ベテラン農家さんVS田んぼくん！？

 

皆さん、こんばんは。

2月17日で配信した日本酒は今はどーなってるの？

そんな声にお答えし、仕込み状況を詳しくお伝えしていきたいと思います！

 

酒米にもセンサーを導入してみたらお酒が美味しくなるかも！？という思いで、昨年春に酒蔵さんと契約している農家さんにお願いをし、田んぼにセンサーを導入してもらうことになりました。（ここまでは2月17日配信振り返り。）

しかし、センサーを導入したところで比較対象がないと、味にどんな違いがあるのか、どれだけ美味しいのか判定できないという理由から、条件の近しい二枚の田んぼで実験することになったのです。

 

①ベテラン農家さんの経験・判断による栽培（従来通り）

②田んぼくん導入による栽培(センサー)

手始めに、その圃場で慣れ親しんできた「秋田酒こまち」という品種で栽培。

栽培中は気温、水温、地温全てのデータを取り続け、田んぼを管理。
あらゆる観点から収穫日を算出した結果、センサー圃場はベテラン農家さんの判断より約２週間も遅い結果に。

そうして２週間ズレで刈り取られたお米はその後、酒蔵に送られます。

 

2月から仕込みが始まり、現在までの様子がこちら。

 

 

正直、われわれには何が違うのか全くわからないですよね笑

酒蔵さんに解説してもらうと、すでにお米を浸水する(この写真以前）段階で吸水具合が異なったそうです。
 

なんとか私もこの違いを感じとりたいと思いましたが、蔵人以外の試飲は法律上

許されないのだそう・・・

 

 

絶賛発酵中のお酒は、アルコール入りカルピスのような味で、後に刈り取ったセンサー方が少しだけ強炭酸だったそうです。

 

ベテランの味とセンサーの味、一体どっちがおいしくなるんだろう・・・？

 

気になった方は、現在全てのプランで飲み比べができますので申し込みをよろしくお願いします！！

 

 

(写真は左から製造部長佐渡さん、私、伊藤社長）