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新業態"パティスリー"を開業!イタリアンとの相乗効果を目指します!

中尾憲文

中尾憲文

新業態"パティスリー"を開業!イタリアンとの相乗効果を目指します!
目標金額を達成した場合のみ、実行者は集まった支援金を受け取ることができます(All-or-Nothing方式)。支援募集は1月24日(月)午後11:00までです。

支援総額

32,000

目標金額 500,000円

6%
支援者
5人
残り
56日
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目標金額を達成した場合のみ、実行者は集まった支援金を受け取ることができます(All-or-Nothing方式)。支援募集は1月24日(月)午後11:00までです。

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プロジェクト本文



▼自己紹介

神奈川県大和市 小田急江ノ島線桜ヶ丘駅徒歩3分のイタリアンレストラン”カフェダイニングアフェット”です。

店名のアフェットはイタリア語で”愛情、まごころを込めて”という意味で、2015年4月1日にオープンしてから7年目となる本日まで、この言葉を理念に掲げてまいりました。

愛情を注いだお料理と、まごころを込めたおもてなしで、お客様に心地良いひとときを過ごしていただき、思い出・記念に残るような時間を提供してまいりました。
クリスマスや誕生日、結婚記念日にも、多くのご予約をいただき、主力の産地にこだわった生パスタや地元食材を使った肉料理をはじめ、当店ソムリエが厳選したワインは、気軽に楽しめるようグラスにて15種類もご用意させていただくことで、お褒めの言葉も多く頂戴してまいりました。
席数は25席と小さいですが、地域密着型のお店として年々リピーター様を中心にご利用いただいておりました。

また、コロナの影響を強く受ける直前の2020年の2~3月には、給食がなくなった子供を持つご家庭に向けて、どこよりも迅速に子供弁当を100円で販売し、マスクがもっとも入手困難な同時期には、不織布のマスクを介護施設に贈呈し、手作りの布マスクも無料でお客様に配るなど、等身大ではありますが、地元のためにと貢献してまいりました。神奈川県内の大学病院へも無料でお弁当や医療現場でも使われるニトリル手袋などを提供し、地域に愛される店作りをスタッフ一同心がけております。そういった活動は現在でも続いておりNPOと協力して、毎月母子家庭などのお子様100名近くにお弁当を提供しております。


店内は25席、ゆったり腰をかけれる椅子となっております。

また春には大きな窓からは桜が観えますので店内から花見ができます。

 

 

当店ソムリエがワインをもっと気軽に楽しめるようにとグラスワインを15種類ご用意しております。

ワインのお好みやお料理に合わせたワインをセレクトすることも可能です。

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

昨今のコロナ禍の情勢による緊急事態宣言や、まん延防止等重点措置に伴う外出や会食の自粛、更に時短営業、アルコール提供の制限により客数・単価減少となりました。
当店も食材ロスや電気代・ガス代などのコスト削減を試みつつ、テイクアウトやお弁当提供などの取り組みを行いましたが、なかなか明るい兆しが見えない状況が続いております。
そんなコロナ禍においても伸びている分野でテイクアウトとネットショップがあります。そして、今のイタリアンの業態を最大限に生かしつつ、コロナ禍でもお客様に喜んでもらえるサービス・業態をと考え、洋菓子製造・販売の新規業態参入するに至りました。

プロジェクト立ち上げに重要となるパティシエには当店のシェフソムリエの長年の友人にあたる女性パティシエールが務めます。
彼女は神奈川県内でも評価の高い洋菓子店”パティスリー・ラ・ベルデュール”で3年で研鑽したのち、県内有数の結婚式場とレストランが併設された"伊勢山ヒルズ"にて約9年間従事し、ウェデングケーキはもちろん商品開発に携わっていた実績があります。

 

 

 

▼パティエール林の作品たち

写真の作品は全て知人へのプレゼント用ですが、品質や細部に至るまで作り込まれております。

また焼菓子やアイシングクッキーも得意としており、開業した時にはそれらを販売する予定です。

 

▼プロジェクトの内容

今回ご支援いただいたものは設備などの開店資金の補填、運用資金として使用する予定です。

また地域密着を主軸としておりますので、リターン品はパティスリーの店舗にて購入時に直接使えるものを主軸にラインナップしております。

パティスリー開業は2022年6月頃を予定しており、現在テナントの契約、内装業者様とのデザインの打ち合わせなどを行なっております。しっかりと内容を詰めて開業させていただきたいので、多少前後するかもしれませんが、誠意を持ってプロジェクトをやらせていただきます。

2021年10月現在 内観イメージデザイン

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

パティスリー店舗の開業場所を、既存のイタリアンレストランと50mほどの距離を予定しており、様々な面で相乗効果が期待できると考えております。
今までも、ケーキ屋の中にあるカフェで美味しいケーキと紅茶を楽しむ。ということはあっても、イタリアンレストランでケーキ屋の味が楽しめるというのは、なかなか珍しいと思います。今回のプロジェクトではそういったことも想定し、現在環境問題で注目されている"フードロス"にも微力ながら貢献できると考えています。

もちろんパティスリーでしか購入できない商品もありますので、ぜひ桜ヶ丘に新しくできるケーキ屋を楽しみにしてください。
イタリアンレストランと同じく地域のお客様に愛され、居心地の良い空間をご提供したいと考えております。

 

左からマネージャー兼フォトグラファーの中尾、パティシエ林、シェフソムリエ安江となります。

その他、パート・アルバイトスタッフの一同で”愛情、まごころ込めて”お客様をお待ちしております。

 

プロジェクト実行責任者:
中尾憲文 (株式会社マッシュアップ カフェダイニングアフェット)
プロジェクト実施完了日:
2022/06/01

注意事項

プロジェクト概要と集めた資金の使途

パティスリーアフェット(仮店名)が2022年6月頃開業予定の開業資金(設備費用)に資金を使用予定です。

リスク&チャレンジ

プロジェクトを実施する上で必要になる資格や許認可について
パティスリー開業に向けての営業許可の手続きは2022年5月頃には取得予定です。
プロジェクトを実施する上でのリスクについて
現在不動産会社様及び大家様との店舗仮契約の交渉手続きを行なっております。2021年12月頃には決定致します。
リターンを実施する上で必要になる資格や許認可について
パティスリー開業に向けての営業許可の手続きは2022年5月頃には取得予定です。
リターンを実施する上でのリスクについて
テナント取得に関して、現在不動産会社様及び大家様との店舗仮契約の交渉手続きを行なっております。2021年12月頃には決定致します。
プロジェクトに必要な金額と目標金額の差額について
必要金額はパティスリー開業に向けての補填資金となります。差額につきましては返金せずに補填し、リターン致します。

プロフィール

リターン

1,000


開業応援コース¥1,000(お礼のメール)

開業応援コース¥1,000(お礼のメール)

ご支援いただいた方に当店より感謝のメールを送ります。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年3月

3,000


パティスリー名入り限定タンブラープレゼント

パティスリー名入り限定タンブラープレゼント

パティスリーのロゴ入りタンブラーとなります。

・特典としてパティスリーオープン後から1年の間、ケーキや焼菓子などをご購入いただいた方に、その場でタンブラーにホットの紅茶をプレゼント致します。
・本リターン品は店舗受取りのみとなります。

支援者
0人
在庫数
30
発送完了予定月
2022年6月

5,000


ご支援者限定ホールケーキ ※チルド(冷凍)にて、ご自宅へ発送いたします

ご支援者限定ホールケーキ ※チルド(冷凍)にて、ご自宅へ発送いたします

ご支援いただいた方にホールケーキをチルド(冷凍)にて郵送致します。

ケーキの素材は仕入れ状況によって変更となります。
また冷凍で発送するため、品質が維持しやすいムースケーキでの発送となります。フルーツはブルーベリーやラズベリーなど使用する予定です。
サイズ  :5号サイズ(4〜6名)
発送予定日:2022年6月のオープン後、順次発送致します。

掲載画像はイメージとなります。

支援者
2人
在庫数
18
発送完了予定月
2022年7月

5,000


開業応援コース¥5,000(お礼のメール)

開業応援コース¥5,000(お礼のメール)

ご支援いただいた方に当店より感謝のメールを送ります。

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年6月

10,000


オープン祝いのフラワーアレンジメント〜名前入れ〜

オープン祝いのフラワーアレンジメント〜名前入れ〜

2022年6月オープン(時期は予定)の際、店内に素敵なフラワーアレンジメントと共に、ご希望の方はお名前入りのお花として飾らせていただきます。

支援者
1人
在庫数
9
発送完了予定月
2022年6月

10,000


開業応援コース¥10,000(お礼のメール)

開業応援コース¥10,000(お礼のメール)

ご支援いただいた方に当店より感謝のメールを送ります。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2022年6月

50,000


フォトグラファーの出張撮影(撮影時間約2時間)

フォトグラファーの出張撮影(撮影時間約2時間)

現在イタリアンで働きながらフォトグラファーとしても活動しているスタッフ中尾が出張撮影(東京、神奈川近隣に限る)に伺います。

撮影も"楽しくコミニュケーションを取りながら"を心がけております。
ご家族、大切な方々との思い出を写真で残してみてはいかがでしょうか?

・撮影対象:人物ポートレート(家族フォト、ウェディング/前撮り、証明写真など)、店舗撮影(お料理、内観、外観など)、ペット撮影など

・撮影内容及び日時はお打ち合わせにて
・撮影時間約2時間(撮影数目安:家族フォト50〜100枚ほど)
・出張可能エリアは東京、神奈川周辺となります
・当店アフェットの店内での撮影も可能
・作例はインスタグラムをご確認いただけばと思います。
 https://www.instagram.com/photo_studio_affetto/

支援者
0人
在庫数
3
発送完了予定月
2022年2月

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