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令和の新トレンド！川崎発「発酵熟成熟鮮魚」魚をさらに旨く‼

川崎北部市場水産仲卸協同組合

支援総額

563,500円

目標金額 1,000,000円

支援者: 53人

募集終了日: 2019年6月28日

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2019年06月07日 18:00

「漁港のない川崎」発　熟鮮魚はいかにして誕生したのか？

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ご覧いただきありがとうございます。

皆さまは、川崎北部市場から生まれたお魚ブランド・発酵熟成熟鮮魚がどのようにして誕生したのかご存知でしょうか？

ことの発端は、日本人の魚消費量の低下、それに伴う市場の混迷でした。

私たちが働く川崎市北部市場もその煽りを受けており、何か現状を変えるような、魚の価値を高める新たなブランドの確立を模索していました。

これと時を同じくして、「多様な主体の連携によるオープンイノベーション都市かわさき」の実現を目指し、川崎市様が川崎信用金庫様などと連携し、我々のような企業の新事業展開の支援を行っていました。

この取り組みは全国的にも「川崎モデル」として注目を集めており、大企業やベンチャー・中小企業が有する知的財産や技術を、別の主体が活用して新たに事業化を行う「知的財産マッチング事業」など、地域経済の活性化に向けた活発な活動が行われています。

私ども川崎北部市場水産仲卸協同組合のもとには、明治大学発のベンチャー企業であるミートエポック様(川崎市を拠点）の熟成製造技術「エイジングシート」を用いた、熟成魚開発のお話をいただきました。

当初、魚は新鮮なものが一番であろうと考えていた節もあり、この提案には驚かされました。

しかし、実際にお話を伺っていくうちに「新鮮と熟成という相反する組み合わせって面白いのではないか」と感じ、エイジングシートを用いた熟成魚販売をすることに。

日々、試行錯誤を繰り返している段階ではありますが、養殖魚特有の臭いがなくなったり、旨味が増したりと着実に効果が上がっています。

「川崎市内で生まれた技術を使い、川崎で魚を熟成させる」、このことが川崎市北部市場に関わる魚消費量の増加につながり、ひいては養殖業界を支える一手になると考えています。

この機会にぜひ、皆さまにも熟鮮魚をお楽しみいただきたく思います！

どうぞよろしくお願いいたします！

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リターン

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300,000円

こちらのご支援で、達成に大きく近づきます！【食べ比べ熟鮮魚本マグロ付き！】国産本マグロ　解体ショー

・国産本マグロ約50kgの解体ショー
・食べ比べ用の熟鮮魚本マグロ約12kg

国産本マグロ約50kgの解体ショーに加えて食べ比べ用の熟鮮魚本マグロ約12kgが付いています。
誕生日会や会社のパーティーにてマグロの説明をしながら解体のデモンストレーションを行います。英語での解体ショーも可能ですので外国人の方や外資系の企業様にもご利用頂けます。

＊日程は応相談です。
＊会場までの運賃や送料は別途申し受ける場合が御座います。

支援者: 0人
在庫数: 3
発送完了予定月: 2019年7月

85,000円

【発酵熟成熟鮮魚国産本マグロ熟成体験付き】熟成後の12kgを丸ごとお届け！

・熟成後の国産本マグロ約12kgの本マグロ（背1丁約12kg）をお届け
・川崎北部市場内の加工場にて熟鮮魚の熟成工程体験
＊こちらへのご参加はお選びいただけます

国産本マグロ約12kgの本マグロ（背1丁約12kg）の熟成工程を川崎北部市場内の加工場にて体験して頂きます。約3週間後に、出来上がった発酵熟成熟鮮魚を生、または冷凍の状態でお送り致します。

＊発送を複数回に分ける場合は、2回目より送料1500円を申し受けます。
＊日程、詳細は後日お知らせいたします

支援者: 1人
在庫数: 4
発送完了予定月: 2019年8月

10,000円