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酪農家の個性が生きる。おいしいクラフトバターを届けたい!

山川 将弘

山川 将弘

酪農家の個性が生きる。おいしいクラフトバターを届けたい!

支援総額

2,500,000

目標金額 2,000,000円

支援者
125人
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2018年11月24日 07:30

クラフトバターの面白さと美味しさ

クラフトバターの面白さ、美味しさって??

 

牛乳の成分や風味は牛の飼い方、餌、牛の種類、季節、分娩直後か分娩してから時間が経っているか、などなど色んな要因で変わっていきます。

つまり、同じ風味の牛乳なんてないはずなのです!

 

バターは牛乳以上に風味に差が出るもの。

このバターをみてください!

 

上はおらげバター

下は森林ノ牧場のバターです。

 

 

色も違えば柔らかさ(融点)も違います。

 

バターは「乳脂肪」が主な成分で「脂肪酸」というものが3つくっついて1つの単位になっています。

この脂肪酸は餌や牛の種類や季節などによって中身が変化します。

なのでどのバターも同じように乳脂肪が原料でも、中身の脂肪酸が異なるので生産者によって風味が違うのです!

 

例えば、、

通常バターには飽和脂肪酸が多くこの脂肪酸は良好なエネルギー源になります。

うちのように牛を放牧で飼育しているとリノレン酸、リノール酸などの「不」飽和脂肪酸が多くなります。

コレステロールを下げたり、血圧を下げるとも言われている脂肪酸ですね。

 

また、放牧をしていると青草に豊富なビタミン類がそのままバターに反映されます。

 

ビタミンA,D,E,Kは脂に溶ける成分なのでバターに溶け込みやすいのです。

春にビタミン豊富な草を沢山食べる牛のバターは真っ黄色になるのが特徴で、

これはビタミンAの一種、ベータカロテンが溶け込むからで放牧ならではのバターですね。

 

飼い方やこだわりは脂肪に反映されやすいのがバター。

どんなバターが美味しいかそれぞれ好みがありますが、

牛の種類、飼い方、生産者、季節などで変化するバターを楽しめるようになると嬉しいです!

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リターン

5,000

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サンクスレターと牧場のキッチンワイプ

感謝の気持ちを込めてサンクスレターと牧場で使用しているキッチンワイプをお届けいたします。

支援者
12人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年2月

10,000

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キスミル+バターのいとこ

乳酸菌飲料キスミルとバターのいとこをお届けいたします。

●内容
乳酸菌飲料キスミル(500ml)×2本
バターのいとこ(3枚入り)×1箱

支援者
31人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年2月

20,000

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【先行予約】森林ノ牧場の発酵バター

森林ノ牧場の発酵バターをお届けいたします。
放牧が始まる春以降のお届けを予定しています。
ビタミン類が豊富に含まれ香り高い発酵グラスフェッドバターです。

●内容
発酵バター×1個
有塩か食塩不使用かをお選びください
*パッケージは変更になる予定です。

支援者
53人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年4月

30,000

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【できたてのバターを味わいましょう!】森林ノ牧場の発酵バター+バターづくりイベントご招待

バターづくりをみなさまにも体験いただけるイベントにご招待いたします。
また、完成したバター製造の工場内もご案内いたします。

●内容
バターづくりイベントご招待
発酵バター×1個
有塩か食塩不使用かをお選びください

※イベントにお越しいただけない場合は、牧場内に記念植樹をさせていただきます。

支援者
9人
在庫数
10
発送予定
2019年4月

30,000

森林ノ牧場の発酵バター+キスミル+バターのいとこ

森林ノ牧場の発酵バターとキスミル、バターのいとこをお届けいたします。

●内容
乳酸菌飲料キスミル(500ml)×2本
バターのいとこ(3枚入り)×1箱
発酵バター×1個
有塩か食塩不使用かをお選びください

支援者
18人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年4月

50,000

森林ノ牧場の発酵バター+キスミル+バターのいとこ+バターづくりイベントご招待

森林ノ牧場の発酵バターとキスミル、バターのいとこをお届けいたします。
加えて、バターづくりをみなさまにも体験いただけるイベントにご招待いたします。

●内容
バターづくりイベントご招待
乳酸菌飲料キスミル(500ml)×2本
バターのいとこ(3枚入り)×1箱
発酵バター×1個
有塩か食塩不使用かをお選びください


※イベントにお越しいただけない場合は、牧場内に記念植樹をさせていただきます。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年4月

100,000

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50,000の内容+森林ノ牧場の乳製品セット

森林ノ牧場の発酵バターとキスミル、バターのいとこに加え、おすすめの森林ノ牧場の乳製品をお届けいたします。
加えて、バターづくりをみなさまにも体験いただけるイベントにご招待いたします。

●内容
バターづくりイベントご招待
乳酸菌飲料キスミル(500ml)×2本
バターのいとこ(3枚入り)×1箱
発酵バター×1個
有塩か食塩不使用かをお選びください
その他、森林ノ牧場のおすすめ乳製品

※イベントにお越しいただけない場合は、牧場内に記念植樹をさせていただきます。

支援者
1人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年4月

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