青木村で採集の森を体感する麦酒醸造所のテイスティングルーム完成へ

 

 

 

 

▍自然と共に生きる選択

 

　夫婦ともに、東京でデザインの仕事に携わったのち、酒文化に触れることが大好きな二人が創業を夢見はじめたのが、2017年。翌年には自然と食文化が豊かなニュージーランドを巡りました。しかしながら、コロナ禍が本格化した2020年、娘が生まれ、妻が産後体調を崩したことが重なり、大きく生活のバランスが崩れていきました。「家族と共に健やかな生活を送りたい」、「根っこからのモノづくりをしていきたい」という思いに駆られ、そのヒントを探しに、神奈川県藤野町にあるパーマカルチャー・センター・ジャパンで夫婦ともにプログラムを受講しました。そこでは、悩みや想いを分かち合う仲間との出会いや、その中で、学び得た「自然とともにある暮らし」と「パーマカルチャーの考え」がこれからのビジョンと合致し、青木村での移住、創業につながりました。

 

※パーマカルチャーとは、パーマネント（永続性）と農業（アグリカルチャー）、そして文化（カルチャー）を組み合わせた言葉で、永続可能な農業をもとに永続可能な文化、即ち、人と自然が共に豊かになるような関係を築いていくためのデザイン手法

 

 

 

▍パーマカルチャーと麦酒づくり

 

　養蚕・米農家として生業を続けてきた実家で、両親がビール会社に勤めていたことも影響が大きかったかもしれません。また、父が所属していた部署で行っていた麦芽カスのアップサイクルも、パーマカルチャーと大きくつながりました。麦酒づくりも、生き方に豊かさをもたらすものであって欲しいと思いました。それらを叶える豊かな環境との出会いにより、Nobara Homestead Breweryを創業することができました。

 

 

 

 

▍野に生き、歴史を辿る Nobara Homestead Brewery

 

　長野県のほぼ中央に位置し、8割を森林が占める自然豊かな青木村に居を移したのは2021年のこと。大正初期、宿場に建つ旅館を気に入り、移築させたという売主のご先祖様は奈良からの開拓者でした。母屋では養蚕を、離れでは馬を飼い、国に献上していたと言われています。地名や果樹の品種などに奈良の名が残るこの場所を引き継ぎ、野に生きる植物や、果実などを原料に用いた良質な麦酒をつくるため、私たちはNobara Homestead Brewery（野ばらホームステッドブリュワリー）を創業しました。2022年に醸造所となる建物の半分を完成させ、同年10月、酒類製造免許を取得しました。

 

 

 

▍思いがけない出費による未完成の客席部

 

　当初は最小限の改修で醸造所を稼働する予定でしたが、建物の老朽化により、重い設備が入れられず、基礎からやり直さざるをえなかった醸造所部は新築となってしまいました。客席部（テイスティングルーム）は既存の建物を再生することで、元々の佇まいを残し、訪れる人々を迎える空間にしようと計画しましたが、醸造所新築による予算超過のため、客席部の完成は後回しとするしかありませんでした。

 

今回このプロジェクトで目指すのは、この客席部（テイスティングルーム）の完成です。
 

想定外の予算超過による計画変更だったため、現在の養生シートだけでの建物維持はすでに限界を超え、雨ざらしによって、木材が痛み始めていることが大きな問題となっています。 

 

また、現在は卸売業者や小売業者を介する間接販売のみで、直接販売を行える場所がない状況です。直接販売の場所としても機能させるべく、建物の完成が喫緊の課題となっています。

 

■本プロジェクトで実現を目指すこと
　・未完成となっている客席部（テイスティングルーム）の完成
■ご支援いただいた資金の使い道
　・不足してしまった客席部の建築費、返礼品制作費、手数料

※総予算は600万円となりますが、クラウドファンディングでは一部を募らせていただきます。

※プロジェクトを達成しなければ全額支援者の方々へご返金となるAll or Nothingというルールです。
 

 

 

 

▍私たちがつくる麦酒について

 

　私たちは「暮らしに根ざした麦酒」をテーマに、自然の恵みを活かした麦酒づくりを目指しています。そして、Nobara Homestead Breweryの麦酒を飲んでいただく人々の心の情景に触れるような麦酒を目指し、日々つくり続けています。

 

 

この場所が残してくれた歴史や文化、風土を守りながら、未来に美しい景色を残していきたい。そのために、大切にしたいことがあります。
 
１. Musuhi（ムスヒ）

「モノを生み出し、 造り成す」という産霊（ムスヒ）という言葉があります。創造性を働かせ、自然に寄り添った豊かな麦酒づくりを行っていきます。

・採取、栽培（野に生きる植生を活かす）した原料を用いる

・再生、循環を考慮した設計（環境負荷への配慮）
 

２. Folkrore（フォークロア）

地域の風土を大切する。

・植生の調査、記録を行い、次代に繋ぐ
 

３. Oikesis（オイケシス）

麦酒文化の発展に貢献する。

・場づくり（ワークショップや、オープンデイの設置）

・地域社会との連携（Community Supported Brewery）

 

 

 

▍日本の豊かな暮らしを麦酒にこめて

 

　4,000坪の敷地内の果樹、野草、樹木、キノコ等。日本人の生活が自然とともにあった豊かな暮らし、気候風土に根差した美しい景観、麦酒づくりを取り巻く環境を守り育てていきたい。そして、より多くの人々に紡がれる未来を創造していくための取り組みを行っていきます。

 

 

 

▍フィールドを図書館にする（Brewbrary Project）

 

　Brewbraryとは、Brew（醸造する）と、Library（図書館）から成り立つ造語。麦酒の原料となる麦、ホップ、水といった原材料に加えて、副原料となる樹木や、果樹、薬草や穀物といった、生きるために必要な食料の知恵を広げていくこと。取り組みの一部として、リトリートやフィールドワークといったワークショップの実施や、体感できるプログラムの実現に向けて進めていきます。また、プログラムに訪れる人々を迎える空間としてテイスティングルームも活用していく計画です。

 

 

 

▍Nobara Homestead Breweryの世界を体感できる返礼品

 

　今回用意する返礼品は、Nobara Homestead Breweryのテーマとする「暮らしに根ざした」 モノ・コトにしたいと考えました。

 

１. RITOGLASS 永木 卓さんにお願いしてつくるオリジナルグラス

中心となるのは、麦酒に加え、長野県・松本市に工房を構えるRITOGLASS 永木 卓さんのバルーングラスをNobara Homestead Breweryの麦酒に合わせてリサイズしたグラスに、アイデンティティを刻印した特別仕様のグラスをセットにしてお届けします。日々の食卓てお使いいただけますように。

 

 

２. 写真家 丸田 平さんの撮り下ろしポストカード

青木村在住の写真家 丸田 平さんによる「野ばらの12ヶ月」をフィルムで撮り下ろしたポストカードをオリジナル・プリントでご用意します。里山の美しい瞬間と麦酒のペアリングをお愉しみください。

 

 

３. 「野ばらの12ヶ月」と麦酒で乾杯！

今回のプロジェクトでテイスティングルームが完成した際には、Nobara Homestead Breweryにご縁がある場所でのお披露目会をご用意しています。麦酒とのペアリングコースも楽しめる特別な日をお届けさせていただきます。また、12ヶ月を撮影した写真・動画の上映、ゲストとのトークセッション、様々なアーティストとの企画もしていますので、ぜひともに乾杯しましょう。

 

 

 

▍おわりに

 

　私たちNobara Homestead Breweryの活動は、これまでの麦酒文化への関心と、周囲を取り巻く地域の風土や歴史への興味からはじまりました。

 

コロナ禍や病気をきっかけにパーマカルチャーの考えが麦酒づくりのビジョンと合致したことから選んだ自然豊かな環境。ニュージーランドに足を運び、触れた地域の豊かな食文化。それらがつながったことが青木村での創業につながりました。

 

今や世界のほとんどの麦酒愛好家にとっては、黄金期でもあり、ありとあらゆる麦酒が存在する時代となりました。誕生のいわれは多く存在しますが、麦酒を「ビイル」と書かれたのは、江戸時代のことです。オランダ語の「bier」を音訳し、それを「麦酒（ばくしゅ）」と意訳したのは今村市兵衛と言われています。

 

日本人が自然とともにあったころの豊かな暮らし。今、私たちが暮らしながら感じる原風景、その中で醸す酒を愛着をこめて「麦酒（ばくしゅ）」と呼んでいます。今ある景色・美しい自然を麦酒に閉じ込めたい。その思いから、「4,000坪の豊かな地形を活かした取り組みをすることで叶えられるのではないか」と、植生の調査や、樹木を調べるなどのワークショップを行ってきました。

 

子どもから大人まで広く関心を寄せていただいたことが大きな契機となって「自然環境への関心と、原料に対する知見を深めることで、飲む人の五感や美意識に訴えかける麦酒を創造していきたい」と強く思うようになりました。

 

副原料の採集と栽培の2つの方法で、食べられる豊かな森を創造していきながら、地域の風土や歴史を反映した麦酒づくりをしていく。そのための一歩としたいです。

 

まずは、このプロジェクトに共感し、支えてくださる方々と、来春のお披露目イベントで乾杯ができる日を、今から楽しみにしています。どうぞよろしくお願い致します。最後までお目通しいただきありがとうございました。

 

 

 

 

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プロジェクトの留意事項

※プロジェクトや返礼品の各種企画について、天災や社会情勢の変化により、中止・延期・内容の変更等が生じる可能性を予めご了承ください。

※第一目標金額達成後の返金・キャンセル・リターンの変更等は一切できません。

※支援完了時に「応援コメント」としていただいたメッセージは、本プロジェクトの新着情報やSNS等発信などに利用させていただく場合がございます。

※本プロジェクトのリターンのうち、【お名前掲載】に関するリターンの条件詳細については、こちらのページの「命名権、メッセージの掲載その他これに類するリターン」をご確認ください。

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。酒類を含むリターンは、20歳未満の方はご支援いただけませんのでご注意ください。※酒類を含むリターンに万が一、20歳未満の方の支援があった場合、お酒のリターンの提供はできず、その分の返金もいたしかねますのでご了承ください。 

※本プロジェクトのリターンについては日程をよくご確認の上、お申し込みください。また調整の都合上、日程・内容が変更となる可能性があることをご承知ください。またその場合においてもご返金はいたしかねますので予めご了承ください。
※イベントの詳細は別途ご購入者様向けにご案内を予定しております。
※イベント当日飲酒をされる方につきましては公共交通機関等によるご移動をお願いいたします。
※会場までの旅費交通費及び宿泊費等の滞在費を含みません。
※ご移動や滞在手段の確保につきましては各自お手配をお願いいたします。

 

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20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

酒類販売管理者標識
・販売場の名称及び所在地：Nobara Homestead Brewery  長野県小県群青木村奈良本208208-7
・酒類販売管理者の氏名：中村圭佑
・酒類販売管理研修受講年月日：令和4年4月21日
・次回研修の受講期限：令和7年4月20日
・研修実施団体名：長野県小売酒販組合連合会
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