成立

西堀酒造｜栃木発。日本酒蔵よりこだわりのジャパニーズ・ウイスキーを

西堀酒造株式会社

支援総額

7,915,000円

目標金額 5,000,000円

支援者: 152人

募集終了日: 2023年4月30日

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西堀酒造｜栃木発。日本酒蔵よりこだわりのジャパニーズ・ウイスキーを

西堀酒造株式会社

2023年04月10日 20:01

クラウドファンディング残り20日を切りました！

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3月末にスタートした本クラウドファンディングも、残り20日となりました。

折り返し地点まで到達し、ここまで多くのご支援をいただき、本当にありがとうございます。
また、SNSやコメントなどたくさんの応援をいただき、心より感謝申し上げます。

本日、ようやく日本酒の仕込みが一段落し「甑(こしき)倒し」となりました。
※「甑倒し」とは、酒造りの末期になって、最後の醪の仕込みを終えること。釜に据え付けていた甑（お米を蒸すための道具）が不要となり、甑を横に倒して洗うことからこのように呼ばれている。

直近は出張や取材など様々なことが立て続けに重なり、情報発信も滞ってしまっておりました。
数ある蒸溜所の中、ジャパニーズ・ウイスキーの日にお声がけいただきましたことは大変嬉しく思います。参考：「ジャパニーズウイスキーの日」にトークショー登壇しました

また、3月にかけてグレーン・ウイスキーを日本酒と並行して造っておりましたが、ここから集中的なモルトウィスキー仕込みに頭を切り替え、製造計画を立てております。

発酵工程だけでも、麦芽の破砕比率、仕込み配合、マッシングの温度帯・時間、発酵の温度帯・期間、酵母密度、死滅率、色々なことが複合的に重なります。そして、蒸留のカットポイント、加熱時間、減圧/常圧率、細かくやりだすとまだまだ膨大な変数の山があります。

色々試したいパターンがまだまだとても多く、道のりの長さも感じますが、ウイスキー酵母を敢えて使わず、「世界的にほとんど例のない日本酒酵母でのウイスキー造り」への挑戦を決意した信念に則り、引き続き方法論の洗練をして参ります。

このクラウドファンディングは「All or Nothing」形式となっており、チャレンジが成功しなかった場合は全額返金となるため、目標金額を達成しなければ今後の取組の足取りが重くなってしまうものとなります。

まだまだ厳しい戦いではございますが、何としても目標金額を達成して、日本独自の原料と個性を持ったウイスキー造りに邁進し、真のジャパニーズ・ウイスキーづくり、そして地域の活性化に貢献できる蒸溜所となれるよう、頑張って参ります。

1人でも多くの方に当蒸溜所プロジェクトを知っていただきたいと思いますので、
引き続きご支援・ご協力の程よろしくお願い申し上げます。

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リターン

12,000円＋システム利用料

【おすすめ！】日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT 2023（クラファン限定ボトル）

◉御礼メール
◉蒸溜所内にお名前掲示（中）＜希望制＞
◉特典付き支援者証
※特典内容は10,000円のぐい呑みコースの説明欄をご確認ください
◉日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT（200ml×1本）
限定800本の限定品！手書きで本数ロットが刻まれております。
ニューポットは王道の”モルトウイスキー”が一般的ですが、今回は日本酒蔵ならではのウイスキーという特徴を引き出すグレーンウイスキーのニューポットをご用意しました。原料には酒米の精米工程で副産物として発生する上質な米粉(吟醸粉)を使用しており、業界でも大変希少なニューポットです。
＜商品内容＞
商品名：日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT 2023
品目：ウイスキー
分類：グレーンウイスキー
原材料名：グレーン、モルト
内容量：200ml
アルコール度数：60%

※2023年5月以降に酒販店様を通じてリリースのシングルモルトニューポット第1弾について、本リターンをご支援の方には優先してご案内します
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒のリターンは20歳以上の方に限りご支援いただけます。

申込数: 102
在庫数: 198
発送完了予定月: 2023年6月

30,000円＋システム利用料

【3/27 NEW】3本コース｜日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT 2023（クラファン限定ボトル）

◉御礼メール
◉蒸溜所内にお名前掲示（中）＜希望制＞
※2027年4月まで。その後は別場所に掲示予定です。
◉特典付き支援者証
※特典内容は10,000円のぐい呑みコースの説明欄をご確認ください
◉日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT（200ml×3本）
限定800本の限定品！手書きで本数ロットが刻まれております。
※商品内容に関しては、12,000円のリターン「【おすすめ！】日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT 2023（クラファン限定ボトル）」の内容をご確認ください

※2023年5月以降に酒販店様を通じてリリースのシングルモルトニューポット第1弾について、本リターンをご支援の方には優先してご案内します
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒のリターンは20歳以上の方に限りご支援いただけます。

申込数: 28
在庫数: 72
発送完了予定月: 2023年6月

12,000円＋システム利用料