移動するキッチン！シェフ達の力で生産者と地方の魅力を伝えたい

はじめまして。

現在岡山県真庭市でシェフをしております矢津田と申します。

シェフズ西日本では運営事務局も担当しております。

私は幼い頃から洋食が好きでした。

しかし、貧乏だったので食べられませんでした。

高度成長期頃から豊かになり始め、徐々に食べられる機会が増えていきました。

最初に驚いたのはバターを食パンにつけると最高に美味しかったこと。

そして、ビフテキのまたまた美味しい事、トンカツも感動しましたし、まだ小学生という年齢にも関わらずコーヒーを飲んで美味しいと思い、中学生になると自分でドリップコーヒーを立てて飲んでいたほど、新しい食への探究心は幼い頃から養われていたんだと今は思います。

そのまま食の探究心が失われることはなく、高校を卒業して東京で料理人の道に進みました。

そして、最近になってソムリエの資格を取りました。

幼い頃からフランスやイタリアの映画が好きで、テレビや映画館で見ていましたが、そこには常にワインが映ります。

それを葡萄ジュースで真似てみたりしていました。

初めて飲んだのは、フランスにいた頃でした。

それ以来好きになり、いつかソムリエの資格を取ろうと思っていたのですが、料理人の仕事が忙しくなかなか取れず50歳の年になり、ようやく取得へ向けて動くことができるようになり、2年間猛勉強をして取れた時は感動を覚えました。

私が九州のシェフにお会いした際に「シェフズ西日本の活動を全国に広げていきたい。シェフズ西日本に期待することは無いですか？」と尋ねたことがあります。

すると 「シェフズ西日本に期待するものなんか私にはない！ 私らが期待される側なので。私ら西日本やけん。」 と言われたのが非常に印象に残っています。

我々シェフは”作る料理に常に期待されている”という点ですでに繋がっていました。

同じ志を持つシェフとして、西日本全域の横の繋がりを料理として表現出来るようにしていきたいと思います。

そして、いずれは全国にその繋がりを作っていけたら最高です。

まずは西日本圏から盛り上げていきますので、皆さまご支援をよろしくお願い申し上げます。