【酵素玄米ペーストの麹をご紹介します！】

今日は

酵素玄米ペーストに使われている麹を紹介させていただきます。

 

岡山県総社市美袋（みなぎ）で麹屋として創業し、地元を始め多くの方に

愛され約７０年の歴史ある「まるみ麹本店」様の麹を使わせて

いただいております。

 

昭和２５年に麹屋として創業されましたが、時代とともに自然環境も変化し、

それには逆らわずに自然な流れに任せた結果、独自の味噌づくりや醸造方法を生み出すことになったのです。

 

また、まるみ麹本店様のこだわりとして「備長炭」と「電子イオン水」

があります。

工場内部には備長炭が敷き詰められた味噌部屋があり空気環境を整え、

さらに電子イオン水を使い、本来の昔の麹の姿を再現しているのです。

 

現在は２代目社長の山辺啓三氏が

みなさまに健康な食生活を届けたいとの理念で

麹を中心とした商品作りに取り組まれています。

 

今回の

酵素玄米ペーストはまるみ麹本店様の

酵素がたっぷりの力強い麹を使い

癖のないまろやかで優しい味に仕上がっています。

 

 

まるみ麹本店山辺啓三社長（右）と岩野（左）