コロナに負けるか！当店の薬膳スープカレーを全国に届けたい。

 

 

▼自己紹介

 

　当店のスープカレーは、北海道札幌発祥のスープカレーに鹿児島県奄美大島地方の出汁文化を融合させた薬膳スープカレーで、約40種類以上のスパイスを使用しています。

　ジワジワと身体の芯から暖まる体感と繊細で複雑な味わいは、女性のお客様を中心として多くの方々にお喜び頂いております。

　保険代理店を経営するカレー嫌いのオーナーが、鹿児島県奄美市の銘店「Pecanpe（ペカンペ）」の薬膳スープカレーの味に驚愕。同店の閉店に伴って「あのスープカレーが食べられなくなるのは嫌だ！」と、レシピの継承を懇願して元Pekanpeオーナー迫地大樹氏の協力・監修のもと、当店のスタッフと共に薬膳スープカレーを完成させました。

　全国から八百万（やおよろず）の神々が集う島根県で、日本の北と南の食文化、人と人との繋がりと想いが集結した8,000,000（ハッピャクマン）の薬膳スープカレーを是非ご賞味ください。

 

 

 

 

 

▼プロジェクトを立ち上げたきっかけ

 

　当店は2019年11月にキッチンカーで営業を開始、同年12月に現在の店舗での営業依頼があり準備を進めて参りました。しかし新型コロナウィルスによる緊急事態宣言により、3カ月遅れの2020年6月1日オープンとなりました。

　オープン当初から多くのお客様にご来店いただいておりますが、同市でのコロナ感染のニュースが出る度に売上げは激減、第二回目の緊急事態宣言後はその影響はより顕著なものとなりました。

　スタートからこれまで、コロナの影響を受けながら何とか耐え忍んで来ましたが、店舗経営を維持していくためには、休業やシフト調整による更なる人件費の削減しか方法はありません。

　しかしこの状況で、スタッフに給与面での負担を負わせ、消極的な姿勢でコロナ禍が過ぎ去るの待つよりも、積極的な姿勢でコロナ収束後の店舗運営のためにアクションを起こすべく、本プロジェクトを立ち上げました。

　このプロジェクトにより直ちに店舗経営が改善されるわけではありませんが、苦難に見舞われている店舗の数ヶ月後のための先行投資として、また売上げに伴うシフト調整により収入の減少を余儀なくされているスタッフの雇用を守るため、本プロジェクト実行に至りました。

 

 

 

 

▼プロジェクトの内容

 

　当店自慢の薬膳スープカレーを、レトルトで全国にお届けします。

　レトルト商品の製作は、食材を、①真空包装、②120℃で4分以上加熱、③冷却の工程を要します。①の工程では真空包装機、②の工程では高温高圧調理機、③の工程では急速冷却機が必要となります。

　本プロジェクトでは、②の工程で必要となる小型高温高圧調理機を導入して、添加物不使用のレトルト商品の開発と販売を行います。

 

　※本プロジェクトのリターンを履行するためには、そうざい製造業の許可が必要となります。現在、許可の手続きを進めており、本プロジェクトを実施する2021年4月中旬までには許可の見込みが立っています。（2021年2月28日現在）

 

　※本プロジェクトのリターンのレトルト薬膳スープカレーは、販売価格800円～1200円（一人前）を想定していますが、開発の都合により変更する場合もございますのでご了承ください。

 

 

 

 

▼プロジェクトの展望・ビジョン

 

　保存と運搬に適したレトルト商品の開発により、全国を対象とした方々に、当店の薬膳スープカレーを提供することが可能になります。

　これにより、コロナ禍およびコロナ収束後においても、飲食店の売上げをより堅実なものにする事と併せて、ご来店頂くお客様の数に影響を受けないスタッフの平準化したシフトを組むことが出来るようになります。また、レトルト商品開発業務の創出によって、目下の課題であるスタッフの雇用を守ることに直結する事にもなります。

　以上の事由によって、危機に面した当店の状況を短期的かつ中期的に打破するために、本プロジェクトの効果は有効であると確信しています。

 

　皆様のご支援、よろしくお願いいたします！！

 

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【READYFOR事務局からのご案内】
このクラウドファンディングは、「READYFOR飲食店応援プログラム」内で実施されています。
「飲食店応援プログラム」は、新型コロナウイルスの感染拡大に伴い飲食店業界全体として売上低下等の厳しい状況に追い込まれていることを踏まえた飲食店支援プログラムとなります。
このようなプログラムの目的に照らし、仮にプロジェクト実行者である飲食店様の営業継続が困難になった場合でも、ご支援者様に対する支援金の返金は行われませんので、あらかじめご了承ください。