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谷中にベイクショップをオープンさせて焼き菓子職人を育てたい!

徳山 明(コムガーデン 株式会社尚建 代表取締役)

徳山 明(コムガーデン 株式会社尚建 代表取締役)

谷中にベイクショップをオープンさせて焼き菓子職人を育てたい!
支援総額
507,000

目標 400,000円

支援者
43人
残り
終了しました
プロジェクトは成立しました!
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2017年03月03日 06:11

パン屋さんのその先のベイクショップ。

今回の岩本さんのお店の場合は

イートインもテイクアウトもできるベイクショップ。

 

パン屋さんは分かるけどベイクショップって

実は最初分からなかった。

 

今では岩本さんは「焼き菓子」と言ったりしていますが、

岩本さんから送られてくる

お店に出したい商品の写真を見てみると

確かにパン以外にも幅がある。

 

 

1年間色々と岩本さんとお付き合いした結果、

 

「パンのような繊細な小麦粉料理ができれば、

それ以外のオーブンを使うような料理は沢山できる。」

 

と思っています。

 

過去にも家庭料理やフレンチ、イタリアンの

飲食店のお手伝いをしたことがありますが、

どれも調理器具のメインが「コンロ」。

 

「炒める」とか「煮る」とかがメインの料理なのですが、

小麦粉料理のメイン器具は「オーブン」。

 

私もパン専門の料理機材屋さんに岩本さんに

工場まで連れていってもらったのですが、

 

そこには大きなオーブンが何個もあった。

 

ただ値段もすごく高くて1台100万位するのが

普通にあって。

 

でもこういうの男の子好きだよなって、

ちょっと思ってみたりしました。

 

他にも厨房機器は色々必要です。

今回も買いそろえます。

 

 

小麦粉を扱う飲食店は結構お店のスペースも

必要です。

 

小麦を混ぜる、こねる、何回も練る、

寝かす、寝かした生地を加工する、焼く。

 

という沢山の工程でパンを含む焼き菓子は出来上がる。

 

あとは小麦粉の種類だったり産地だったり

グレードだったり。

 

小麦粉と一口に言っても本当に種類があって、

パンにも「硬いパン」から「クロワッサン」まであって。

 

パン屋さんをやりつくした岩本さんが

次のステップへ行きたくなる気持ちが分かりました。

 

お店づくりの進捗ですが、

 

現在は厨房側のレイアウトも保健所さんと

相談をしながらお店の内装も決めています。

 

 

大家さんへのご理解も大切なので

工事の前にも説明をしながら進めています。

 

 

今回のお店も設備を入れると

1,000万は超えてしまうので予算との兼ね合いも大変です。

 

これをしたいけど予算の都合でこれを止めようとか。

まさに産みの苦しみ中です。

 

工事開始は今月の中旬ごろになると思いますが、

また内容が進みましたらご報告致します。

 

今回のお店づくり。

谷中という素晴らしい場所に作りますが、

共感を頂けますと嬉しいです。

 

よろしくお願い致します。

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リターン

3,000円(税込)

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気持ちを込めたお礼のお手紙

今回のプロジェクトのご賛同頂いた方で、お気持ちのこもったお手紙でお礼をさせて頂ける方は、こちらのリターンをさせて頂きたいと思います。
お店がオープンして落ち着いた7月ごろを目安にお送りさせて頂きます。

(メールまたは郵送で印刷または直筆になります)

*写真はイメージです

支援者
4人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年7月

10,000円(税込)

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食事券(グランドオープン直前発送)&特選焼き菓子ギフトボックス

1,500円×5回分の食事券をグランドオープン直前に発送させて頂きます。
お知り合いとご一緒にご来店頂いても、ご本人様で5回お使いになっても大丈夫です。

また、お店特選の焼き菓子をギフトボックスにして、発送させて頂きます。(6月下旬から7月発送予定またはお店にて)

*写真はイメージです

支援者
20人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年7月

10,000円(税込)

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特選焼き菓子ギフトボックス&秋の焼き菓子ギフトボックス(ヌスシュトレンなど)

お店特選の焼き菓子をギフトボックスにして、発送させて頂きます。(6月下旬から7月発送予定)

秋の季節に合わせた焼き菓子(ヌスシュトレンなど)をギフトボックスにして発送させて頂きます。(10月発送予定)

*写真はイメージです

支援者
12人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年10月

15,000円(税込)

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食事券(グランドオープン直前発送)&秋の焼き菓子ギフトボックス

1,500円×5回分の食事券をグランドオープン直前に発送させて頂きます。
お知り合いとご一緒にご来店頂いても、ご本人様で5回お使いになっても大丈夫です。

また、秋の季節に合わせた焼き菓子(ヌスシュトレンなど)をギフトボックスにして発送させて頂きます。(10月発送予定またはお店にて)

*写真はイメージです

支援者
3人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年10月

20,000円(税込)

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特選焼き菓子&秋の焼き菓子&冬の焼き菓子ギフトボックス

お店特選の焼き菓子をギフトボックスにして、発送させて頂きます。(6月下旬から7月発送予定)

秋の季節に合わせた焼き菓子(ヌスシュトレンなど)をギフトボックスにして発送させて頂きます。(10月発送予定)

冬の季節に合わせた焼き菓子(シュトレンほか)をギフトボックスにして発送させて頂きます。(12月発送予定)

*写真はイメージです

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年12月

25,000円(税込)

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食事券(グランドオープン直前発送)&秋の焼き菓子ギフトボックス&冬の焼き菓子ギフトボックス

1,500円×5回分の食事券をグランドオープン直前に発送させて頂きます。
お知り合いとご一緒にご来店頂いても、ご本人様で5回お使いになっても大丈夫です。

また、秋の季節に合わせた焼き菓子(ヌスシュトレンなど)をギフトボックスにして発送させて頂きます。(10月発送予定)
さらに、冬の季節に合わせた焼き菓子(シュトレンほか)もギフトボックスにして発送させて頂きます。(12月発送予定)

*写真はイメージです

支援者
4人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年12月

25,000円(税込)

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★ホームパーティやプレゼントに★ 秋の焼き菓子ギフトボックス×3

秋の季節に合わせた焼き菓子(ヌスシュトレンなど)をギフトボックスにして発送させて頂きます。(10月発送予定)
3セットお送りしますので、ホームパーティやプレゼント用にどうぞ!

*写真はイメージです

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年10月

30,000円(税込)

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★ホームパーティやプレゼントに★ 冬の焼き菓子ギフトボックス×3

冬の季節に合わせた焼き菓子(シュトレンなど)をギフトボックスにして発送させて頂きます。(12月発送予定またはお店にて)
3セットお送りしますので、ホームパーティやプレゼント用にどうぞ!

*写真はイメージです

支援者
0人
在庫数
制限なし
発送予定
2017年12月

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