御礼と最終報告
ご支援をいただいたみなさまへ、
平素より大変お世話になっております。
カトラッチャ珈琲焙煎所の今井です。
日本各地、豪雨により甚大な被害が発生しています。
皆さまのご無事を祈りますと共に、これ以上、被害が広がらないことを願うばかりです。
このような時期にはございますが、クラウドファンディングから１年を経過いたしましたので、
いろいろな想いも込めつつご報告をさせていただきます。
みなさまからいただいた資金につきましては下記の通りに使用させていただきました。
◎ホンジュラスコーヒー生産者
(1) コーヒー豆の乾燥設備「アフリカンベッド」の設置（４箇所）
(2) 「収穫・乾燥」研修会実施（良質堆肥の作り方レシピ本十冊配布）
(3) 水分測定器設置（２箇所）
◎カトラッチャ珈琲焙煎所
(4)生豆水分測定器
(5)カスタマイズ急冷機
(1).(3).(4).(5)につきましては、当初の予定通り使用させていただきました。
(2)につきましては、コロナ禍の影響で研修会実施が収穫期へずれましたので、収穫と乾燥をテーマとした研修会を実施いたしました。実施予定でございました良質堆肥の作り方についてはレシピ本を生産者へ配布し、現場で作っていただく予定です。
生産者の方々は大変喜ばれ、大きなモチベーションになっているようにございます。
みなさまの温かいご支援誠にありがとうございました。
事業報告書の詳細はpdfで掲載させていただきます。
筆不精のため、拙い文章になりますが、ご高覧いただければ幸いです。
https://drive.google.com/file/d/1uekmyUVqgr76EH3fsbcSADbWcXuv5fT_/view
【コーヒー豆のその後について】
クラウドファンディングから早１年、
皆さまからのご支援もあり、この１年間では大変多くのチャンスに恵まれました。
コーヒー界において著名人と言われるような方々からも様々なチャンスをいただきました。
上手くいくこともあれば、未熟さを痛感することもございました。
その中で、私や生産者にできることは、向上し続けることであり、挑み続けることでございます。
通常、コーヒー豆は収穫し乾燥を終えたら、選果場のようなところへ持ち込みます。
ホンジュラスでは、豆のサイズでより分けたり、欠点豆をはじいたりする技術や設備が不十分で、それはカトラッチャの確かな課題にもございました。
現地で品質管理をしてくださっているナンシーさんとも改善策を話し合い
今年は、選果場へ持ち込むことをやめました。
代わりに、ナンシーさんが現地の倉庫を借りて、テーブルとライトを設置。
地域の10人の女性たちを雇い、ナンシーさんの目が届く場所で、自分たちで欠点豆をはじくことにしました。
毎日7時から16時まで、数トンのコーヒー豆を見てくださっています。
その環境には、もちろん、選果場にあるようなレールも機械もございません。
シンプルかつ原点回帰のような作業で、当然効率も悪くなるのですが、品質を高めようと努力するナンシーさんや、生産者のプライドが詰まった、今の彼らにできる最大限の作業です。
また、ありがたくも、今年のカトラッチャの輸入量は昨年の３割増となりました。
輸入量が増えれば増えるほど輸送コストは割安になります。
割安になった分は生産者へ還元することにいたしました。
今年の取引価格は、１kgあたり1$プラスいたします。
お客さまがたくさん飲んでくださるからこそ実現した取引価格の向上。
お客さまから生産者へ、ダイレクトかつシンプルな還元にございます。
生産者とお客さまが「おいしい」と「心」で繋がれる持続可能なコーヒーサイクルの実現を心より願い邁進して参ります。
まだまだ伸び代だらけのカトラッチャ珈琲焙煎所でございますが、引き続きどうぞよろしくお願いいたします。
【コーヒースペシャリテ】
本クラウドファンディングにより実現しましたコーヒースペシャリテ。
現在、大変光栄なことに日本全国、天盃さまの特約店中、約50店舗にて販売されています。
（※販売店の詳細は天盃さまへお問い合わせくださいませ。）
先日は、大阪の酒工房とめかわさま、東京のつきや酒店さま、天盃さまの３者がインスタグラムにて『コーヒースペシャリテ徹底解剖』というテーマでライブをされました。
１部と２部で合わせて２時間。ペアリングやお燗、酒器などとても濃く面白い内容になっています。
スペシャリテを飲まれる際にはぜひそちらの動画と共に楽しんでいただければとご紹介させていただきます。
https://www.instagram.com/tv/CPnmmcslFQ0/?utm_source=ig_web_copy_link
共感の和が広がってゆきますように。
さて最後になりましたが、多大なるお力をいただきましたご支援者のみなさま、日頃より大変お世話になっている天盃さま、ホンジュラスでプロジェクトを実行してくださったナンシーさんへ、改めて大きな感謝を申し上げます。
カトラッチャ珈琲焙煎所 今井英里
