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島根県食材の燻製を使用したファストフードを移動販売したい

渡部 洋(もあいど)

渡部 洋(もあいど)

島根県食材の燻製を使用したファストフードを移動販売したい

支援総額

1,027,000

目標金額 1,000,000円

支援者
63人
残り
終了しました
プロジェクトは成立しました!
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2016年03月02日 09:14

出雲発!ソムリエが考えたオリジナル「燻製さばサンド」

出雲発!ソムリエ考案のオリジナル「燻製さばサンド」

 

 「燻製のさばとパン」というミスマッチなイメージで、しかも日本人にはあまり馴染みのない珍しい料理だけに、「燻製さばサンドって何?パンに挟むの?それって美味いの?」露店営業中にはこんな声をよく聞きます。

 その度に「元々はトルコ料理で・・・。さばを燻製にして、それを和風にアレンジ・・・。」といった説明をしながら露店営業をしています。

 

 始めは「珍しさ」で買っていただけるお客様が多かったのですが、最近では食べた後に「予想以上に美味かった。もう1本買うわ。」「驚愕のうまさ!」といった嬉しい声をいただけるようになり、フェイスブックなどでアップする出店情報を見てわざわざ買いに来てくださるリピーターの方も増えつつあります。

 

 そもそも私自身、ソムリエの資格を持っていた事もあり、ワインに合うおつまみとして魚介類やチーズ、ナッツなどの燻製を作っていた当時、たまたまテレビで見かけた美味そうなトルコ料理のサバサンド。

 燻製のさばをパンに挟んだら絶対美味い!とひらめいたのがきっかけで、塩さばの塩加減や焼き加減などの試行錯誤を繰り返し、和風マヨネーズソースなどを使って日本人の口に合うようにアレンジ。

 2015年の春にオリジナルの「燻製さばサンド」の露店営業をスタートしました。

 今ではピリ辛チリソース、タルタルソース味も加え、3種類のソースで販売しています。

 

 出雲地方は出雲大社に代表される観光地ですが、同時に全国でも有数の魚介類が豊富な地域でもあり、さばの水揚げ量も多く、地元でも馴染みの深い魚です。

 しかしながら、地域の漁業は後継者問題や新規参入が出来にくい実態を背景に、1次産業としての継続が危ぶまれています。

 その一方で島根県が「移住したい都道府県」の上位に選ばれ、実際に私の周りにも都会地から移住し、神々に守られてきた豊かな自然の中で農業や漁業を志している若い世代も沢山いらっしゃいます。

 まずは1次産業を守ることが地域の存続につながるという思いから、微力ながら地域の産物を有効活用したい。

 

 そのためには、出雲地方に存在する豊かな食材を一般の方々に親しみやすい形に加工、または調理をすることが必要で、現在営業中の燻製さばサンドに使用する食材を出雲地域産のもので統一し、新たに出雲産ジビエ肉の燻製などを使った「タコス」も加え、「新しいファストフード」の形を提案する事を思いつきました。

 

 

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リターン

3,000

雲藍スモーク製品1割引券

●サンクスレター
●雲藍の燻製製品または移動販売車でのフードをお買い上げの際に使用できる1割引券

支援者
23人
在庫数
制限なし
発送予定
2016年4月

10,000

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雲藍スモーク製品と雲南市スパイス製品のセット

3000円に加え
●雲藍スモーク製品
●雲南市で製造されたスパイス製品
●出雲への思いを込めて地元デザイナーが手掛けた「雲ヲ愛スル人」ロゴ入りステッカー

※写真はイメージとなります。

支援者
22人
在庫数
26
発送予定
2016年4月

10,000

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【NEWリターン!】雲藍のスモーク製品と奥出雲ワインのセット

3000円に加え
●雲藍スモーク製品
●奥出雲ワイン1本
●出雲への思いを込めて地元デザイナーが手掛けた「雲ヲ愛スル人」ロゴ入りステッカー
※写真はイメージとなります。

支援者
16人
在庫数
30
発送予定
2016年4月

30,000

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雲藍スモーク製品と出雲地域で栽培された旬の野菜、雲南市スパイス製品のセット

3000円に加え
●雲藍スモーク製品
●出雲地域で栽培された旬の野菜
●雲南市で製造されたスパイス製品
●「雲ヲ愛スル人(もあいど)」ロゴ入りステッカー

※写真はイメージとなります。

支援者
3人
在庫数
15
発送予定
2016年8月

50,000

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オリジナルジーンズ地エプロンと出雲産の野菜及びスモーク製品セット

3000円に加え
●出雲への思いを込めて地元デザイナーが手掛けた「雲ヲ愛スル人」ロゴ入りデニムエプロン
●「雲ヲ愛スル人(もあいど)ステッカー 
●雲藍スモーク製品
●出雲地域で栽培された旬の野菜

支援者
2人
在庫数
7
発送予定
2016年8月

100,000

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無料燻製パーティー券

50000円に加え
●島根県内で、20人相当の燻製パーティーを出資者の家またはイベント会場、アウトドア等で無料で開催できる券(プロジェクトの掲載終了から1年間有効)

支援者
2人
在庫数
1
発送予定
2016年8月

100,000

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【企業様向けリターン】自動車のボディーに企業のロゴを表示致します。

50000円に加え
●島根県内で、20人相当の燻製パーティーを出資者の家またはイベント会場、アウトドア等で無料で開催できる券(プロジェクトの掲載終了から1年間有効)
●自動車のボディーに企業名のロゴなどを表示させていただきます。(事業開始から1年間)

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2016年8月

150,000

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無料燻製パーティー券(島根県外)

50000円に加え
●島根県外で20人相当の燻製パーティーを出資者の家またはイベント会場、アウトドア等で無料で開催できる券。(中国5県以外は別途交通費相当分を申し受けます、プロジェクトの掲載終了から1年間有効)

支援者
0人
在庫数
2
発送予定
2016年8月

200,000

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【企業様向けリターン】自動車のボディーに企業名のロゴなどを表示致します。

150,000円に加え
●自動車のボディーに企業名のロゴなどを表示させていただきます。(事業開始から1年間)

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2016年8月

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