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ドイツの人に愛される『日本のごはん屋さん』

瀬戸 武

瀬戸 武

ドイツの人に愛される『日本のごはん屋さん』

支援総額

1,129,998

目標金額 1,000,000円

支援者
82人
残り
終了しました
プロジェクトは成立しました!
5お気に入り登録5人がお気に入りしています

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プロジェクト本文

ベルリンから日本の魅力を発信!

地酒や伝統工芸を用いた和食レストランをOPENします!!

◆ドイツの首都ベルリンで日本の食文化をアピールする

『レストラン 三 SAN』 を無事開店させたい!!!!

 

初めまして! 瀬戸 武(セト タケシ) 坂下 朋也(サカシタ トモヤ)です。

 

私たちは生まれも育ちも石川県 金沢市で、20年来の親友です。

2008年 二人は別々に日本を離れ、海外で生活を送るようになりました。

 

それぞれ料理の仕事に関わりながら、ヨーロッパの生活や食事情をがむしゃらに学んできました。

!!!そして今!!!

 

日本とドイツを行ったり来たりしながら せっせと開店準備を進めています。

 

【故郷を離れ 見知らぬ土地へ】

私たちが日本を離れたのは20代後半の約10年前。

「自分たちはこのままでいいんだろうか……」

と悩むあまり、日本ではない居場所を探したくて海外へ旅立ったのがすべてのはじまりです。

 

二人が再会したドイツの首都ベルリン

首都なのに、ヨーロッパの他都市に比べてもユル~~い雰囲気、なぜだかわからないけれど、 この街なら自分たちはこのままでいていいのだと許された気がして、ほっとしたのを覚えています。

 

と同時に、「この町で、いつかやりたいことを形にしよう!!」

と2人で心に決めました。

 

それからというもの、坂下はベルリンに残って人脈&コネクション作り。

 

瀬戸は一旦ベルリンを離れ、ノルウェー、スペイン、オランダなど他国で経験を積み、

二人の夢の実現に向けて駆け抜ける日々でした。

 

泥水をすするような経験もたくさんしましたが、それでも絶対に日本へは帰らないと決めて、

10年間ヨーロッパにしがみつくように残り続けました。

 

「海外で居場所を作りたい!」「海外で勝負してみたい!」という気持ちを胸に

あの日から ここまでずっとやって来ました

 

【ついに夢が現実味を帯びてきていよいよプレイボール!!!???】

思った以上に金銭面で厳しい現実を知り、打ちのめされている今日この頃。

開店前にも関わらず、たとえるならば

9回裏ツーアウト満塁

といった状況に追い込まれています。

わりのプロジェクトを見渡せば、素晴らしいものばかり……。

の中に混じっての参加は

「俺たちなんかがすみません……」

と、ぶっちゃけ全身が震える思いです。ですが、

日本で応援してくれる味方がほしい!

資金もほしい!!!(大本音!!!)

という気持ちをここで思い切ってぶつけさせていただくことを決めました!!

 

【恋しい 美味しい ふるさとの味】

日本を離れて早10年。自分から好き勝手に離れたくせに、皮肉なことに、海外生活が長くなればなるほど、「和食って美味しいなぁ!!!」と実感させられることばかりでした。

 

私たちは日本に住んでいる時から二人で外食するのがとにかく大好きで!!食べるのが大大大好きで!!!

 

ベルリンに来てからの10年間も、数え切れないくらいレストランを食べ歩きました。

 

そもそも日本人が経営する店はとても少ないと気づき、つくづくこう思いました。

日本ではたくさん安くて美味しいものがあるのに、ベルリンでも美味しいものが食べたいなぁ

って。

【自分たちの故郷は、ヨーロッパでほとんど知られていなかった】

出会った人たちに「日本のどこ出身?」「何が有名?」と聞かれることがありました。

海外でもそれなりに知名度があるものだと思っていたのですが、

地元 石川県の地酒や伝統工芸の話をしても知っている人がほとんどいない、ということに衝撃を受けたのです。

 

【知ってほしい!!そして もっと知りたい!!!

日本そして石川県の素晴らしい地酒や食材、文化】

日本全国を見ても各地の有名な伝統食や工芸はたくさんあるのですが、具体的にどんなものかを私たちはあまり知らない……と気づき、

自分たちも改めて日本の食文化と向き合いながら、その魅力をたくさんの人とシェアしたい!

と思い始めました。

 

今回オープンさせたいレストランは、そのための発信基地。

 

(SAN)”

これが、私たちのレストランの店名です。

 

【オープン時期】

2019年3月3日

 

【出店エリア】

場所は、ベルリン市中央に位置するミッテ地区の主要道路沿いです。

周辺にはいくつものスポーツジム、劇場、ギャラリー、住居が密集しており、

メイン駅の1つアレクサンダープラッツまでは徒歩3分。

また、路面電車の駅やバス停もあちこちにあるので、アクセスのよさも抜群です。

 

【特徴】

例えば、九谷焼の酒器で地酒を、輪島塗や山中漆器で汁物を。

実際に見たり、使ったりして、楽しんでもらえるような提供スタイルを考えています。

 

【内装】

 

入りやすくてあったかい感じがする賑やかなお店にしたいです。

 

【10年間コツコツと積み上げてきた人脈やネットワークが強み

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私たちが見知らぬ土地にて来て10年間どうにか こうにか やってこられたのは、日本、

ヨーロッパ、そしてベルリンで私たちを支えてくれている多くの友人や知人のおかげです。

 

私たち自身もヨーロッパの飲食業界で料理経験と知識を身につけながら、食品業者の人たちとのつながりを大事にしてきました。

そのため、良質な食材を仕入れられるルートが確保できています。

 

【好条件で物件を貸してくれることになったオーナーとの出会い

私たちが店を開く予定の物件は、隣接するイタリアンレストラン3(ドライ)&バー3(ドライ)のオーナーが所有するものです。

坂下は約4年間隣接するイタリアンレストラン3(ドライ)で勤務しています。

 

坂下の人柄を信頼して頂き私たちの思いに賛同してくれ、空いている物件を好条件で貸してくれることになったのです!!!!

 

オーナーのレストラン&バーの常連たちも、すでに私たちのレストランが開店するのを心待ちにしてくれています。

 

絶対にこの思いをかなえたい!!!

場所は日本から遠く離れたドイツ。

「店がオープンしても、そんな遠いところ行けないし……」という声もあると思います。

ですが、もしドイツに訪れることがあれば、行きつけの店のつもりでふらりと暖簾をくぐってください。

「ちゃんと頑張ってるか?」と言いながら尻を叩きに来てください。

 

ベルリンでおいしい酒・日本食・寿司なら「三(SAN)」

家族や大事な人を連れて行くなら「三(SAN)」

こんなイメージがベルリンで定着することを目標に、こころざしを忘れず、精進していきます。

 

 

【皆様からの支援金は大事に使わせて頂きます

今回開業のための工事費や諸経費は総資金 約1200万が必要になると見込んでいます。そのうちの100万円を目標に、皆様からのご支援を募りたく、クラウドファンディングに挑戦させていただきました。

本プロジェクトは、2019年3月3日にレストランをオープンさせることを持って実施完了とします。

 

【リターンについて

まずは地元石川県を代表する企業になんとか協力をしていただきたいと、数々の企業様に直談判しに行きました。

すでに賛同および協力してくださっている石川県の企業の皆さまから提供いただいた商品や食事券などをお礼の品としてお送りいたします。※以下順不同

https://www.fukumitsuya.co.jp/

 


http://chancurry.com/

 

 

https://www.kagaboucha.co.jp/

 

 

https://shibazushi.jp/

 

 

陶庵(金沢)
921-8011 石川県金沢市入江2-401
HP  http://to-an.jp
mail  info@to-an.jp
Tel. 076-291-2533

陶庵(東京)
110-0015 東京都台東区東上野4-14-3 Route books内
HP  http://to-an.tokyo/
mail  info@to-an.tokyo
Tel. 090-3768-5630

陶庵(加賀唐津辰之口窯)
923-1214 石川県能美市金剛寺町ト-14


 

 

https://www.fujikin-shoyu.com/

 

 

https://www.wazahonpo.jp/

 

 

 

 

 

http://mizuhiki.jp/

 

 

http://www.kagamiso.or.jp/

 

【思いに賛同してくださった石川県の皆様

以下順不同で紹介させていただきます。ありがとうございました。

 

◆開業者プロフィール

●瀬戸 武/1979年8月9日生まれ

石川県金沢市出身。祖母が飲食店を経営していた影響で、料理に興味をもつ。

2008年に上海へ旅立って以降、1年アジアの郷土料理を食べ歩き、2009年にドイツ・ベルリンへ。

ドイツ、スペイン、ノルウェー、オランダとヨーロッパ4か国でレストランの料理長などを務めながら、諸国のフードカルチャーやトレンドを学ぶ。

 

●坂下 朋也/1980年1月6日生まれ

石川県金沢市出身。2008年からドイツ・ベルリンに滞在し、飲食店勤務で経験を積む。

2015年春、よく通っていたバーのオーナーが所有するレストランでの副料理長としてのオファーを受け、そこで腕を磨きながら、瀬戸と自身のレストランをいつか開きたいと構想を練り始め、2018年にようやく始動。半永住ビザ取得済み。

 

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プロフィール
瀬戸 武
瀬戸 武
2019年の春が来る前にドイツの首都ベルリンで親友と飲食店をオープンする為に準備しています。  桜が咲くのが先か、店が開くのが先か、どうなることやら

リターン

5,000

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お礼のメール&オープニングパーティーの写真

リターン品送付に一切料金がかからないため、ご支援いただいた金額を全て大切に使わせていただきます。

オープニングパーティーの写真はデーターで送信させていただきます。

支援者
16人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年1月

5,000

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丸八製茶場「献上加賀棒茶」3袋 & SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡 1個 & デザート1品無料&30ユーロお食事券

石川県民のソウルドリンク、加賀棒茶!!!
その歴史と伝統を守り続け、さらに進化をし続ける丸八製茶場様からご提供いただいた商品です!!!

●お年を召されてからは特に焙じ茶を好まれた昭和天皇にと、試行錯誤を重ねてつくった棒茶が「献上加賀棒茶」です。
特長は澄みきった琥珀色。
一番摘みの良質な茎を芯から浅く焙じ、旨味をひきだしています。
茶葉そのものの緑がかった浅い茶色も献上加賀棒茶ならでは。

芳ばしい香りを存分に味わうには、熱湯で25秒。
時間をかけずにいれることをおすすめします。
品良く調和した軽やかな渋味と旨味をお楽しみください。

●丸八製茶場「献上加賀棒茶」3袋

山中漆器製造販売 キタデ様よりご提供いただいた商品です。

●山中漆器 製造販売 キタデ
SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡 1個

●デザート1品無料&30ユーロお食事券セット
(無期限!!)

●お礼のお手紙

支援者
9人
在庫数
6
発送予定
2019年1月

5,000

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チャンピオンカレーレトルト中辛5パック  & SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡1個&デザート1品無料&30ユーロお食事券

元祖金沢カレー!!石川県民のソウルフード!!!
新しいメニューもどんどん発信しているチャンピオンカレー様からご提供いただいた商品です!!!

●チャンピオンカレーレトルトパックが登場!!
元祖金沢カレー、チャンカレの味を、レトルトパックでお手軽に!!
たっぷり180gで一人前。存分にチャンカレの味をお楽しみいただけます。
金沢の食文化に鍛えられた「こだわりのカレーソース」を、ぜひご賞味ください。
贈り物としても、ぜひご利用ください。
常温暗所で、製造日より約2年の保存が可能です。
●チャンピオンカレーレトルト中辛5パック

山中漆器製造販売 キタデ様よりご提供いただいた商品です。
●山中漆器 製造販売 キタデ
SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡 1個

●デザート1品無料&30ユーロお食事券セット
(無期限!!)

●お礼のお手紙

支援者
12人
在庫数
完売
発送予定
2019年1月

5,000

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フジキン醤油 ”金箔入り”大野うまくち醤油 2瓶& SANオリジナル8勺塗枡1個&デザート1品無料&30ユーロお食事券

石川県民といえば大野醤油。
伝統の醤油づくりを次世代につなぐフジキン醤油様からご提供いただいた商品です!!!

●大野うまくち醤油をさらに優雅なものとするよう、金箔の彩を加えて仕上げました。
お祝いの席や大切な人とのご会食をきっと引立ててくれるものと思います。
金箔も金沢の伝統の一つ。
加賀百万石の伝統を感じながら、お刺身やお寿司を味わってくだされば幸いです。
●金箔入り”大野うまくち醤油 2瓶

山中漆器製造販売 キタデ様よりご提供いただいた商品です。
●山中漆器 製造販売 キタデ
SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡 1個

●デザート1品無料&30ユーロお食事券セット
(無期限!!)

●お礼のお手紙

支援者
1人
在庫数
4
発送予定
2019年1月

5,000

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加賀味噌食品工業協業組合 無添加 有機加賀みそ2ヶ&SANオリジナル8勺塗枡1個&デザート1品無料&30ユーロお食事券

現在 年間1,400tの味噌を生産し石川県の味噌生産量の2/3を占める。
石川県内の味噌製造業者10社が、協業化により共同工場を建設して設立された加賀味噌食品工業協業組合様よりご提供いただいた商品です!!!

国内産の有機原材料を使用した天然醸造の美味しい有機みそです。
●有機加賀みそ2ヶ

●山中漆器 製造販売 キタデ
SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡 1個

●デザート1品無料&30ユーロお食事券セット
(無期限!!)

●お礼のお手紙

支援者
5人
在庫数
12
発送予定
2019年1月

10,000

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お礼のメール&オープニングパーティーの写真

リターン品送付に一切料金がかからないため、ご支援いただいた金額を全て大切に使わせていただきます。

オープニングパーティーの写真はデーターで送信させていただきます。

支援者
17人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年1月

10,000

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お米の醗酵飲料お試し3種飲み比べ2セット& SANオリジナルロゴ8勺塗枡1個&デザート1品無料&50ユーロお食事券セット

石川県を代表する酒造 福光屋様からご提供いただいた商品です!!!

お米の醗酵飲料お試し3種飲み比べセット
契約栽培米と霊峰白山を源流として酒蔵に湧き出る恵みの百年水だけで仕込んだ醗酵飲料です。
粒感を残しコクのあるパウチタイプの甘酒、甘さを控えてさらっと飲むシルキータイプの甘酒、乳製品の代わりにお使いいただけるライスミルクの3種類を飲み比べいただけます。
酒蔵仕込み純米糀甘酒 150g2点
プレミアム ライスミルク200ml 2本
酒蔵仕込み 純米シルキー糀甘酒 200ml 2本

●お米の醗酵飲料お試し3種飲み比べ2セット


山中漆器製造販売 キタデ様よりご提供いただいた商品です。
●山中漆器 製造販売 キタデ
SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡 1個

●デザート1品無料&50ユーロお食事券セット
(無期限!!)

●お礼のお手紙

支援者
1人
在庫数
9
発送予定
2019年1月

10,000

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株式会社芝寿し 笹蒸し寿司6個入り2セット&デザート1品無料&50ユーロお食事券セット

小さな頃から何個食べたかわからないです!!!
石川県民のお寿司といったら芝寿しさんの笹寿司!!!!
株式会社芝寿し様よりご提供いただいた商品です!!!!

お歳暮ギフトとしてお正月の食卓を彩るお寿司。鰤の照り焼き、 牛のしぐれ煮、 ずわい蟹を使った温めて召し上がるおいしい蒸し寿司|
●笹蒸し寿司6個入り2セット

●デザート1品無料&50ユーロお食事券セット
(無期限!!!)

●お礼のお手紙

支援者
3人
在庫数
2
発送予定
2019年1月

10,000

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福光屋 蔵元見学・蔵内ツアー+福光屋ノベルティグッズのセット&デザート1品無料&50€お食事券 セット

石川県を代表する酒蔵 福光屋様よりご提供いただいた蔵内ツアーと蔵元限定商品のお土産をご提供頂きました。

注意事項:
蔵内見学ツアーの開催は期間限定のご案内となります。(本年度は2018年10月1日から2019年4月30日まで)
また参加には事前予約が必要になり先着順での受付のためご希望日に添えない場合がございます。
予めご了承ください。

石川県金沢市までの交通費は別途必要です。
石川県在住の方やご旅行予定の方に是非オススメしたいツアーです!!

●蔵内ツアー:
実際の酒造工程を間近にご覧いただけるコース。
福光屋の歴史や純米造りのこだわりなどを交えてご案内します。

日本酒の奥深さ、純米酒の美味しさを体験していただけます。
ご参加の方には福光屋ノベルティグッズ(加賀鳶トードバッグ・手ぬぐい。フクちゃん缶バッジ)をお土産として差し上げます。
*加賀鳶:福光屋の代表銘柄の一つ、コンセプトワードは『粋』です。
*フクちゃん:福光屋のアドキャラクターとして昭和37年から63年まで活躍。

●デザート1品無料&50€お食事券セット
(無期限!!!)

●お礼のお手紙

支援者
0人
在庫数
10
発送予定
2019年1月

15,000

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和座本舗 身長6cmの小さな招き猫 4匹1セット&SANオリジナル8勺塗枡1個& デザート1品無料&50ユーロお食事券

伝統の九谷焼をインターネット販売を通して世界に!!!
九谷物産株式会社 和座本舗 様よりご提供いただいた商品です!!!
※色はこちらで選ばさせていただきます!!!

●ちび招き猫シリーズをお求めのお客様は「縁起物」としてお守りのように購入される方の他にもフィギュアを集めるような楽しみ方で購入される方、また海外の方への贈り物(日本的な話のネタ)として毎回の海外出張に持参される方など皆さん個々に楽しんで頂いているのが特徴です。
購入された方々が笑顔になる小さな縁起物を、ぜひ一度手にしてみませんか?
●身長6cmの小さな招き猫 4匹1セット

●山中漆器 製造販売 キタデ
SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡 1個

●デザート1品無料&50€お食事券セット
(無期限!!!)

●お礼のお手紙

支援者
5人
在庫数
完売
発送予定
2019年1月

15,000

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金沢九谷 加賀唐津 工房 陶庵 ろくろ体験 2名1組 &デザート1品無料&50ユーロお食事券セット

石川県金沢市もしくは東京上野のどちらかで2名1組で
陶芸家 
吉岡 正義 様による ろくろ体験のワークショップ
をご提供いただきました!!!
後日チケットに記載されているナンバーを下記のメールもしくはお電話にてお伝えしていただき、日程のご予約をよろしくお願い致します!!!

●陶庵(金沢)
921-8011 石川県金沢市入江2-401
HP  http://to-an.jp
mail  info@to-an.jp
Tel. 076-291-2533

陶庵(東京)
110-0015 東京都台東区東上野4-14-3 Route books内
HP  http://to-an.tokyo/
mail  info@to-an.tokyo
Tel. 090-3768-5630

陶庵(加賀唐津辰之口窯)
923-1214 石川県能美市金剛寺町ト-14

●デザート1品無料&50ユーロお食事券セット
(無期限!!!)

●お礼のお手紙

支援者
2人
在庫数
8
発送予定
2019年1月

15,000

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加賀水引 津田水引折型 アクセサリーセット& SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡1個&デザート1品無料&50ユーロお食事券

伝統の加賀水引 津田水引折型様 よりご提供いただいたご商品です!!!

knot -ノット-
津田水引折型の水引アクセサリーシリーズknot(ノット)。
日本の伝統的なラッピングである水引折型。

相手を大切に想う気持ちを言葉ではなく結び「knot」で表現する日本の奥ゆかしいコミュニケーション文化です。
水引結びは、厄除の願いや、人と人との結びつきを福に導きます。
knotはその水引結びで制作された水引アクセサリーシリーズです。

今回はネックレス、ピアス、イヤリング、ネクタイピンのいずれかお二つセットで提供させて頂きます。

※色指定、アクセサリーの種類指定はこちらで選ばさせて頂きます。

●山中漆器 製造販売 キタデ
SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡 1個

●デザート1品無料&50ユーロお食事券
(無期限!!)

●お礼のお手紙



支援者
0人
在庫数
5
発送予定
2019年1月

15,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

お礼のメール&オープニングパーティーの写真

リターン品送付に一切料金がかからないため、ご支援いただいた金額を全て大切に使わせていただきます。

オープニングパーティーの写真はデーターで送信させていただきます。

支援者
9人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年1月

33,333

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

お礼のメール

リターン品送付に一切料金がかからないため、ご支援いただいた金額を全て大切に使わせていただきます。

オープニングパーティーの写真はデーターで送信させていただきます。

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年1月

33,333

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

SAN 詰め合わせセット

お米の醗酵飲料お試し3種飲み比べ 1セット

●チャンピオンカレーレトルト中辛 2パック

●九谷物産株式会社 和座本舗 身長6cmの小さな招き猫 
2匹1セット
※色はこちらで選ばさせていただきます!!!

●フジキン醤油 ”金箔入り”大野うまくち醤油 1瓶

●加賀味噌食品工業協業組合 無添加 【有機加賀みそ】 
 500gカップ 1ヶ

● SANオリジナルロゴ入り8勺塗枡1個

●デザート1品無料&100ユーロお食事券セット
(無期限!!!)

●お礼のお手紙

支援者
3人
在庫数
7
発送予定
2019年1月

100,000

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

企業様向け

●協賛企業として御社の社名もしくはロゴとリンクをホームページ上で掲載させて頂きます。

●1年間当店のインスタグラムにてタグづけさせて頂きます。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年1月

333,333

A17c9aaa61e80a1bf71d0d850af4e5baa9800bbd

企業様向け

●協賛企業として御社の社名もしくはロゴとリンクをホームページ上で掲載させて頂きます。

●1年間当店のインスタグラムにてタグづけさせて頂きます。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年1月
プロフィール
瀬戸 武
瀬戸 武
2019年の春が来る前にドイツの首都ベルリンで親友と飲食店をオープンする為に準備しています。  桜が咲くのが先か、店が開くのが先か、どうなることやら

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