本場フランス、アフリカのパンの発想から、北海道食材で創作したい。

研修報告メール

フランス、ブルキナファソでのベーカリー研修をご報告いたします。
活動報告書（PDF形式でメールで送付）

支援者

3人

在庫数

制限なし

発送完了予定月

2022年11月

Recette Lafi　レシピブック　2013～2023

これまで作ってきたLafiパン　全レシピ、約40種類を公開。
ハードブレッド、パンドミ、ブリオッシュ、デニッシュ、クロワッサン、シュトレンそして今回の研修の創作パン合わせたLafi10年分の記憶を掲載します。


送料込み　
制作出来次第順次発送致します。　
受け取り時間指定はできません。

支援者

14人

在庫数

83

発送完了予定月

2023年2月

LAFI パンセット

「既存」のLafiのパンセットをお送りします。　
内容　※パンドミ1本、クロワッサン1つ、シナモンロール１つ、
　　　　お任せハード系３種　の計6種類　
送料込み　冷凍発送いたします。　（時間指定はできません）

支援者

14人

在庫数

5

発送完了予定月

2022年11月

Lafi 　創作シュトレン　

フランス、ブルキナファソでの研修で得た発想からつくるLAFI の創作クリスマスシュトレンをお送りします。

限定50個になります。

冷蔵発送　送料込み　受け取り時間指定はできません。

支援者

11人

在庫数

39

発送完了予定月

2022年12月

Lafi 　創作パンセット

今回のメインミッションである

フランス、ブルキナファソでの研修で得た発想で新たな創作パンをつくりお送りいたします。
内容は未定ですが、５種を予定しています。

食材は北海道産にこだわり、現地で得た知識や技術をコラボした新作をお送りします。
お楽しみにしてください！！

送料込み　冷凍発送予定　受け取り時間指定はできません。
発送は準備出来次第順次、お送りいたします。

支援者

11人

在庫数

19

発送完了予定月

2022年12月

特別セミナー

「特別セミナー」

対象　現在、パン職人、またこれからパン職人を志されている方、リテールベーカリー経営者向け。


※内容
１，1人作業の生産性をあげる製造方法（一般的な機材を用いて、実働8時間で生地で約50キロ製造の場合）

２，ハード、パンドミ、クロワッサン、ブリオッシュやバターロールなどの仕込みから焼成までレクチャー

※本セミナーでは技能もお伝え出来ますが、
仮に少ないスタッフでどのようにして生産性をあげて効率化を図るかを実践的にお伝えするセミナーになります。


2023年2月に実施予定（日程は要相談）　
所要時間は6～8時間を想定
仕込みから焼成まで一日のルーティンをご説明します。

支援者

0人

在庫数

1

発送完了予定月

2023年2月