油断大敵…やらかしました。

皆さま、おはようございます。

 

試運転も終わったので、新しい乾燥機で製造を始めました。記念すべき初回はパイナップルの乾燥です。今までの3倍の原料を下準備するので、だいぶ遅くなってしまいました。

 

既存の乾燥機と操作盤をまったく同じにしてもらったので、特別な操作の講習もなくスムーズに使い始めることができました。

 

 

…と思いきや、翌朝、工場長から電話。「新しい乾燥機のパイナップルが大変です！」と悲鳴のような報告。工場に駆けつけると…確かに昨日しかけたパイナップルが、カリッカリに乾燥してました。

 

 

通常のドライパイナップルと比べると、どれくらい乾燥しているかわかると思います。褐色なのは焦げているのではなく、乾燥による褐変…だと思います。

 

 

今、パイナップルがない時期に、普段の2倍のお金を出してかき集めてきたのに…。浅はかな社長の指示で、トラック1台分を一気に加工して大損です。

 

新しい乾燥機は、操作盤は同じでも、乾燥性能は同じではない。だから同じ温度と同じ時間に設定しても、同じ製品は作れない…賢こさのレベルが１上がりました。

 

明日からは、通常より低めの温度に設定し、運転中の実際の庫内温度を計測しつつ、2時間おきににフルーツの状態を確認して、新しい乾燥機での作りかたを研究します。

 

手元に焦げたラスク状のドライパイナップルが約30㎏…ちょっと食べてみたら、ほろ苦くて甘酸っぱい味でした。

 

引き続きよろしくお願い申し上げます。

 

Matoborwa Co. Ltd.代表

長谷川竜生