯と味噌汁」について

『阿波の国 一夜だし 膳』の監修をしていただいた南部真也さんはフリーの管理栄養士で、スポーツ栄養を専門にアスリートのサポートをされています。

 

「だし開発になぜスポーツ栄養?」と思われるかもしれませんね。

 

じつは今、「ご飯と味噌汁」を中心とした和食が、世界のアスリートから注目されています。

 

南部さんは現役アスリートを含め、これから成長する子どもたちに向けて積極的に「ご飯と具だくさん味噌汁」や「食べる力」を発信されています。

 

栄養学だけでない、「食べること」の大切さについてお伺いしました。また、だしパック開発をして、南部さんご自身の食にも変化があったそうです。

 

 

=男性の管理栄養士さんはめずらしいですね?=

女性が圧倒的に多い分野です。僕はスポーツ分野でのサポートを仕事にしたかったので管理栄養士になりました。

 

=ご飯と具だくさん味噌汁を推奨しているのはなぜですか?

 

「みんなが実践しやすいから」

 

栄養学、というと何をどれだけ食べて・・・という少し難しいイメージがありますが、それよりも、「食べる」ことに、もっと興味を近づけていきたいと思っていました。

 

また、栄養士は「料理ができる人」と見られがちですが、僕自身は正直言って料理が得意ではありません。だから、栄養学については語れますが、料理については語れませんでした。

 

「どんなものを食べればいいですか?どんな料理がいいですか?」と聞かれてもなかなか答えらずにいました。

 

そんなとき、食アスリート協会と出会い、そこで学んで行きました。そうすると「ご飯と具だくさん味噌汁」が体作りに効果的なことが理解できました。

 

今まで、あれこれと悩んでいたのが嘘のようでした。栄養学を現場に落とすのってこう言うことなんだと実感できました。

 

栄養士としての知識を「ご飯と具だくさん味噌汁」をきっかけとして、一般的な「食」の話にできて、しかも理にかなっていたことからお伝えしています。

 

そして、「ご飯と具だくさん味噌汁」なら僕も実践できるので、胸を張っておすすめすることができます。だから「みんなが実践しやすい」ではなくて「僕が実践しやすい」からですね(笑)

 

もう一つ、スポーツ栄養という観点からも「ご飯と具だくさん味噌汁」は重要です。

 

スポーツをする中で、「足りなくなるもの」はカロリーです。

カロリー量をしっかりとる食事をすることが大切です。でも、脂質は取り過ぎたくない。そこで、カロリー補給とバランスが良い食事として「和食」が注目されています。

 

カロリー効率の良い「米」がアスリートにいいです。そして、米を助けてくれるのが大豆、そして味噌です。「ご飯と具だくさん味噌汁」は材料も作り方もシンプルです。生活に取り入れやすいです。

 

このことをスポーツする子どもたちにぜひ知ってほしい、そして和食に慣れてほしいと思います。

 

私も食アスリートについて学んだことで、だしについてより深くお伝えできるようになりました。

 

=だしパックの開発に関わってどうでしたか?=

 

僕自身の一番の変化はいりこでだしをとるようになったことです。それまではインスタントの味噌汁やめんつゆを使っていました。

 

めんつゆを使って味噌汁を作ると、めんつゆとしてはおいしいのに味噌汁にすると美味しくありません。今から考えると、「だし」のことを考えていませんでしたね。

 

だしをとって味噌を使うことで、味噌(大豆)をしっかりとることができます。栄養的にもバランスがとれるようになります。自分好みの味付けもできるようになりました。

 

この「自分好みの味」というのも、運動のパフォーマンスを上げるためにも実はとても重要です。好きな味に体が反応して体の機能が高まることがわかっています。そして、自分の身体や感覚を鍛えるためには作られた味ではなく、天然の味が大事です。

 

いりこと昆布のみ使う『阿波の国 一夜だし 膳』を使って、ぜひ親子でおいしい味噌汁を作ってほしいと思います。

 

=まとめ=

「ご飯と味噌汁」を推奨する管理栄養士なのに、なかなかおいしい味噌汁が作れない、と悩んでいた南部さんでしたが、『阿波の国 一夜だし 膳』の開発を通して、「だし」にこだわり「随分おいしくなった」そうです。だしを取った後のいりこや昆布もまるごと食べることで、さらに栄養価が高まります、とのことです。

だしを取った後のいりこの活用方法もだしパックにつけてお伝えしていきます。素材が丸ごと入った『阿波の国 一夜だし 膳」ならではの使い方を発信します。

 

スポーツをする方をはじめ体作りを意識される皆さま、管理栄養士さんと匠達が一緒に開発した『阿波の国 一夜だし 膳』と麹パワーたっぷりの御膳みそでお味噌汁を作って元気な毎日をお過ごしください!

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リターン

3,000

応援コース

応援コース

サンクスレター

だしパック商品化のご協力に感謝して、心を込めて書きます。

支援者
5人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年5月

4,500

【だしパック応援セット】  だしパック(6個入)1袋 +ダシラ―認定証

【だしパック応援セット】  だしパック(6個入)1袋 +ダシラ―認定証

■だしパック「阿波の国 一夜だし 膳」(6個入)1袋

※徳島市にある老舗だし専門店花菱商店セレクトのその時期最高の「瀬戸内産いりこ」と「鳴門産昆布」がまるごと入っただしパックです。

■ダシラ―認定証

支援者
6人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年5月

5,000

【Readyfor限定_お試しセット】だしパック1袋+御膳味噌お試しセット

【Readyfor限定_お試しセット】だしパック1袋+御膳味噌お試しセット

■「御膳味噌に合うダシ」パック 1袋

※徳島市にある老舗だし専門店花菱商店セレクトのその時期最高の「瀬戸内産いりこ」と「鳴門産昆布」がまるごと入っただしパックです。

■徳島県 御膳味噌セット(全6蔵 協賛)

※徳島県内で作られる「御膳みそ」。伝統の作り方を守っている複数の味噌蔵で作っています。6つの味噌蔵の「御膳みそ」を100gずつ詰め合わせたセットです。

支援者
25人
在庫数
完売
発送予定
2018年5月

5,500

【Readyfor限定 お試しダシラ―セット】 だしパック(6個入)1袋 +御膳みそ6蔵お試しセット +ダシラ―認定証

【Readyfor限定 お試しダシラ―セット】 だしパック(6個入)1袋 +御膳みそ6蔵お試しセット +ダシラ―認定証

■だしパック「阿波の国 一夜だし 膳」(6個入)1袋

※徳島市にある老舗だし専門店花菱商店セレクトのその時期最高の「瀬戸内産いりこ」と「鳴門産昆布」がまるごと入っただしパックです。

■徳島県 御膳味噌セット(6蔵 協賛)

※徳島県内で作られる「御膳みそ」。伝統の作り方を守っている複数の味噌蔵で作っています。6つの味噌蔵の「御膳みそ」を100gずつ詰め合わせたセットです。
【発送は2018年5月を予定】

■ダシラ―認定証

支援者
10人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年5月

10,000

Readyfor限定★御膳味噌に合うだしプロジェクト応援セット

Readyfor限定★御膳味噌に合うだしプロジェクト応援セット

■「御膳味噌に合うダシ」パック 3袋

※徳島市にある老舗だし専門店花菱商店セレクトのその時期最高の「瀬戸内産いりこ」と「鳴門産昆布」がまるごと入っただしパックです。

■徳島県 御膳味噌セット(全6蔵 協賛)

※徳島県内で作られる「御膳みそ」。伝統の作り方を守っている複数の味噌蔵で作っています。6つの味噌蔵の「御膳みそ」を100gずつ詰め合わせたセットです。

支援者
18人
在庫数
10
発送予定
2018年5月

10,000

【Readyfor限定】御膳みそ6蔵お試し+だし教室セット

【Readyfor限定】御膳みそ6蔵お試し+だし教室セット

だしソムリエ河口による利きだし教室(1時間)の受講券(徳島県内で開催)がセットになっています。

6/23,25,28日(13:30~14:30)からお選びいただけます。(各8名様まで)


支援者
4人
在庫数
20
発送予定
2018年5月

15,000

Readyfor限定★四国徳島の豊かな自然の恵み詰め合わせセット

Readyfor限定★四国徳島の豊かな自然の恵み詰め合わせセット

■「御膳味噌に合うダシ」パック 3袋

※徳島市にある老舗だし専門店花菱商店セレクトのその時期最高の「瀬戸内産いりこ」と「鳴門産昆布」がまるごと入っただしパックです。

■徳島県 御膳味噌セット(全6蔵 協賛)

※徳島県内で作られる「御膳みそ」。伝統の作り方を守っている複数の味噌蔵で作っています。6つの味噌蔵の「御膳みそ」を100gずつ詰め合わせたセットです。

■鳴門産冷凍わかめ

※特殊冷凍技術の開発によって生まれた、うずしお食品さんの今までにない鳴門わかめです。その香りと歯ごたえから海外でも大人気の品薄商品です。
瀬戸内産天然だしと御膳みそ、そして鳴門わかめ。四国徳島の豊かな自然の恵みがいっぱい詰まったセットです。

支援者
3人
在庫数
17
発送予定
2018年5月

50,000

Readyfor限定★『観月茶屋』ペア1泊2日特別宿泊券!

Readyfor限定★『観月茶屋』ペア1泊2日特別宿泊券!

■『観月茶屋』ペア宿泊券
だしパック監修の山田氏が料理長を務める『観月茶屋』のペア宿泊券をお送りします。
参考>http://gakujin-no-mori.net/gakujin06.html

★今回は、だしパックのだしを使った日本料理のコースを考案していただき、地元の食材にとことんこだわったの創作和食をご堪能いただきます!岳人の森併設ロッジの宿泊付き。(4月~11月のご利用になります。)


■だしパックのお土産
 だしパック 2袋
 御膳味噌(6蔵協賛) 1セット

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2018年5月

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