むくな豆の栽培をし、必要な方に手の届きやすい価格で届けたい

はじめに

 

ページをご覧いただきありがとうございます。笹田 弘恵と申します。私は愛媛県松山市の洋菓子工房PEACEというお店で働いています。

 

もともと趣味がお菓子作りということもあり、近所のお友達や知り合いに食べてもらっていました。17年前にたまたま知り合いからお店で使っていたオーブンを譲り受け、その後姉と共に洋菓子工房PEACEを開業しました。今では息子が代表になり、私と姉もそこで働いています。

 

4年前に私の姉がパーキンソン病になったことで、家族として姉を支えようと考え、いろいろ調べていくうちに「むくな豆」に出会いました。

 

昨年12月に「すくすくビーンズ」を立ち上げ、愛媛県内の企業の社長や会長、元大学教授の方たちに理事として協力していただいております。

 

 

本会はむくな豆における技術の開発、発展と、その普及、啓発を趣旨とし、それを通じむくな豆を活用することで健康の維持、向上を図ることを目的としています。

 

また、姉の現在の主治医が脳神経内科医師の野元正弘先生です。野元先生はパーキンソン病研究の第一人者で、「むくな豆」とパーキンソン病の座談会を行うなど現在は当会のアドバイザー（無償）になっていただいております。

 

さらに、「むくな会」の会長である藤井義晴先生にもご協力いただいております。

 

 

 

 

これまでの経緯について

 

私の姉の「パーキンソン病」・「パーキンソン病症候群」は、現在においても根本的な治療法はありません。そこで、いろいろ調べると、むくな豆は天然のL－ドーパを含み、そのL- ドーパはパーキンソン病・パーキンソン病症候群に効果があるということがわかりました。

 

むくな豆には天然成分としてＬ-ドーパが多く含まれており、これを食べることによってＬ-ドーパが補給され、パーキンソン病の特効薬のＬ-ドーパ製剤の代替物として利用することができるということでした。

 

 

むくな豆を購入しようと思い探したところ、かなり高価で姉がパーキンソン病と診断された4年ほど前の価格は100gで8,000円ほどしていました。最近でも100g、2000円～5000円程します。L-ドーパ製剤一錠分を一日二回むくな豆で摂取しようとすると10日で2,000円以上かかります。

 

 

そこで、昨年2021年に荒れた土地を開墾し、知り合いに分けていただいた200株を植え付けし、むくな豆を栽培し始めました。しかし、収穫が近づいた頃にイノシシの被害にあい、それまで育っていたむくな豆がほとんど収穫できない壊滅的な状態になってしまいました。

 

収穫量は予定の300ｋｇ→8ｋｇになってしまい、そこからとれるむくな豆の粉は２ｋｇと少なく大きな赤字となりました。そこで、クラウドファンディングを通じて皆様にも協力いただき、再度むくな豆栽培へ挑戦していきたいと考えております。  

 

 

今回の計画はむくな豆の活用により、現在では高価で希少なむくな豆を、少しでも必要な方に今より手の届きやすい価格で届けることが主目的となっています。

 

むくな豆の栽培自体は難しいものではなく、栽培を行っている方もいますが、収穫後の乾燥した鞘をむく工程にかなりの労力を割く必要があることと、1株1株の作付面積が広く、広い面積を確保して耕し栽培する必要があります。

 

すくすくビーンズでは、ボランティアを募集し耕作放棄地の活用を考えていることから、手に取りやすい価格を実現できると考えております。 私たちの計画では、もう少し安価にできるように100ℊ1000円を目標に取り組みたいと考えています。

 

現在のむくな豆の製品は、きな粉のように粉末化してある豆を摂取するという味気ないものですが、計画ではさまざまな食べ方を提案できるようにしたいと考えています。

 

むくな豆の調理品としてすでに煮豆、飴、味噌、煎り豆粉を使用したパンやクッキーがありますが、その他に、プリンやムース、アルコール抽出や、焙煎してコーヒーとして飲むなどを考えています。また、毎日摂取できるように手に取りやすい価格の実現もしたいと考えています。    

 

 

ご支援金の使い道

 

第一段階としては、むくな豆の栽培を行い、焙煎・粉末化まで行うところまでを予定しています。

ここまでで総費用70万円ほどかかる見込みのため、クラウドファンディングでこちらの資金を応援していただきたいと考えております。

 

第一段階が完了次第、続いてむくな豆の研究や加工品開発に取り組んでいく計画を立てております。

 

　

 

最後に

 

むくな豆は耕作放棄地でも十分育つので、それを活用できる点も魅力の一つです。昨年育ててみた場所は、10年間耕作をやめていた山間の元水田でした。そこでも順調に成長し、実をつけるまでに至りました。 

 

昨年の収穫は獣害により８ｋｇでしたが、成長途中を見ていると沢山の豆が収穫できると思います。肥料等の追加はなく、植え付けの際に周りに堆肥を振りかけた程度で育ちました。

 

 

また、むくな豆は根や茎からL- ドーパを放出しているので、前年の株を来年漉き込むことで、イネ科以外の雑草の成長抑制効果も期待できるそうです。 

 

前回栽培したむくな豆畑は除草剤等を使用していないのに、秋には草が限りなく少ない状態でした。また、伊予農業高校ではむくな豆から作った除草剤なども数年前に研究しており、その効果もでているようです。

 

イネ科の植物に関しては成長を促進する働きがあり、トウモロコシとの混植をしている農家もあります。中南米では高い収穫高を維持するためにむくな豆と一緒に植えているそうです。

 

食料としてもむくな豆は多くの栄養素を持っており、現代人が不足しがちなミネラルも多く含むなど、将来的にも重要となってくると考えております。

 

この様にむくな豆はパーキンソン病・パーキンソン病症候群以外にもL-ドーパ製剤を処方されている方全般に活用できると考えています。さらに、当会のアドバイザーである野元先生の指導のもと安心安全な食べ方を広め、むくな豆の栽培を普及させていくことがすくすくビーンズの活動です。

 

このプロジェクトが実現することで、薬で治療するしかなかったパーキンソン病・パーキンソン病症候群を、むくな豆に置き換えるという選択肢が広がる可能性があります。また、主治医と副作用について相談しながら、むくな豆を摂取することで、パーキンソンの症状を軽減することができると考えています。 

 

むくな豆を育てて収穫をし、食品として商品化するというこの事業は、私の姉のようなパーキンソン病の方達にだけでなく、必ず社会の役に立つと考えています。

 

クラウドファンディングを達成すると同時に、たくさんの方にこの活動を知ってもらうことで、患者だけでなく家族・コミュニティの希望に繋げていきたいと考えています。

 

ぜひご支援ください。よろしくお願いします。