ラオスの食：カオピヤック

活動レポートでは、ラオスを知っていただくために様々なラオスにまつわる衣食住や日常の出来事についても取り上げたいと思います。今日は、「食」をご紹介いたします！

ラオスの食べ物は日本の方に比較的受け入れやすいとおっしゃっていただくことが多くありますが、今日ご紹介するのは、『カオピヤックセン』という麺料理です。下の写真は訪問看護の途中でランチに立ち寄った麵屋さんです。

上手に食レポができるか・・心配ですが、頑張ってみようと思います。

麺はもちもちのうどんくらいの太さ。スープは豚肉をメインにしたお出汁で塩味です。お肉で出汁をとっている割にあっさりとしていますが、しっかりと出汁が出ていて麺のもちもちに絡み、いいお味です。（化学調味料も入ってるかもですが…）　調理は簡単！麺と白菜や菜っ葉など（今回は白菜）を麺と一緒にざるに入れて茹で、どんぶりに入れた後に、スープを投入！トッピングは、もやし、ネギ、刻んで炒めたニンニクやオニオン、茹で豚肉を適量載せ出来上がり。

お店によってはつみれのようなもの、豚の血液を固まらせたもの、お野菜にはパクチーなども入っているお店もあります。

食べる時は、レモンを絞って、辛いチリオイルを入れて、揚げせんべい（カオコアップ）を入れて食べます。

この揚げせんべいは、もち米を丸く円盤状に形成して、乾燥させたものを揚げているようです。これだけでも日本のおかきのような味でカオピヤックが出来上がるまでにボリボリ食べちゃいます。私は、半分くらい麺を食べてからせんべいを入れて楽しみます。揚げせんべいを入れた後がこんな感じです。おこげスープのように香ばしくてこれも癖になります。

ラオスで麺をお店で食べるときの特徴は、自分好みに味付けをすることです。私はレモンとチリだけでしたが、そのほかにテーブルには砂糖、ナンプラー、しょうゆ、チリソース、化学調味料などが置いてあり、自分の舌に合った味付けをします。日本でそんなことしたら、「そんなにするなら食べるな！」と店主に言われてしまいそうですが、ここでは常識。みんな味見をしながらガンガン入れています。

日本では麺は『すする』が常識ですが、ラオスでは、お箸とレンゲを使って食べます。レンゲの上に麺を載せてレンゲから食べる人も良く見かけます。私も移ってしまいました。

麺がもちもちなため、スープがお粥のように少しトロッとしたあんかけ状態になっています。寒い日にはもってこいの食べ物です。カオピヤックカオをいうのはお米のお粥（雑炊）のことで、こちらもラオスで日常に食べる食べ物です。

食レポの才能０が露呈してしまいましたが、少しでもラオスの国を想像していただけるとよいのですが、どうでしょうか？これからも日常のあれこれもご紹介してまいります！