支援総額
9,540,000円
目標金額 4,500,000円
- 支援者
- 337人
- 募集終了日
- 2021年10月14日
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2024年08月01日 20:07
今年も小芋に泣かされました
タマユタカの契約栽培を30トンに増やした今年、予想通りSサイズの小芋に泣かされました。取扱量の全体では6-7割が小芋という印象です。なかには8割が小芋という契約農家もありました。
唯一の希望は、組合長の小芋の割合が減ってきたこと。肥沃や養分の多い地力のある畑で、畝を大きめに作り、充分な株間を保って、水分のある適期に定植すれば、小芋は2-3割程度にまで減らせるようです。
今年、私は小芋でも丸干しにすれば輸出できると考えて、見切り発車で「今年はSサイズも買う！」と宣言しました。しかしプレハブ冷凍庫の導入も、糖化庫の改造も間に合わず、結果的にたくさんの小芋を廃棄せざるを得ませんでした。
実は、小芋は早く糖化するかわりに傷むのも早いのです。さらに洗うのにも皮を剥くのにも人件費と時間がかかります。私は30トンの6割という量を甘く見ており、結果的に18トンもの小芋を加工しきれませんでした。
育苗から1年かけてタマユタカを育て、収穫期には村に泊まり込んで買付けしていたハミシが、めずらしく不機嫌に黙って傷んだ小芋を廃棄している背中に、つくづく申し訳ないと心の中で謝りました。
10年前、この事業を始めたときから予想していたことです。干しいもにできる芋は、M～LLの芋だけなので、選外の芋でも作れる、しかもヒット商品が必要なのです。
今のところ私たちが小芋から作れるのは、丸干しの干しいも、そして芋が新しいうちに作れるイモケンピだけです、両者それなりに売れますが、ヒット商品とまでは言えない。
収穫したての小芋は皮も柔らかく、芋肌もキレイなので、粗く皮を剥いて角切りにして油で揚げて「生地」にします。後にこれをもう一度揚げて、さらに糖衣をかけてイモケンピに仕上げます。
プレハブ冷凍庫を導入したらこの「生地」を冷凍保管できる。だから小芋をもっと有効に商品化していくこともできる。しかし、それでも18トンは加工できない。
だからもっと別の例えば「さつまりこ」みたいな、すごいヒット商品を開発したい。
それに加えて畑の地力を回復させながら、タマユタカの契約栽培を続けられるように、輪作型の作付け体型を農家に取り入れてもらい、株間を広げて小芋を減らしていく努力も続けます。
大切なことは、小芋から作っても、とびきり美味しい商品を開発すること。小売店から催促がくるくらいのヒット商品にすること。そして輪作体系の中に組み込む作物についても、安定的な販売先が担保できるものを選ぶこと。
これらの条件をクリアしないと農家は輪作してくれないし、私たちも農家に自信を持って勧められない。
しかし、そんなことができるのは、農家から原料を買う食品製造業だけなのです。食品製造業こそ、農業開発の鍵を握っている。その信念に微塵の揺らぎもありません。
私たちはこれからも小芋をつかった商品開発を進め、輪作体系に組み込める良い換金作物を模索し、この難問を解決していきます。
リターン
3,000円
お気持ち応援コース
◎感謝のメール
※リターンをお届けしない、ご支援をできるだけ多くプロジェクト実施に使わせて頂くコースです。
- 申込数
- 60
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年12月
6,000円
ドライフルーツお味見コース
◎感謝のメール
◎マトボルワ・ドライマンゴー50g×1袋
◎マトボルワ・ドライパイナップル50g×1袋
※天候や原料などの状況によっては、リターン発送の時期が前後する可能性があります。
- 申込数
- 34
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年1月
3,000円
お気持ち応援コース
◎感謝のメール
※リターンをお届けしない、ご支援をできるだけ多くプロジェクト実施に使わせて頂くコースです。
- 申込数
- 60
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- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2021年12月
6,000円
ドライフルーツお味見コース
◎感謝のメール
◎マトボルワ・ドライマンゴー50g×1袋
◎マトボルワ・ドライパイナップル50g×1袋
※天候や原料などの状況によっては、リターン発送の時期が前後する可能性があります。
- 申込数
- 34
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年1月
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