支援総額
目標金額 500,000円
- 支援者
- 274人
- 募集終了日
- 2020年5月29日
蘭の実験設備を魅力あるナノブルワリーへ ⑤
石見麦酒は名前の通り、クラフトビールを醸造するメーカーです。
世界中の一般的なクラフトビール（エールビール）は、
麦芽のデンプンを麦芽の持つ酵素で酵素分解で分解し、甘い麦汁を作ります。
麦汁を煮沸して殺菌して、Saccharomyces cerevisiaeという酵母で発酵するお酒です。
世界中の酵素や菌類を使った、分解・発酵・醸造の技術は、
もっとクロスオーバーすべきであり、
ビールの技術は、果実酒やワインに応用でき、
日本酒やマッコリの技術は、逆にビールへ応用すべきだと石見麦酒は考えます。
そして、エールビールに使う酵母は、Saccharomyces cerevisiaeという概念でさえ、
代えたって構わない・・・（もちろん美味しいことが前提ですが）
と、我々は思っています。
日本人が発酵醸造を語るには、日本酒の技術は避けては通れません。
本日は、石見麦酒の日本酒の技術を使用したクラフトビール（発泡酒）の醸造をご紹介いたします。
浸漬したお米をセイロで蒸します。
蒸し米を放冷して、麹菌をつけて米麹を作ります。
麦芽と米麹と水と乳酸を混合し、蒸米を複数回に分けて加えて
蒸米を麦芽と米麹の酵素で分解しながら、並行して酵母でアルコール発酵をしていきます。
この並行複式発酵という、日本の伝統的な醸造方法で、
醸造酒にもかかわらず、高アルコール度数のお酒を醸造することが可能です。
もちろん、この並行複式発酵にも、
チェストフリーザーとポリ袋を組み合わせた「石見式」の発酵機は大活躍です。
ここからが、ビール・発泡酒・果実酒の免許を持っており、
味噌技能士の資格を持っている石見麦酒工場長の真骨頂・・・
分解・発酵・醸造のクロスオーバー
どぶろく風の発泡酒を、日本の酒税法上、「懸濁酒」のカテゴリーで作らず、
クラフトビールの「発泡酒」のカテゴリーでつくることで、
桜をイメージするピンク色で甘口のどぶろく風発泡酒に仕上げていきます。
これで、桜どぶろく（発泡酒）の完成です！！
こんなに簡単に説明されても、わからない・・・
もっと知りたい！！と、お思いの方・・・
石見麦酒は、そんな方々が大好きです！！
石見麦酒が開発する、醸造方法はすべてオープンです。
我々の研究している膨大なデータは、この短時間の紹介ページでは伝えきれないことが満載です！！
そんな時には、
コチラのプランがおすすめです。
S：【泊＋作】クラフトビールの醸造レクチャー
▷サンクスレター
▷醸造レクチャー（マンツーマンで教えます！）
▷宿泊付き（1人分）
ご希望の日程で1泊2日で希望するお酒を作りながら、醸造の基礎から設備設計や原価計算まで。しっかりとご指導させていただきます。醸造スタッフとの三密を避けたオープンエアーな食事と工場で出来立てのお酒を飲み放題。醸造所目の前のコテージでご宿泊いただけます。
分解・発酵・醸造の世界を堪能したい方や、
将来醸造家を目指す方の、大きな力になれるのではないかと思います。
マンツーマンなので、初心者の方には初心者なりに、
マニアックな方にはとことんマニアックに工場長は対応させていただきます。
工場長だけではなく、社員全員で出来立てのお酒を飲みながらおもてなしさせていただきます！！
リターン
5,000円
A：【飲】石見麦酒の定番クラフトビール6本セット
▷サンクスレター
▷クラフトビール6本
新型コロナウィルスのイベント自粛で在庫をかかえた、クラフトビール6本を返礼品として差し上げます。
- 支援者
- 45人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
B：【飲】石見麦酒の定番クラフトシードル6本セット
▷サンクスレター
▷クラフトシードル6本
新型コロナウィルスのイベント自粛で在庫をかかえた、クラフトシードル6本を返礼品として差し上げます。
- 支援者
- 28人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
6,000円
C：【飲】島根県のナノブルワリー4社の夢のコラボ！クラフトビール8本セット（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷クラフトビール8本
Izumo Brewing Co.、大根島研究所、ファーマーズブルワリー穂波、石見麦酒のビールを2本ずつ
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 32人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
8,000円
D：【飲】定番クラフトビール6本セット＆石見麦酒の新商品
▷サンクスレター
▷クラフトビール6本
▷ビール「ラカンセアサワーL08」1本
▷どぶろく1本
日本で初めて、ポリ袋と冷凍庫を使用してクラフトビールを作った石見麦酒。
その「石見式醸造」と呼ばれる技術をさらに進化させて、完成した、どぶろく（酒税法上発泡酒）と、鳥取大学との共同研究で生まれたラカンセア酵母で日本で初めて醸造し商品化したビール「ラカンセアサワーL08」をセットにしてお送りします。島根県江津市から発信する、日本で初めての新技術をお楽しみください。
- 支援者
- 19人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
10,000円
E：限定13セット｜【飲】トートバッグ付きクラフトビールセット
▷サンクスレター
▷クラフトビール10本（トートバッグ付き）
▷ビール「ラカンセアサワーL08」1本
▷どぶろく1本
石見麦酒オリジナルデザインの限定のトートバックを返礼品とさせていただきます。
石見麦酒のロゴと
「IT`ｓ BEER THIRTY!」（ビールの時間だよ！）
の文字が入ったトートバッグです。
黄色と紫色の2色ですが、色は選べません。
- 支援者
- 12人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
F：【飲＋食】一緒に江津市のカフェ「K Stand Talking」を応援しよう！
▷サンクスレター
▷「K Stand Talking」焼き菓子
▷シードル「ストロベリーシードル」2本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 19人
- 在庫数
- 9
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
G：【飲＋食】一緒に江津市のCafe「Cafe桜co..」を応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「Cafe桜co..」オリジナルブレンドコーヒー豆：200ｇ
▷「Cafe桜co..」オリジナルビール「桜co..スタウト」2本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 4人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
H：【飲＋食】一緒に江津市のCafe「風のえんがわ」を応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「風のえんがわ」特製パン・お菓子
▷ビール「ドライスタウト960」2本
パンとお菓子の内訳は、
〇ドライフルーツ入り自家製酵母パン
〇全粒粉入りクッキー
〇ドライフルーツたっぷりのパウンドケーキ
〇ビスコッティ
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 12人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
I：【飲＋食】一緒に江津市の食品加工メーカー「住京蒲鉾店」さんを応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「住京蒲鉾店」の「赤天」と、江津名物「大黒天」
▷ビール「石見神楽麦酒」4本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 11人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
J：【飲＋食】一緒に江津市の「まる姫ポーク」を応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「まる姫ポーク」のボンレスハムとショルダーベーコン
▷クラフトビール 5本
▷ 石見麦酒オリジナルグラス1個
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 26人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
6,000円
K：【飲＋食】一緒に松江市の飲食店「カレー工房ダーニャ」を応援しよう！
▷サンクスレター
▷「カレー工房ダーニャ」レッドチキンカレー151：2袋
▷ビール「セッションIPA151」2本
▷ビール「ベルジャンホワイト307」2本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 10人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
6,000円
L：【飲＋食】一緒に益田市のこだわりの豆腐店「真砂のとうふ」を応援しよう！
▷サンクスレター
▷「真砂のとうふ」燻製豆腐
▷ビール「セゾン744」2本
▷ビール「ハニードラフト282」2本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 20人
- 在庫数
- 5
- 発送完了予定月
- 2020年6月
6,000円
M：【飲＋食】一緒に浜田市の有機野菜農家「三島ファーム」さんを応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「三島ファーム」の有機野菜7種
▷ビール「石見神楽麦酒」4本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 11人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
6,000円
N：【飲＋食】一緒に隠岐の島町のセレクトショップ「京見屋分店」さんを応援しよう！（4/19追加！）
▷サンクスレター
▷「京見屋分店」さんが販売している、「隠岐水産高校のサバ缶」味付け・水煮を1缶づつ
▷隠岐の島町産八朔ピールを使った新商品「セゾン778」4本
詳細は本文最下部の「リターンについて」をご覧ください。
- 支援者
- 13人
- 在庫数
- 7
- 発送完了予定月
- 2020年6月
5,000円
O：【祭】新工場オープン記念祭にご招待
▷サンクスレター
▷新工場オープン記念祭（当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産付き）
新型コロナウィルスが収束し、新工場オープン記念祭の開催が決定した際には、ご案内いたします。記念祭では特別招待者として、オープンセレモニーの参加・当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産をご用意してお待ちしています。
【ご注意事項】
現段階で終息を予想することができませんので、改めてオープン記念祭の日時はご案内いたします。ご都合がつかない場合には、当日のご参加相当分のクラフトビール・シードルと感謝状をご送付させていただきます。
- 支援者
- 20人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
10,000円
P：【祭＋祝】新工場オープン記念祭＆新工場のカウンターのタイルに名前を入れます
▷サンクスレター
▷新工場オープン記念祭（当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産付き）
▷新工場のカウンターのタイルに名前を入れ（希望制）
新工場にはタップルームが併設されます。そちらのカウンターのタイルにお名前を入れて焼き上げて施工いたします。
新型コロナウィルスが収束し、新工場オープン記念祭の開催が決定した際には、ご案内いたします。是非完成したカウンターを見に来てください！記念祭では特別招待者として、オープンセレモニーの参加・当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産をご用意してお待ちしています。
【ご注意事項】
現段階で終息を予想することができませんので、改めてオープン記念祭の日時はご案内いたします。ご都合がつかない場合には、当日のご参加相当分のクラフトビール・シードルと感謝状をご送付させていただきます。
- 支援者
- 14人
- 在庫数
- 16
- 発送完了予定月
- 2020年6月
50,000円
Q：【祭＋泊】新工場オープン記念祭＆グランピング宿泊付き（ペア）
▷サンクスレター
▷新工場オープン記念祭（当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産付き）
▷グランピング宿泊（1泊2食付きペア）
新型コロナウィルスが収束し、新工場オープン記念祭の開催が決定した際には、ご案内いたします。記念祭では特別招待者として、オープンセレモニーの参加・当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産をご用意してお待ちしています。
イベントは土曜日を予定しておりますので、工場から歩いて5分の森中に浮かぶグランピングサイトを2組様分だけ石見麦酒で確保しております。
1泊2食付きと石見麦酒のお酒の飲み放題と温泉をお楽しみください。
【ご注意事項】
現段階で終息を予想することができませんので、改めてオープン記念祭の日時はご案内いたします。ご都合がつかない場合には、当日のご参加相当分のクラフトビール・シードルと感謝状をご送付させていただきます。
- 支援者
- 3人
- 在庫数
- 完売
- 発送完了予定月
- 2020年6月
50,000円
R：【祭＋泊】新工場オープン記念祭＆コテージ宿泊付き（4人分）
▷サンクスレター
▷新工場オープン記念祭（当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産付き）
▷コテージ宿泊（1泊2食付き4人分）
新型コロナウィルスが収束し、新工場オープン記念祭の開催が決定した際には、ご案内いたします。
記念祭では特別招待者として、オープンセレモニーの参加・当日の飲み放題チケット・オープン記念のお土産をご用意してお待ちしています。イベントは土曜日を予定しておりますので、工場から歩いて1分のコテージサイトを石見麦酒で確保しております。
4名様分のお食事（バーベキュー）と石見麦酒のお酒の飲み放題と温泉をお楽しみください。
※コテージには6名様まで泊まれます。食事を追加される場合には別途費用がかかります。
【ご注意事項】
現段階で終息を予想することができませんので、改めてオープン記念祭の日時はご案内いたします。ご都合がつかない場合には、当日のご参加相当分のクラフトビール・シードルと感謝状をご送付させていただきます。
- 支援者
- 1人
- 在庫数
- 3
- 発送完了予定月
- 2020年6月
50,000円
S：【泊＋作】クラフトビールの醸造レクチャー
▷サンクスレター
▷醸造レクチャー（マンツーマンで教えます！）
▷宿泊付き（1人分）
ご希望の日程で1泊2日でクラフトビールを作りながら、醸造の基礎から設備設計や原価計算まで。しっかりとご指導させていただきます。食事は醸造スタッフとのバーベキューと工場で出来立てのお酒を飲み放題。醸造所目の前のコテージでご宿泊いただけます。
- 支援者
- 24人
- 在庫数
- 制限なし
- 発送完了予定月
- 2020年6月
