ハチミツの味

今日はニホンミツバチの持つ大きな可能性について、地域のミツバチ仲間との談義が盛り上がりました。

現場の状況をお伝えしたかったのですが、議論が白熱していたため、写真を撮り忘れてしまいました。

 

ところで、毎度、話に上がるのが、ハチミツの味についてです。

ハチミツの味については自信があります。

しかし、私が直接その味について述べるよりも、グルメ通のMさんの声を紹介させて頂きます。

Mさんには”糸島”、”ふくおか”、”うきは”のハチミツを試食してもらいました。

 

（以下Mさんの感想）

そんなにハチミツを知ってるわけではないですが、全体的に香り甘さ酸味のバランスがいいと思います。

 

コクがあり、味わい深く、粘度が低いので扱いやすいです。

 

”うきは”のハチミツは華やかな香りで酸味が先に来る感じで、きらびやかな味。

 

”ふくおか”のハチミツは柔らかい甘み、優しい花の香りに酸味が後から付いてくるまろやかな味。

 

”糸島”のハチミツは個人的に一番好きな味で、上品な花の香りに加え、黒糖のような香り、アクセントになる苦味もあり単体では一番高級感がありました。

 

パンにつけて一番美味しかったと家族に好評だったのは”ふくおか”のハチミツでした。

 

それぞれに合う食べ物があると思うので探求するのが楽しみです。

 

以前食べた（おそらく）セイヨウミツバチのハチミツは4-5月の花と7-8月の花のもので、香りは華やかなんですが、ニホンミツバチのハチミツと比べ、圧倒的に少ない感じです。

ニホンミツバチのハチミツのほうが味わい深いです。

（以上）

 

 

ニホンミツバチのハチミツはアカシアやレンゲなど主要蜜源の種類というより、地域や季節によって味が変わります。

人それぞれの味覚や食べ方によっても最適なハチミツが変わってきます。

 

ハチミツは実は奥が深く、とても面白い食べ物です。