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これでわさびはあなたのもの!山葵好きのための醤油皿「山葵山」

FROM NIPPON 境 悠作

FROM NIPPON 境 悠作

これでわさびはあなたのもの!山葵好きのための醤油皿「山葵山」

支援総額

335,000

目標金額 300,000円

支援者
47人
残り
終了しました
プロジェクトは成立しました!
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2017年08月28日 13:24

【残り3日】醤油蔵取材記02(汎用品製造)【最後まで!!】

プロジェクトも残り3日となりました。

 

本プロジェクトを成功させるべく、皆様のお力をお貸しいただきたいと思います。

 

1円でも今回の目標額へ到達しないと今回のプロジェクトは失敗となりご期待いただいている多くの皆様にもお返しができなくなってしまいます・・・。

 

どうぞ最後まで応援頂けますようよろしくお願いします。

最後まで総ご支援目標額へ達成できるよう頑張っていくので、ご支援頂けますようよろしくお願いします!!

 

 

先日、千葉県にあるちば醤油様の醤油蔵の取材記をあげまして本日はその続きを上げていきたいと思います。

 

前回の話として醤油蔵の設備や汎用品の醤油を作るためのタンクを掲載したと思います。

今回は内部に潜入しまして、汎用品お醤油の製造方法をフィーチャーしていきたいと思います。

 

まず工場の内部に入るとものすごく暑いです・・・。

入ってから5分も経たないうちに汗がどんどん出てきます。

 

工場の内部はものすごく暑いです・・・。

 

やはり発酵させるという行程は本当に大変だなあと思わされます。

そして微生物のエネルギーの大きさにも心から驚かされます。

 

まずご紹介いただいたのは醤油を製造するための第1行程である

 

1.『麹』を作る作業です

 

麹とは蒸煮した大豆(茹でた大豆)と煎って割砕した小麦に種麹と呼ばれる(発酵を促す微生物を培養したもの)を混ぜ合わせて発育させます。

 

様々なサイズにあえて粉砕してある小麦
バラバラのサイズにすることで空気が入りやすい隙間を作ってくれる

 

この様々なサイズに粉砕された小麦粉に茹でられた大豆を混ぜ込んでいきます。

 

大豆と小麦が混ぜ合わされていきます

 

この合わされたものの中に種麹が入れられて発酵を促していきます。

この種麹が味と発酵に大きな役割を果たします。

 

それらを合わせて『麹』となっていくのですがそのためには空気を入れてあげたり繊細な管理が必要となります。

 

涼しい風が抜けていきます

 

大きなアームが混ぜ込んでいきます

 

そして作られた『麹』を食塩水と混ぜてお醤油の元を作りだします。

 

このブレードで食塩水と麹を混ぜ込んでいきます

 

まだ続きます!!

最後の行程は次の会にて公開したいと思います!!

 

今回のリターンのお醤油はまた別の作り方をするので、そちらもアップロードさせてもらいます。

 

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リターン

2,500

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【まずは山葵山を試してみたい方に】山葵山 単品

◆山葵山   1点
◆サンクスレター
   (お礼のご挨拶をさせていただきます。)

※送料はお代に含まれております。
※税込価格です。

支援者
11人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年12月

5,000

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【早速わさびを楽しみたい方に 限定100セット!!】『はじめての山葵山』セット

◆山葵山                 1点
◆山葵おろし               1点
◆山葵(小)                    1点
◆『ちば醤油謹製 -美味しいお醤油- 』(200ml) 1点
◆サンクスレター
   (お礼のご挨拶をさせていただきます。)

※税込価格です。

※送料はお代に含まれております。

※わさびを配送するためチルド便を使っての送付となるため、通常配送と比べて少し高くなることをご了承ください。

※わさびは天然物のためイメージより大小の差が多少存在することをご了承ください

支援者
16人
在庫数
84
発送予定
2017年12月

5,000

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ギフトにも最適!【ペアでお求めの方に】山葵山 ペアセット

◆山葵山   2点
◆サンクスレター
   (お礼のご挨拶をさせていただきます。)

※送料はお代に含まれております。
※税込価格です。

支援者
9人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年12月

9,000

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ギフトにも最適!【ご家族で楽しみたい方に】山葵山ファミリー(4点)

◆山葵山   4点
◆サンクスレター
   (お礼のご挨拶をさせていただきます。)

※送料はお代に含まれております。
※税込価格です。

支援者
7人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年12月

9,500

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【ペアで早速わさびを楽しみたい方に 限定50セット!!】『はじめての山葵山』ペアセット

◆山葵山                        2点
◆山葵おろし                      2点
◆山葵(小)                        2点
◆『ちば醤油謹製 -美味しいお醤油- 』(200ml)      2点
◆サンクスレター
   (お礼のご挨拶をさせていただきます。)

※税込価格です。

※送料はお代に含まれております。

※わさびを配送するためチルド便を使っての送付となるため、通常配送と比べて少し高くなることをご了承ください。

※わさびは天然物のためイメージより大小の差が多少存在することをご了承ください

支援者
8人
在庫数
42
発送予定
2017年12月

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