一期一会一芽のお茶って？

若い頃、ある農家の園主と話をしていて一番印象的だったのが、

「お茶作りは、毎年一年生」という言葉でした。

 

茶の木の栽培は、工夫の連続で継続しているもの。

 

でもお茶作りは、今年の気候の中で生まれて来た、

初めて出会う新芽で作られる、自然の産物。

 

 

もちろん。

茶の木から安定した新芽を出すような工夫は、栽培管理の中で行っていますが、人間の力ではどうにもできない「天候」が、その年の新芽の味を決めていく大きな要素を占めているのは、事実です。

 

●今ある環境、条件の中で、最善を尽くす。

●今年、頂いた新芽で、最高のお茶を作る。

 

こういう気概を持った農家は、色々とお茶について考えていて、

それが、その農家のお茶の味になっていきます。

 

 

当時の私は、お茶の事はよく分からなくても、そういう農家の意識の高さに、

いつも感動していました！

 

「どうせ飲むなら、こういうお茶がいい！」と。

 

もちろんお茶は、量産されて一年間安定した加工品としての価値も大切です。

 

それでもエンドユーザーが、

「今年の夏は暑いねぇ。」「今年は、桜は遅いねぇ。」と、

今年の季節の傾向を語るように、その年の環境の中で出来たお茶には、

その年の味が、含まれています。

 

＊一般的には、この微妙な差は見えにくいと思いますが、

年のブレを小さくするように、工夫をしているということです。

 

 

一期一会一芽の農家のお茶は、

農家の真剣さが伝わってきて、本当にかっこいいです！

 

どうせ飲むのに手間をかけるなら、そういうお茶がいい。

 

でも、農家のお茶を知ってる人は、少なすぎる・・・。

だったらまずは、お茶会を開いて、召し上がっていただこう！

 

いつも、そこから始まり、そこに戻るという感じです。