【ホテル企業の想いと寿司職人の夢を繋ぐ】！寿司屋開業へのご支援を！

▼自己紹介

北海道生まれ北海道育ちの生粋の道産子の株式会社Sol Foursの高岡です。人材派遣会社にてサラリーマンとして働いておりましたが、現在は人と人を繋げることを軸に、人材コンサルや経営コンサルなどを生業として個人事業主として仕事しております。北海道出身の私は、人材関係の職種にいたこともあり、北海道各地の漁港/水産業に携わる方との繋がりが多くあります。北海道の良さを最大限世の中に伝えていきたい、そういった想いがあり、今回のクラウドファンディングへの挑戦を決意しました。

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

＜コロナ禍影響により閉業した寿司屋再開への想い＞

弊社Sol FoursはANAクラウンプラザホテル札幌の客室清掃業を請負って参りましたが、こちらから寿司店での飲食事業のお話を頂いたのがきっかけとなります。ANAクラウンプラザホテル札幌では飲食事業として寿司屋を経営されていましたが、コロナ禍の影響で閉業せざるを得なくなりました。現在、こちらにて利用していたテナントは自社保有であったこともあり、閉業した状態のままとなっており、テナントを入れて自社ブランドによる飲食事業を再開したい想いをお持ちでいらっしゃいます。

＜寿司職人の夢＞

寿司職人の一つの夢として自分の店舗を持つというものがあります。弊社の人脈・繋がりの中に、長年水産業に携わり、寿司職人として経験を積んでいる板前がおります。いつの日か自分の寿司店の経営に参画し、自分のスタイルでお客様に海産物を提供したいという想いを持っておりました。

＜人と人の想いをつなげる弊社の役割＞

夢や想いを持った人は世の中を明るくし、社会を活性させていくと弊社は信じています。しかしながら、飲食店の開業にあたっては接客サービス業という性質上、ホール業務をはじめとするオペレーション人材の確保、衛生関係での保健所申請手続き、内装工事や広告プロモーションなど、幅広い準備が必要となり、オープンまでの参入障壁が非常に高い事業でございます。弊社はこれまで多くの事業の開業支援や人材派遣に携わってきたこともあり、店舗をオープンさせるための必要となる裏方の仕事を完璧に実施する想定でおります。コロナ禍という社会問題に対して大きな影響を受けたホテルと、いつの日か自分の夢を実現したいと思っていた寿司職人の想い、これらを繋ぐのが弊社の役割であると考えております。

▼プロジェクトの内容

寿司店のコンセプトとしては、寿司の原点である江戸前寿司を主軸とし、夜はネタの良さを最大限引き出した握り寿司の提供に加え、昼は海鮮丼や定食といった親しみやすい料理の提供をすることで、幅広い年齢層のお客様にご来店頂けるような店舗をデザインしております。また、マグロの解体ショーや握り体験といったイベントを企画することで観光客や外国人のお客様にも楽しんで頂ける体験型の店舗作りを進めて参ります。

▼プロジェクトの展望・ビジョン

これまでの自身の繋がりもあることから、北海道各地の漁港を通じた仕入れルートは確立できており、店舗の内装イメージや冷蔵庫等の備品の準備が完了しつつあります。

また、寿司店の開業のハードルとなることが多い従業員・人材確保についても、経験豊富な板前および接客経験が長いホールスタッフの目処をつけることができています。

2024年早々に店舗をオープンするスケジュールにて最終準備を進めております。ぜひ開業にあたってご支援頂けますと幸いです。

今回集まるご支援金は全て店舗改装と厨房設備に充てさせていただき、お客様が楽しい時間を過ごせるような店舗作りを進めさせていただきます。

--------

・プロジェクトの終了要項

オープン完了予定日

2024年2月1日

建築・改修場所

北海道札幌市中央区北3 条西1 丁目2 番地9

ANAクラウンプラザホテル札幌　地下１階

建築・改修後の用途

寿司店

---

「掲載している名称および画像は全て許諾を得て掲載しています」

株式会社 Sol Fours

高岡 真士