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令和の新トレンド!川崎発「発酵熟成熟鮮魚」魚をさらに旨く‼

令和の新トレンド!川崎発「発酵熟成熟鮮魚」魚をさらに旨く‼

支援総額

563,500

目標金額 1,000,000円

支援者
53人
募集終了日
2019年6月28日
募集は終了しました
8お気に入り登録8人がお気に入りしています
このクラウドファンディングは達成しませんでした。支援予約はすべてキャンセルとなります。銀行振込みにより支援を行った方には、当社より返金が行われます。

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2019年06月07日 18:00

「漁港のない川崎」発 熟鮮魚はいかにして誕生したのか?

ご覧いただきありがとうございます。

 

皆さまは、川崎北部市場から生まれたお魚ブランド・発酵熟成熟鮮魚がどのようにして誕生したのかご存知でしょうか?

 

 

ことの発端は、日本人の魚消費量の低下、それに伴う市場の混迷でした。

 

私たちが働く川崎市北部市場もその煽りを受けており、何か現状を変えるような、魚の価値を高める新たなブランドの確立を模索していました。

 

これと時を同じくして、「多様な主体の連携によるオープンイノベーション都市かわさき」の実現を目指し、川崎市様が川崎信用金庫様などと連携し、我々のような企業の新事業展開の支援を行っていました。

 

この取り組みは全国的にも「川崎モデル」として注目を集めており、大企業やベンチャー・中小企業が有する知的財産や技術を、別の主体が活用して新たに事業化を行う「知的財産マッチング事業」など、地域経済の活性化に向けた活発な活動が行われています。

 

私ども川崎北部市場水産仲卸協同組合のもとには、明治大学発のベンチャー企業であるミートエポック様(川崎市を拠点)の熟成製造技術「エイジングシート」を用いた、熟成魚開発のお話をいただきました。

 

当初、魚は新鮮なものが一番であろうと考えていた節もあり、この提案には驚かされました。

 

しかし、実際にお話を伺っていくうちに「新鮮と熟成という相反する組み合わせって面白いのではないか」と感じ、エイジングシートを用いた熟成魚販売をすることに。

 

日々、試行錯誤を繰り返している段階ではありますが、養殖魚特有の臭いがなくなったり、旨味が増したりと着実に効果が上がっています。

 

「川崎市内で生まれた技術を使い、川崎で魚を熟成させる」、このことが川崎市北部市場に関わる魚消費量の増加につながり、ひいては養殖業界を支える一手になると考えています。

 

この機会にぜひ、皆さまにも熟鮮魚をお楽しみいただきたく思います!

 

どうぞよろしくお願いいたします!

 

 

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リターン

300,000

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こちらのご支援で、達成に大きく近づきます!【食べ比べ熟鮮魚本マグロ付き!】国産本マグロ 解体ショー

・国産本マグロ約50kgの解体ショー
・食べ比べ用の熟鮮魚本マグロ約12kg

国産本マグロ約50kgの解体ショーに加えて食べ比べ用の熟鮮魚本マグロ約12kgが付いています。
誕生日会や会社のパーティーにてマグロの説明をしながら解体のデモンストレーションを行います。英語での解体ショーも可能ですので外国人の方や外資系の企業様にもご利用頂けます。

*日程は応相談です。
*会場までの運賃や送料は別途申し受ける場合が御座います。

支援者
0人
在庫数
3
発送予定
2019年7月

85,000

【発酵熟成熟鮮魚国産本マグロ熟成体験付き】熟成後の12kgを丸ごとお届け!

・熟成後の国産本マグロ約12kgの本マグロ(背1丁約12kg)をお届け
・川崎北部市場内の加工場にて熟鮮魚の熟成工程体験
*こちらへのご参加はお選びいただけます

国産本マグロ約12kgの本マグロ(背1丁約12kg)の熟成工程を川崎北部市場内の加工場にて体験して頂きます。約3週間後に、出来上がった発酵熟成熟鮮魚を生、または冷凍の状態でお送り致します。

*発送を複数回に分ける場合は、2回目より送料1500円を申し受けます。
*日程、詳細は後日お知らせいたします

支援者
1人
在庫数
4
発送予定
2019年8月

10,000

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【NEW! 通常より手軽なお値段でお試しください!】発酵熟成熟鮮魚国産本マグロ・C セット(赤身1サク、中トロ2サク)

・発酵熟成熟鮮魚国産本マグロの冷凍赤身1サク
・発酵熟成熟鮮魚国産本マグロの冷凍中トロ2サク

発酵熟成熟鮮魚、国産本マグロを今回お試しいただけます!

*送料込み

支援者
8人
在庫数
2
発送予定
2019年7月

10,000

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【今回限定!】発酵熟成熟鮮魚国産本マグロ熟成体験(味見つき)

・川崎北部市場内の加工場にて熟鮮魚の熟成工程体験(味見つき)

国産本マグロ約12kgの本マグロ(背1丁約12kg)の熟成工程を、川崎北部市場内の加工場にて体験して頂きます。ぜひ、市場の雰囲気とともに、熟成マグロの味見もしていただけます。

*日程、詳細は後日お知らせいたします

支援者
4人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

7,500

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【通常より手軽なお値段でお試しください!】発酵熟成熟鮮魚国産本マグロ・A セット(赤み1サク、中トロ1サク)

・発酵熟成熟鮮魚国産本マグロの冷凍赤身1サク
・発酵熟成熟鮮魚国産本マグロの冷凍中トロ1サク

発酵熟成熟鮮魚、国産本マグロを今回お試しいただけます!

*送料込み

支援者
7人
在庫数
23
発送予定
2019年7月

2,000

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【食べ比べ!】銀ダラ2切、メカジキ2切セット

・銀ダラ2切
・メカジキ2切

*送料込み

支援者
15人
在庫数
制限なし
発送予定
2019年7月

5,000

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クラウドファンディング 限定!お得な「かわさきの食×熟鮮魚」満喫コース

・「鈴や」さんご提供!熟鮮魚を味わうコース
・飲み放題(120分間)

熟成魚を、刺身、焼き魚で味わえる通常6500円のコースを、今回特別に5000円でご提供いたします!

*コース詳細はページにて
*コースは、鈴や (すずや)さんにてご提供いただきます。

支援者
6人
在庫数
完売
発送予定
2019年7月

10,000

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【通常より手軽なお値段でお試しください!】発酵熟成熟鮮魚国産本マグロ・B セット(赤身2サク、中トロ2サク)

・発酵熟成熟鮮魚国産本マグロの冷凍赤身2サク
・発酵熟成熟鮮魚国産本マグロの冷凍中トロ2サク

発酵熟成熟鮮魚、国産本マグロを今回お試しいただけます!

*送料込み

支援者
20人
在庫数
完売
発送予定
2019年7月

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