支援総額
目標金額 350,000円
- 支援者
- 43人
- 募集終了日
- 2022年10月24日
理想と現実
はじまりから現在までのエピソードを3回に分けてお伝えします。
私がパンの世界に入ったのは、22歳。
それまで、何をしていたかというと、
ずーっと野球ばかりしているような野球小僧でした。教員を志した時期もありましたが、当時の自分には不向きと判断し挫折。
そうした場合、何をやりたいか。?
わからなくなり、自分を見つめ直した時に
「ものづくりの仕事がしたい」と思い、
就職活動を開始。
その中で人の手で作られていくパンの世界の可能性に魅力を感じ、札幌市内のベーカリーへ就職。
やる気満々で入社するが、
しかし。。
現実は厳しい。。。
真夜中からの仕事。真逆の生活リズム。
友達はいなくなり、一人ぼっち。
生地が扱えず、思うような仕事ができずストレスMAX。
とはいえ、考える間もなく
どんどんくる作業。あっという間に一日が終わる。
甘い世界ではない。。。
いつの間にか、最初に描いていた世界観は消えていました。。
「あ〜〜。。働くというのはこういうことかと。」実感し、夢とか描いてる場合ではなく、
「社会人になるというのは、こういうこと。」
半年くらいでそんなふうに思うようになっていました。
23歳の夏。
あの頃ある意味、人生を諦めていたように思います。
リターン
3,000円+システム利用料
研修報告メール
フランス、ブルキナファソでのベーカリー研修をご報告いたします。
活動報告書(PDF形式でメールで送付)
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2022年11月
3,000円+システム利用料
Recette Lafi レシピブック 2013~2023
これまで作ってきたLafiパン 全レシピ、約40種類を公開。
ハードブレッド、パンドミ、ブリオッシュ、デニッシュ、クロワッサン、シュトレンそして今回の研修の創作パン合わせたLafi10年分の記憶を掲載します。
送料込み
制作出来次第順次発送致します。
受け取り時間指定はできません。
- 支援者
- 14人
- 在庫数
- 83
- 発送完了予定月
- 2023年2月
4,000円+システム利用料
LAFI パンセット
「既存」のLafiのパンセットをお送りします。
内容 ※パンドミ1本、クロワッサン1つ、シナモンロール1つ、
お任せハード系3種 の計6種類
送料込み 冷凍発送いたします。 (時間指定はできません)
- 支援者
- 14人
- 在庫数
- 5
- 発送完了予定月
- 2022年11月
5,000円+システム利用料
Lafi 創作シュトレン
フランス、ブルキナファソでの研修で得た発想からつくるLAFI の創作クリスマスシュトレンをお送りします。
限定50個になります。
冷蔵発送 送料込み 受け取り時間指定はできません。
- 支援者
- 11人
- 在庫数
- 39
- 発送完了予定月
- 2022年12月
5,000円+システム利用料
Lafi 創作パンセット
今回のメインミッションである
フランス、ブルキナファソでの研修で得た発想で新たな創作パンをつくりお送りいたします。
内容は未定ですが、5種を予定しています。
食材は北海道産にこだわり、現地で得た知識や技術をコラボした新作をお送りします。
お楽しみにしてください!!
送料込み 冷凍発送予定 受け取り時間指定はできません。
発送は準備出来次第順次、お送りいたします。
- 支援者
- 11人
- 在庫数
- 19
- 発送完了予定月
- 2022年12月
100,000円+システム利用料
特別セミナー
「特別セミナー」
対象 現在、パン職人、またこれからパン職人を志されている方、リテールベーカリー経営者向け。
※内容
1,1人作業の生産性をあげる製造方法(一般的な機材を用いて、実働8時間で生地で約50キロ製造の場合)
2,ハード、パンドミ、クロワッサン、ブリオッシュやバターロールなどの仕込みから焼成までレクチャー
※本セミナーでは技能もお伝え出来ますが、
仮に少ないスタッフでどのようにして生産性をあげて効率化を図るかを実践的にお伝えするセミナーになります。
2023年2月に実施予定(日程は要相談)
所要時間は6~8時間を想定
仕込みから焼成まで一日のルーティンをご説明します。
- 支援者
- 0人
- 在庫数
- 1
- 発送完了予定月
- 2023年2月