★スラウェシ島のご当地グルメ★

★スラウェシ島のご当地グルメ★

皆様こんにちは！

本日1月7日は、七草粥の日ですね。
♪スズナ・スズシロ・セリ・ナズナ・ハコベラ・ホトケノザ♪それぞれ色々な効果があります。この季節のお正月料理やお酒で疲れた胃腸に良いとされ、一年間の無病息災を祈願する意味合いもあります♪

皆様はもう召し上がりましたか？

さて、今回はスラウェシ島の人々のお腹を満たす屋台の人気料理、「マルタバ」をご紹介したいと思います。

マルタバとは、日本でいう粉ものの食べ物で、アラビア語で「ムダバック」→「折り畳まれた」と言う意味です。イスラム圏の一般的な食べ物で、サウジアラビア・イエメン・マレーシア・タイ・シンガポール・ブルネイでも食べられています。

地域によって名前(ムルタバ・マルタバ・ムタッバク・マルタバック・ムルタバック等)や食材、味付けが大きく変わるようです。

屋台料理で、生地に具材をはさみ一口サイズに仕上げたものです。スパイスが効いたしょっぱいものと甘いものの２種類があります。

屋台は夕方から夜遅くまで路肩で営業しており、日本円で１つ約150円位、数人でシェアできる量があります。

 

油を熱した鉄板の上に生地(クレープ生地に似たチヂミのようなモチモチ感が有り、ナンにも近い餃子や春巻きの皮の様な物)を広げ具材を乗せると特殊なコテを使い手際の良い職人技で生地を折りたたみ四角く成形します。

カラッときつね色に揚がったら食べやすいように切り分けて完成です！

 

皆様もどこかでマルタバを見つけたら、是非食べてみてくださいね(^^♪