山葡萄ソースをどう・・・？

　「山葡萄で何ができる？」

　今回の試作で、ベース材として楽しみにしていたのが、山葡萄ソース。

作る立場からすれば、意外に難しいようだ。
　山葡萄には、思ったよりペクチンなどのゲル化に必要な成分が少ない。

使う方の工夫を加えて、ある時はスイーツに、ある時にはお肉のソースに

使っていただくなどという素人の発想が、シンプルゆえにハードルを

上げているようです。

素材を生かして、努めてほかの材料を加えずに適度な粘度に仕上げる！
　第１試作は固くて、当方の100％ジュースを使った第２試作は緩かった。

現在は第３試作をお願いしている。

原料と兼ね合いもあるので、ハラハラしてる面もありかな！

福島県内の有名シェフが経営する（株）山際食彩工房さんにお願いしている。

あわせて、山葡萄を使ったタレのレシピづくりＦａｃｅｂｏｏｋ仲間にも

依頼中です。

試飲試食会を楽しみにしていてください。

皆様のご支援をお待ちしております。