京都　さらざんそば菓子工房の復旧／そばのおいしい・たのしいを発信

そばを活用した　お菓子工房　復旧プロジェクト！

 

こんにちは。SOBA Cafe.さらざんの髙橋彩です。京都市内に店舗を構えるSOBA Cafe.さらざんは、そばのおいしい！たのしい！を広めるため、ガレット（そば粉クレープ）やそばを使った焼き菓子、ドリンクを提供しているカフェです。おいしい！たのしい！が広まった先には休耕地の活用を中心とした、日本の農業と中山間地域の振興を目指しています。次なるステップとして今秋、より農業の現場に近い京都市右京区京北町で菓子工房（地域おこしの拠点となる事務所も設置）をオープンすることが決まりました。

 

ご提案やご要望もいただき、スタートに向けていっそう気を引き締めていたところ・・・台風18号の発生。工房内には泥水が70ｃｍ浸水し、購入設置直後の厨房機器は壊れ、内装もやり直しが必要な状態となりました。

 

工房の復旧のために内装費と、復旧費に当ててしまった運営費の一部を、ご支援いただけませんでしょうか？

 

（ガレット調理中。カフェでは40種類以上をおたのしみいただけます）

　

＜SOBA　Cafe.さらざんが生まれた背景＞

 

SOBA Cafe.さらざんの代表　橋本陵加はもともと地域経済分野の研究をしていました。その間、日本各地の中山間地域の衰退、活用されない休耕地の存在に問題意識を抱き、何かできないかと日々考えていました。研究のかたわら、友人の誘いがきっかけとなりそば栽培に参加。栽培を通して実感した調理、農業、食育、様々な分野におけるそばの魅力と可能性を発信し、そばを取り巻く環境を盛り上げるための手段として2010年9月、京都市内にてSOBA Cafe.さらざんをオープンしました。　

 

＜なぜそばなのか＞

 

大きく分けて2つ。そばは作物として、食品としても優れているのです。まず、痩せた土地で育ち、農薬や肥料もほとんど必要ありません。環境や生物に負荷が少ない優しい作物であるうえ、成長も早い。

さらざんでは、麺のそばとは一味違ったそばの世界を、おいしさ、たのしさとともにお伝えすることから始まり、休耕地でのそば栽培・加工・試食イベント、ガレット焼き講習会、京都府のそば産地との商品開発などに取り組んできました。3年という時間を経て、多くのお客様、同・異業種のみなさまとの繋がりの中、少しづつそばの魅力を広めることができるようになっているのかもしれない・・・と感じられるようになりました。　　　　　　　　　　　　　　　　

（そばの収穫）

 

＜着々と工事が進んでいた菓子工房がまさかの水害に遭う・・・＞

 

より農業現場に近い京北町での菓子工房オープンは、SOBA Cafe.さらざんの第二のステップとなります。より多くの方へそばの魅力をお届けするそば菓子たちが生まれる空間、地域の一部として根付いていける空間になってほしいという想いを込め、多くの方の支えの中、できる部分は自らの手で内装工事も施してきました。

 

多くの方のご声援をいただきながら、今年の8月より工事を進めて来ました。ようやく終盤に差し掛かった9月上旬には地域の方をお招きし、プレオープンイベントを行いました。

けれども、想いが詰まった菓子工房はオープン間近に水害被害。マイナスからのスタートとなってしまいました。

 

　　　　（プレオープンイベントでは、工房のお菓子の試食をしていただきました）　　　　　　

 

　　　　　　　　　（8月から続けてきた工事もあと少しというところで・・・）　

　　　　　

 

＜菓子工房が復旧したらどうなるの？＞

 

マイナスからのスタートとなってしまいましたが、これも何か意味があるはずと、一日一日復旧に取り組んできました。そして2013年10月末、オープン日を迎えることが出来ました。

ようやく、そばの魅力をさらに広めるための基盤が整い始めました。お菓子を通じてそばの新しい魅力に触れたお客様が喜び、そばの需要が増えれば生産者さん、事業者さんが喜び、また活用される土地にも喜んでもらえるのではないでしょうか。身近なところから一つ一つ取り組んでいくことにより、休耕地などの解消を始め、国内農業、中山間地域が抱える課題を解決していけるはずです。

 

また、地域おこし拠点となる事務所が整えば、地域と地域、地域と都市を繋ぐ役割を担うことができるようになります。都市と地域の中間という京北の地理的な好条件も活かして、人の従来を刺激し、人と人が交わる仕組みを作ることで、地域が元気になるためのきっかけをどのように仕掛けていけるか、関わる方々と模索していきたいと思います。

ご協力いただいた支援金は、そば菓子工房の水害復旧・再工事などにかかった費用に使わせていただきます　

 

＜さらざんオリジナル引換券＞

 

SOBA Cafe.さらざんより感謝の気持ちを込めておいしい！たのしい！引換券をお送りさせていただきます。

 

○代表　橋本からのお礼状

○菓子工房/本店の利用券（ドリンク、お菓子、お土産、ギフトボックスなど）

（ドリンク例：韃靼そば茶）

（そば菓子例：そば粉100%そばシュー）

 

（お菓子/お土産例：そばの実アンダギー）

 

（お菓子/お土産例：そば粉100%シフォンケーキ）

 

（ギフトボックス例：京北産そば粉100％マドレーヌ詰め合わせ）

　

 

SOBA Cafe.さらざん　HP

http://www.sarrasin-kyoto.com/